Ketika stroberi melewati puncaknya hingga menjadi terlalu matang, stroberi mulai kehilangan rasa, warna, dan kesegarannya. Anda tidak perlu membuangnya dulu, karena ada beberapa resep di mana stroberi yang terlalu matang akan berfungsi seperti halnya buah segar. Carilah resep yang membutuhkan stroberi murni atau matang, atau yang membutuhkan bahan-bahan yang memungkinkan Anda menambahkan rasa manis atau getir tambahan pada buah, seperti muffin stroberi atau pai stroberi.
Salad dressing
Stroberi matang berfungsi dengan baik sebagai bahan dalam saus salad, yang berpasangan sempurna dengan bayam dan salad keju kambing. Tambahkan beberapa beri pure ke dalam saus balsamic, atau buat saus unik Anda sendiri dari awal. Campurkan beberapa cuka balsamic dan minyak zaitun, lalu tambahkan mustard Dijon untuk rasa getir dan madu dan stroberi yang dihaluskan untuk rasa manis.
Stroberi Panggang
Memanggang stroberi yang terlalu matang membawa citarasa mereka kembali hidup. Taburkan dengan gula, sebarkan di atas loyang dan panggang dalam oven 325 derajat Fahrenheit selama kurang lebih satu jam. Danielle Centoni dari "The Oregonian" menyarankan menambahkan bahan-bahan tambahan selama proses pemanggangan untuk menambah rasa lebih, seperti kacang vanili, kapulaga, rosemary atau thyme. Tambahkan gula sebanyak atau sesedikit mungkin untuk mengakomodasi resep yang akan Anda gunakan stroberi. Anda mungkin ingin lebih banyak buah tart, misalnya, jika Anda menggunakannya dalam saus chutney atau salad, tetapi lebih suka yang lebih manis jika menggunakan mereka untuk selai stroberi.
saus stroberi
Karena Anda dapat mengontrol tingkat rasa manis dan asam ketika memasak, stroberi yang terlalu matang sangat ideal untuk saus wajan yang sederhana. Masukkan saja buah beri, air, gula, dan kulit lemon ke dalam panci, dan masak dengan api kecil sampai saus mengental dan stroberi sudah rusak. Gunakan saus sebagai topping untuk es krim, kue pound, kue keju, kue crepes atau cokelat. Jika Anda haluskan saus untuk memecah buah beri, Anda bahkan dapat menggunakan saus untuk membuat kue strawberry pendek yang dibuat dari stroberi segar. Berkreasilah dengan tambahan saus untuk memberikan rasa yang berbeda. Koki selebriti Emeril Lagasse menambahkan kirsch atau brendi ke saus stroberi-nya, sementara Cat Cora menggunakan mentega dan Grand Marnier dalam sausnya.
Strawberry Chutney
Gabungkan stroberi matang Anda dengan beberapa bahan tambahan untuk membuat chutney yang beraroma. Sebuah chutney yang baik akan memiliki keseimbangan antara manis dan asam, jadi gunakan bahan-bahan seperti cuka, jus jeruk atau mustard untuk membuatnya asam, madu, madu madu atau gula putih atau cokelat untuk memberikan rasa manis, dan kismis untuk membantu memberikan teksturnya. Berikan chutney Anda bakat India dengan menambahkan bumbu seperti cabai hijau atau mustard, fenugreek, ajwain atau biji adas. Jika Anda menyukai chutney yang tebal, tambahkan sedikit pektin ke dalam campuran selama proses memasak.
