Tidak ada yang mengatakan "Yum!" pada hari musim panas seperti semangkuk besar es krim dingin. Jika Anda melakukan diet ketogenik dan perlu menghindari gula dan karbohidrat, sementara lemak diinginkan, es krim dapat menimbulkan sedikit kebingungan. Kandungan lemaknya yang tinggi jelas merupakan suatu anugerah, tetapi suguhan manisnya dapat membuat Anda keluar dari ketosis yang membakar lemak jika mengandung banyak gula atau karbohidrat.
Tip
Meskipun krim dalam es krim sangat baik untuk diet keto, gula dan bahan-bahan tinggi karbohidrat bisa membuat Anda keluar dari ketosis.
Apa itu Ketosis?
Keadaan ketosis adalah ketika tubuh Anda membakar keton alih-alih glikogen sebagai bahan bakarnya. Jika penjelasan itu sedikit terlalu ilmiah, itu berarti bahwa tubuh Anda menggunakan lemak - baik lemak tubuh Anda atau lemak dari diet Anda - alih-alih gula / karbohidrat. Ini adalah berita baik bagi para pelaku diet yang ingin menurunkan berat badan, tetapi juga merupakan anugerah bagi para atlet yang ingin melatih tubuh mereka untuk memiliki akses jangka panjang yang stabil pada bahan bakar untuk ketahanan, penderita diabetes, orang-orang dengan masalah psikologis seperti gangguan bipolar atau depresi, epilepsi. dan lainnya.
Diet keto membatasi karbohidrat antara 20 dan 50 gram per hari. Protein juga dibatasi hingga sekitar 1 gram per pon berat badan, karena terlalu banyak protein dikonversi menjadi glikogen / gula. Itu menyisakan 75 persen dari diet untuk konsumsi lemak.
Meskipun itu mungkin terdengar sedikit menakutkan setelah mendengar komunitas medis menggembar-gemborkan lemak rendah selama beberapa dekade terakhir, penelitian baru-baru ini menunjukkan bahwa makan bahkan jumlah lemak jenuh yang liberal sekalipun tidak berpengaruh pada penyakit jantung koroner - dan dapat membantu kesehatan otak. Namun, meskipun terdapat kontroversi seputar studi terbaru yang tampaknya membebaskan peran lemak jenuh dalam penyakit jantung, USDA, Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan, dan badan pengatur terkait merekomendasikan membatasi lemak jenuh hingga tidak lebih dari 10 persen dari kalori harian Anda. Konsultasikan dengan dokter Anda sebelum melebihi 10 persen dari diet Anda sebagai lemak jenuh per 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans.
Bahan Keto-Friendly Ice Cream
Dalam bentuknya yang paling murni, es krim dibuat dari hanya beberapa bahan sehat.
Krim cambuk berat: Bahan lemak utuh ini memiliki kurang dari 1 gram karbohidrat per ons cairan. Ini juga menyajikan hampir 11 gram lemak dalam jumlah itu dan di bawah 1 gram protein, menjadikannya bahan mimpi keto snacker.
Susu: Es krim buatan biasanya mengandung beberapa bentuk susu. Meskipun sebagian besar produk susu ramah terhadap keto, susu mengandung 12 gram gula per cangkir dan 13 gram karbohidrat. Susu penuh lemak juga memiliki 8 gram lemak dan protein. Saat Anda membuat es krim sendiri di rumah, menambahkan setengah dan bukannya susu untuk setiap penipisan yang dibutuhkan adalah pilihan yang jauh lebih baik. Ini hanya memiliki 3 gram gula per ½ gelas dan 3 karbohidrat, sambil menyendok 10 gram lemak ekstra.
Telur: Kuning telur digunakan dalam es krim rasa vanilla Perancis untuk memberikan tekstur yang kaya dan custardy. Setiap kuning telur mengandung kurang dari satu gram karbohidrat, yang baik, dan 4, 5 gram lemak - bahkan lebih baik. Jika Anda khawatir tentang makan berlebihan protein, Anda akan ingin mencatat bahwa ada 2, 7 gram per kuning dan menambahkannya ke total harian Anda.
Gelatin: Sering digunakan sebagai bahan pengental untuk memberikan es krim tekstur yang lebih kental, gelatin tanpa rasa memiliki sedikit atau tanpa karbohidrat dan tanpa gula. Ada jumlah lemak yang dapat diabaikan, tetapi sejumlah besar protein - 6 gram per sendok makan dalam gelatin, kira-kira jumlah yang ditemukan dalam telur.
Gunakan Hati-Hati Dengan Gusi
Tidak, bukan permen karet yang Anda kunyah dan gunakan untuk meniup gelembung. Berbagai jenis gusi digunakan sebagai bahan pengental dan penstabil. Beberapa jenis permen karet yang mungkin Anda lihat tercantum dalam bahan es krim termasuk permen kacang carob, permen karet guar, permen karet tara, permen karet xanthan dan permen kacang belalang.
Dikenal secara kolektif sebagai gusi benih, mereka memiliki sekitar 22 gram karbohidrat per ons dan jumlah serat yang sama. Jika Anda menghitung karbohidrat bersih, ini adalah berita baik - serat dan karbohidrat saling membatalkan. Namun, itu masih bisa mempengaruhi gula darah Anda dan keadaan ketosis.
Seseorang dengan diabetes tipe 1, misalnya, dapat mengalami peningkatan gula darah dari biji gusi karena serat yang membuncah perut dan memicu pelepasan hormon. Dan tidak semua ahli keto bahkan setuju tentang menghitung karbohidrat bersih sebagai praktik yang efektif untuk ketosis.
Gantikan Gula
Gula adalah penyebab utama es krim yang dapat membuat Anda keluar dari ketogenesis; 1/2 gelas gula bungkus 100 gram karbohidrat. Apakah Anda membuat es krim di rumah atau membelinya di toko, ada beberapa pemanis yang bisa membuat permen dingin menjadi makanan manis keto-friendly.
Erithrytol adalah pemanis nol kalori yang benar-benar dapat memblokir penyerapan glukosa menurut penelitian tahun 2018 oleh University of KwaZulu-Natal. Ini juga membantu otot-otot memanfaatkan glukosa dengan lebih baik dan meningkatkan toleransi glukosa pada tikus diabetes.
Pemanis tidak bergizi lainnya, seperti daun stevia, buah biksu dan aspartam, dapat memberikan rasa manis tanpa mempengaruhi kadar glukosa, kata sebuah studi tahun 2017 oleh National University of Singapore. Alkohol gula seperti xylitol dan manitol adalah karbohidrat yang sangat rendah; Namun, mereka memicu respons glukosa-insulin darah, membuatnya tidak sesuai untuk penderita diabetes dan berpotensi mengganggu ketosis Anda.
Mampir ke Toko Es Krim
Tidak peduli toko es krim mana yang Anda kunjungi, Anda akan menghabiskan sebagian besar - atau mungkin semua - dari karbohidrat yang Anda sediakan untuk hari itu. Namun, untuk suguhan sesekali, ada banyak cara untuk memanjakan selera Anda untuk kebaikan yang dingin dan lembut, asalkan Anda bersedia untuk tetap pada porsi anak-anak.
Baskin Robbins meluncurkan tiga rasa dengan kurang dari 20 gram untuk ukuran kecil 2, 5 ons. Chocolate Chip hanya menghasilkan 14 gram karbohidrat, menjadikannya pemenang yang jelas di toko es krim yang terkenal. Ceri Jubilee menyajikan hingga 17 gram untuk ukuran kecil, dan Chocolate Chip Cookie Dough memiliki 20 gram.
Di Cold Stone Creamery, di sisi lain, es krim Eggnog memiliki 17 gram karbohidrat, seperti halnya Chocolate; Pina Colada memiliki 20 gram. Ada beberapa pilihan dengan 21 gram, termasuk Amaretto, Pisang, Chocolate-Dipped Strawberry, Dark Chocolate Peppermint, Krim Irlandia, Mangga, Mocha, Labu dan Skinny Vanilla.
Kunjungi Freezer Toko Kelontong Anda
Tidak perlu pergi ke toko khusus untuk mendapatkan es krim yang rendah gula dan mudah karbohidrat. Rantai nasional seperti Safeway, Whole Foods, dan Walmart membawa es krim rendah karbohidrat.
Es krim yang tercerahkan menggunakan buah biksu dan eritritol untuk menghasilkan efek pemanis yang signifikan dalam rasa yang dibawa pulang. Biasanya hanya ada sekitar 6 gram gula dan 6 hingga 7 gram serat untuk mengimbangi 17 ½ cangkir porsi karbohidrat karbohidrat. Es krim memiliki lebih sedikit. Tetapi waspadalah - rasa yang layak untuk pesta seperti Snickerdoodle, Birthday Cake dan Frozen Hot Cocoa mungkin menggoda Anda untuk menyelinap kembali untuk porsi kedua.
Breyer CarbSmart hadir dalam dua rasa: Cokelat dan Vanilla. Masing-masing memiliki 12 gram karbohidrat, 3 gram di antaranya adalah gula. Breyer juga membuat bar es krim CarbSmart dengan rasa yang meliputi Smooth Mint Bar, Vanilla Bar yang dilapisi cokelat, Almond Bar, dan Fudge Bar.
