Semakin banyak blueberry diteliti, semakin kita bisa melihat bahwa mereka memiliki nutrisi yang baik untuk ditawarkan. Blueberry mengandung sejumlah besar antosianadin, senyawa antioksidan yang menghasilkan warna biru, ungu dan merah pada buah dan sayuran. Blueberry mengandung asam ellagic, fitokimia lain yang melindungi sel dari kerusakan. Blueberry adalah sumber vitamin C, E, mangan, dan serat yang baik. Kelompok vaccinum (nama latin untuk keluarga), yang meliputi blueberry dan cranberry, dapat membantu mencegah infeksi saluran kemih dan kanker. Pada tahun 1999, NIH mendukung penelitian yang menunjukkan blueberry menjadi efektif dalam mengurangi efek usia pada jaringan saraf.
Blueberry Utuh Segar
Di musim panas, blueberry dapat ditemukan segar dan relatif murah. Mengonsumsi blueberry segar menghasilkan serat, kadar air, dan lebih banyak vitamin C dan potasium daripada buah yang diawetkan. Dengan kurang lebih 90 kalori per cangkir, blueberry segar adalah camilan rendah kalori yang baik atau tambahan untuk sereal, roti, dan salad. Mereka memiliki indeks glikemik yang rendah dibandingkan dengan kebanyakan buah. Blueberry segar juga merupakan camilan yang enak untuk anak-anak, karena mereka manis, kecil dan mudah dibawa, dan tidak memerlukan apa pun selain mencuci yang baik untuk menyiapkannya. Karena jumlah pektin yang tinggi (karbohidrat kompleks dan zat pengental alami) di dalamnya, blueberry sangat baik untuk selai, jeli dan saus.
Blueberry beku
Blueberry kering
Agak mahal, tetapi nilainya berat dalam emas nutrisi, blueberry kering adalah sumber serat, karbohidrat kompleks dan antioksidan yang sangat baik. Beri kering sangat bagus untuk berkemah dan hiking, dan dapat digunakan dalam granola, biscotti dan sereal panas, atau hanya dibawa bersama dalam ransel untuk camilan cepat dan sehat. Sementara pembekuan dapat menghancurkan beberapa kandungan vitamin, pengeringan juga demikian, praktis menghilangkan sebagian besar vitamin C dan E, tetapi memusatkan mineral seperti kalsium, dan serat, dengan mengambil hampir semua air keluar. Studi menunjukkan, bagaimanapun, bahwa sifat antioksidan berperingkat tinggi dari blueberry sebagian besar dipertahankan oleh sebagian besar metode pengeringan. Dan meskipun buah liar dalam bentuk apa pun mungkin memiliki nilai gizi yang sedikit lebih tinggi, buah beri yang ditanam secara konvensional masih lebih tinggi dalam antioksidan, serat, dan banyak vitamin dan mineral daripada buah-buahan lainnya.
