Jika Anda penggemar daging babi tetapi telah mendengar bahwa ia memiliki efek negatif pada saluran pencernaan, Anda tidak perlu khawatir - daging babi yang bersih dan dimasak dengan baik tidak memiliki dampak buruk pada kesehatan. Sebaliknya, Anda mencernanya seperti halnya protein hewani lainnya. Namun, beberapa babi mungkin terkontaminasi oleh parasit yang dapat merusak saluran pencernaan.
Babi
Daging babi pada dasarnya tidak jauh berbeda dari daging hewan lainnya. Karena daging babi tidak cenderung menunjukkan "marbling" yang umum pada daging sapi - ini terjadi ketika timbunan lemak terbentuk di otot itu sendiri dan membuat dagingnya lebih tidak ramping - lebih mudah untuk memangkas lemak dari daging babi daripada dari daging sapi. Namun, seperti semua daging hewan, babi mengandung campuran protein dan lemak. Anda mencerna kedua komponen ini secara terpisah.
Pencernaan Protein
Komponen daging babi pertama yang mulai rusak oleh saluran pencernaan Anda adalah protein. Dengan asumsi Anda makan potongan daging babi tanpa lemak, sebagian besar kalori dalam daging akan berasal dari protein, yang merupakan molekul yang membentuk otot dan sebagian besar sel nonmuscle. Anda mulai mencerna protein babi di perut, jelas Dr. Lauralee Sherwood dalam bukunya "Human Physiology" dan terus mencernanya di usus kecil.
Pencernaan Lemak
Sedikit lebih sulit untuk mencerna lemak daripada mencerna protein karena lemak tidak larut dalam air sehingga tidak mudah bercampur dengan jus pencernaan; Namun, garam empedu dari kantong empedu emulsi lemak, menyebabkannya bercampur dengan air. Enzim dalam usus kecil kemudian dapat bekerja pada lemak babi, memecahnya sehingga Anda dapat menyerapnya. Pada saat makan daging babi mencapai ujung usus kecil Anda, Anda telah menyerap sebagian besar lemak dan komponen protein.
Pertimbangan
Sementara sebagian besar potongan daging babi melewati saluran pencernaan Anda tanpa efek selain menyebabkan fungsi pencernaan normal, beberapa daging babi dapat terkontaminasi dengan cacing gelang, yang menyebabkan infeksi usus. Infeksi ini, yang disebut trikinosis, menyebabkan kram perut, diare, dan gejala-gejala gastrointestinal lainnya, jelas PubMed Health. Untuk menghindari trikinosis, penting untuk memasak semua daging babi dengan saksama - jangan pernah mengonsumsi daging babi yang mengandung daging merah muda di tengahnya.
