Ham hocks, juga dikenal sebagai hocks babi, digunakan dalam berbagai resep. Seringkali, mereka digunakan untuk menambah rasa pada kacang dan sup.
Apa itu Ham Hock?
Menurut Oklahoma State University Extension & Outreach, ham hock berasal dari bahu babi. Ham hocks berisi tulang betis dan otot-otot di sekitarnya. Dalam kebanyakan kasus, kulit juga tetap pada luka. Metode masakan terbaik bergantung pada memasak lembab.
Menurut Asosiasi Produsen Daging Babi Georgia, ham hock adalah bagian bawah kaki belakang babi. Itu disamakan dengan pergelangan kaki manusia. Meskipun mereka tersedia segar, lebih sering, Anda dapat menemukan hocks ham sembuh atau merokok. Ujung betis mengacu pada bagian bawah kaki depan, yang juga disebut hock.
Departemen Pertanian, Pangan & Kehutanan Oklahoma mengatakan bahwa seekor babi seberat 250 pon di dalam kuku menyediakan seekor babi berbobot 180 pon di rel. Dari itu, Anda akan berakhir dengan rata-rata 144 pon potongan eceran yang dipotong dan dibungkus untuk dibawa pulang. Babi rata-rata menyediakan 28 pon ham segar, termasuk ham ham dan ham hocks.
Memasak Ham Hocks
College of Menominee Nation, sebuah perguruan tinggi komunitas suku di Amerika Serikat, menawarkan resep dasar untuk kaki babi rebus dengan sayuran.
Tambahkan enam daging babi asap ke dalam panci besar dengan 4 liter air. Didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan terus masak sampai daging mulai jatuh dari tulang. Ini bisa memakan waktu hingga tiga jam, tergantung pada ukuran hocks babi. Jika daging belum jatuh dari tulang, terus didihkan sampai matang.
Lepaskan gadaian dari pot. Rusak daging dari tulang. Kembalikan daging ke panci. Tambahkan sayuran pilihan Anda, seperti rutabaga potong dadu, kentang potong dadu, baby wortel, bawang cincang, zucchini potong dadu, dan labu musim panas yang dipotong dadu.
Rebus sayuran sampai lunak. Bumbui dengan garam dan merica dan sajikan segera. Biarkan sisa makanan menjadi dingin dan beku dalam batch untuk penyimpanan jangka panjang.
Cara Membuat Golonka
Apakah golonka baik untukmu? USDA menunjukkan bahwa satu ham hock, setelah memasak dan mengeluarkan tulang, mengandung 119 kalori, 13 gram protein, 7 gram lemak dan nol gram karbohidrat.
Satu cangkir asinan kubis mengandung 27 kalori, 1 gram protein, nol gram lemak, dan 6 gram karbohidrat. Sauerkraut menawarkan berbagai manfaat kesehatan, seperti probiotik.
Satu cangkir kacang polong rebus, dibuat tanpa garam, mengandung 231 kalori, 16 gram protein, 1 gram lemak, 41 gram karbohidrat dan 16 gram serat.
Menyatukan ketiga bahan tersebut mewakili makanan berukuran layak yang tinggi protein dan serat, dengan jumlah lemak yang masuk akal.
