Makanan mengandung nutrisi penting untuk kesehatan, tetapi juga mengandung bahan kimia yang dapat meningkatkan risiko penyakit. Bahan kimia ini dapat mencakup pestisida, herbisida, pupuk, pengawet, pewarna dan rasa buatan, dan lemak dan pemanis yang diproduksi secara industri. Tidak semua zat ini dapat muncul pada label produk makanan.
Pestisida
Buah-buahan dan sayuran yang mengandung residu pestisida dapat menjadi risiko kesehatan bagi orang-orang dari segala usia. Penelitian oleh para ilmuwan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Harvard yang diterbitkan dalam "Pediatrics" pada Juni 20101 menemukan paparan organofosfat dapat berkontribusi terhadap prevalensi gangguan hiperaktifitas atensi defisit pada anak-anak. Anak-anak yang beralih ke produk organik tidak lagi memiliki kadar organofosfat yang signifikan dalam urin mereka, menurut penelitian oleh para ilmuwan di Emory University yang diterbitkan dalam "Perspektif Kesehatan Lingkungan" pada April 2008. Paparan kombinasi pestisida maneb dan paraquat herbisida meningkatkan risiko. penyakit Parkinson, terutama pada orang muda, menurut penelitian oleh para ilmuwan di University of California di Berkeley yang diterbitkan dalam "American Journal of Epidemiology" pada April 2009.
Pengawet
Produsen menggunakan bahan pengawet seperti nitrit dan sulfit dalam makanan olahan untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan meningkatkan umur simpan. Namun pengawet ini meningkatkan risiko kesehatan Anda. Nitrit adalah pengawet yang umum digunakan dalam daging dan ikan olahan untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Tubuh Anda mengubah nitrit menjadi zat karsinogenik yang disebut nitrosamin. Penelitian oleh Susanna Larsson di Karolinska Institute di Stockholm yang diterbitkan dalam "International Journal of Cancer" pada Agustus 2006 menemukan bahwa peningkatan konsumsi nitrosamin dari daging olahan meningkatkan risiko kanker perut. Sulfit yang digunakan untuk mengawetkan buah-buahan kering, jus buah, anggur dan bir dapat meningkatkan risiko serangan asma, menurut Klinik Cleveland.
Warna Buatan
Warna buatan meningkatkan daya tarik konsumen tetapi juga dapat meningkatkan risiko penyakit Anda. Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum, sebuah kelompok advokasi konsumen, melaporkan bahwa pewarnaan karamel yang digunakan dalam banyak minuman ringan cola populer mengandung dua bahan kimia yang disebut 2-methylimidazole dan 4-methylimadazole yang menyebabkan kanker paru-paru, hati dan tiroid serta leukemia. Pewarna makanan seperti Kuning No. 5, 6 dan10 dan Merah No. 40 dapat meningkatkan risiko atau memperburuk perilaku hiperaktif pada anak-anak.
Lemak dan Pemanis
Lemak dan pemanis yang diproduksi secara industri yang umum dalam makanan olahan buruk bagi kesehatan Anda. Pabrik menggunakan transfat - yang meningkatkan risiko penyakit arteri koroner - pada roti, kue, margarin, dan microwave popcorn. Sirup jagung fruktosa tinggi, pemanis yang digunakan dalam minuman ringan, saus salad, dan makanan penutup, dapat meningkatkan risiko obesitas, menurut penelitian oleh para ilmuwan di Louisiana State University di Baton Rouge yang diterbitkan dalam "The American Journal of Clinical Nutrition" pada April 2004 Rumah Sakit Piedmont di Atlanta melaporkan mengonsumsi sirup jagung fruktosa tinggi dapat meningkatkan risiko diabetes.
