Panggangan arang kecil seringkali masuk akal untuk keluarga kecil dan bepergian. Memasak burger dan steak di atas panas langsung berfungsi baik di atas panggangan yang lebih besar. Memasak dengan panas tidak langsung di atas panggangan kecil lebih merupakan tantangan, tetapi sedikit latihan dan beberapa tips akan membuat Anda memanggang seperti pro.
Pemanasan Grill
Langkah 1
Tempatkan panggangan di luar ruangan pada permukaan yang rata jauh dari pohon, atap, atau struktur lainnya yang menggantung. Buka lubang bawah.
Langkah 2
Buka tutup dan rak pemanggang dari panggangan. Tumpukan briket arang di piramida di tengah panggangan. Anda akan membutuhkan sekitar 30 briket untuk setiap pon daging yang ingin Anda masak. Anda akan membutuhkan lebih banyak arang di hari yang dingin, basah atau berangin.
Langkah 3
Taburkan sekitar 2 ons cairan ringan ke arang, pastikan setiap briket terlapisi. Hati-hati menyalakan arang dengan korek api. Tutup tutupnya sampai bara panas dan Anda siap memasak.
Langkah 4
Panaskan batubara selama 20 hingga 25 menit. Pada saat ini, arang harus ditutup dengan lapisan abu putih.
Langkah 5
Sebarkan arang keluar, menutupi bagian bawah panggangan untuk memanggang langsung atau menimbunnya ke samping untuk panas tidak langsung. Gunakan penjepit bergagang panjang untuk menggerakkan bara.
Langkah 6
Lapisi rak panggangan dengan minyak sayur untuk mencegah lengket; gunakan handuk kertas jenuh atau kuas. Mengenakan sarung tangan, letakkan permukaan memanggang kembali di atas panggangan. Biarkan permukaan panggangan memanas sebelum menempatkan makanan di atas panggangan.
Panggangan dengan Panas Langsung
Langkah 1
Gunakan ventilasi panggangan untuk mengontrol suhu panggangan. Buka ventilasi jauh-jauh dari api panas atau tutup sebagian untuk menurunkan panas.
Langkah 2
Tempatkan makanan di bagian tengah panggangan untuk panas terbesar atau pindahkan ke sisi jika panggangan terlalu panas. Biarkan makanan menjadi cokelat di satu sisi sebelum memutarnya. Mengubah makanan terlalu sering mencegah kerak yang bagus dari bangunan dan dapat menyebabkan makanan berantakan.
Langkah 3
Siapkan botol semprotan air yang berguna untuk flare-up. Sebagian besar flare-up padam dengan cepat dan tidak membutuhkan perhatian, tetapi semprotkan api besar atau berkelanjutan yang dimulai. Flare-up cepat hangus dan meninggalkan rasa yang tidak diinginkan.
Memanggang di atas Panas Tidak Langsung
Langkah 1
Gunakan panas tidak langsung untuk memanggang potongan daging yang lebih besar seperti ayam utuh, kalkun dan daging panggang yang membutuhkan memasak lebih lama, untuk daging berlemak seperti bebek atau untuk makanan seperti fillet ikan yang membutuhkan panas lebih rendah.
Langkah 2
Memanggang di atas api tidak langsung lebih sulit di atas panggangan kecil karena arang masih dekat dengan permukaan memasak. Pindahkan arang ke kedua sisi panggangan, biarkan bagian tengah bebas dari bara. Tempatkan wajan tetes di antara bara, jika diinginkan, untuk menangkap tetesan. Untuk makanan yang membutuhkan waktu memasak lama, tambahkan lapisan tipis air ke dalam wajan.
Langkah 3
Tempatkan daging di tengah panggangan. Tutup tutupnya dan tutup, angkat hanya untuk memanggang daging, periksa kematangan atau tambahkan bara.
Langkah 4
Tambahkan arang tambahan saat waktu memasak yang lama dibutuhkan. Anda akan membutuhkan arang tambahan untuk setiap jam tambahan waktu memasak. Tempatkan 16 hingga 18 briket tambahan di sekitar bagian luar arang panas dan biarkan selama 20 menit memanas sebelum dibutuhkan.
Membersihkan Grill
Langkah 1
Tutup ventilasi dan tutupnya saat memasak selesai dan biarkan panggangan menjadi dingin selama 48 jam sebelum membuang arang. Jika Anda harus membuang batu bara panas, pindahkan secara terpisah dengan penjepit panjang. Mengubur mereka dalam seember pasir atau air.
Langkah 2
Bersihkan permukaan panggangan dengan sikat kawat, gosok untuk menghilangkan semua makanan yang terbakar.
Langkah 3
Buang abu yang dingin dan sapu bagian bawah panggangan dengan sapu tangan atau sikat kaku.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panggangan kecil
Arang
Cairan yang lebih ringan
Penjepit dengan pegangan panjang
Sarung tangan panggang
Semprotkan botol air
Minyak sayur
Panci tetes aluminium, opsional
Sikat kawat panggangan
Sapu tangan atau sikat kaku
Peringatan
Jangan pernah menambahkan cairan yang lebih ringan ke batu bara panas, nyala api bisa menyala dan membakar Anda.
