Gandum dextrin adalah produk serbaguna yang terutama digunakan dalam industri tekstil, perekat dan makanan, dan sebagai serat makanan untuk meningkatkan pencernaan. Tepung terigu diproses secara kimia untuk membuat dekstrin gandum. Ini digunakan secara global dan memiliki banyak kegunaan komersial, bersama dengan berbagai manfaat kesehatan.
Proses kimia
Dextrin adalah pati terhidrolisis yang dibuat dari berbagai pati seperti kentang, jagung, tapioka, beras, garut atau gandum. Tepung terigu adalah produk sampingan dari mengekstraksi gluten dari gandum. Pati gandum disemprotkan dengan asam saat diaduk dan kemudian digantung di dalam air oleh asam atau enzim. Setelah matang, pati gandum dikeringkan di dalam roaster yang terus dipanaskan dan diaduk. Dekstrin yang dikonversi kemudian diambil dari roaster dan didinginkan. Itu dilembabkan sebelum pengepakan untuk menjaga dextrin dari menjadi kental atau berbusa. Waktu pemanasan dan asam bervariasi tergantung pada produsen dan penggunaan produk akhir.
Penggunaan
Gandum dextrin banyak digunakan dalam industri makanan sebagai pengental makanan dalam sup kemasan, saus, permen, makanan bayi dan sebagai pengganti lemak dalam makanan berkalori rendah. Gandum dekstrin juga merupakan sumber serat makanan yang baik. Dekstrin gandum adalah salah satu dari berbagai dekstrin yang digunakan dalam industri tekstil untuk mencetak kain katun. Ini juga digunakan sebagai perekat untuk bahan berpori, di tempel pada amplop, label perekat, prangko, pita perekat dan berbagai penggunaan perekat lainnya.
Keuntungan sehat
Wheat dextrin adalah serat yang larut dalam air yang dapat membantu mengurangi kadar kolesterol, membantu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan mineral dan membantu Anda mengurangi kelebihan lemak tubuh, menurut sebuah ulasan yang diterbitkan dalam edisi 2009 "The Journal of International Medical Research." Dekstrin gandum meningkatkan penyerapan dan retensi mineral dan nutrisi tubuh Anda, sambil meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh Anda, menurut sebuah studi tahun 2004 di "European Journal of Nutrition." Sepuluh pasien diberi dextrin gandum selama periode 31 hari. Studi ini menemukan bahwa dekstrin gandum membantu memperbaiki gangguan pencernaan seperti sembelit dan meningkatkan penyerapan dan retensi kalsium dan magnesium.
Tindakan pencegahan
Dekstrin gandum yang digunakan sebagai serat makanan dapat menyebabkan sedikit sakit perut, kembung atau gas. Sementara dekstrin gandum dianggap sebagai pati bebas-gluten menurut definisi FDA, sejumlah kecil gandum dapat dicerna atau produk tersebut mungkin mengandung sisa gluten. Orang dengan penyakit celiac harus berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum mengonsumsi produk apa pun yang mengandung dextrin gandum.
