Sodium aluminium silikat adalah salah satu dari ratusan aditif makanan yang digunakan pabrikan untuk meningkatkan kualitas produk tertentu agar menarik konsumen. Aditif tidak memiliki nilai gizi sendiri, tetapi dapat meningkatkan aspek makanan lainnya, seperti warna, rasa, tekstur atau umur simpan. Sodium aluminium silikat banyak digunakan dalam makanan sebagai agen anticaking.
Definisi
Sodium aluminium silikat terjadi secara alami sebagai kombinasi garam asam dari silikon, natrium, aluminium dan oksigen. Untuk digunakan dalam makanan, itu diproduksi secara sintetis dalam berbagai komposisi kimia agar sesuai dengan aplikasi yang berbeda. Biasanya terdiri dari kristal yang tidak berwarna dan tidak berbau dengan kode nomor tambahan makanan standar E554. Kode ini menunjukkan bahwa secara umum diakui aman dalam makanan tetapi terbatas pada makanan standar, menurut Food and Drug Administration. Banyak agen anticaking lain ada dan ditunjuk dalam kisaran kode aditif makanan E530 hingga E578.
Penggunaan dalam Makanan
Sebagai agen anticaking, natrium aluminium silikat membantu mencegah makanan kering menggumpal, membentuk benjolan setengah padat atau padat. Pemrosesan makanan seringkali termasuk mencampurkan bubuk kering menjadi satu. Agen anticaking menyerap kelembaban berlebih dan juga dapat melapisi partikel untuk membuatnya anti air. Ini mengurangi pembentukan gumpalan atau gumpalan dengan memastikan bahwa semua bahan kering dicampur bersama secara seragam. Produk makanan yang mengalir bebas lebih baik bertahan dari pengemasan, transportasi, dan umur simpan sampai Anda membeli dan mengkonsumsinya.
Makanan Biasa
Anda sering menemukan natrium aluminium silikat dalam pengganti susu kering atau bubuk, produk gula, telur utuh dan kuning telur kering, keju parut dan tepung. Cari di label makanan bubuk atau bergula pada umumnya. Misalnya, Anda dapat menemukannya di kopi, bubuk kakao atau sup di mesin penjual otomatis, baking powder, campuran kue, bubuk sup instan dan bubuk minuman cokelat.
Perhatian
Meskipun dianggap berguna dan aman dalam jumlah kecil, bahan tambahan makanan dapat menyebabkan reaksi buruk pada beberapa orang. Penunjukan GRAS / FS natrium aluminium silikat menunjukkan bahwa umumnya diakui aman dalam makanan, tetapi terbatas pada makanan standar tertentu. Ini dibatasi hingga kurang dari 2 persen dalam seluruh telur kering dan kuning telur dan keju parut, menurut FDA.
Daftar aditif GRAS, yang secara umum dikenal sebagai aman, mengandung lebih dari 600 bahan dan secara teratur ditinjau seiring kemajuan teknologi dan penelitian baru. Jika Anda sensitif terhadap natrium aluminium silikat atau memilih untuk menghindari konsumsi aluminium karena alasan lain, periksa label makanan untuk nama lainnya. Ini dapat disebut garam aluminium natrium, natrium silicoaluminate, aluminium natrium silikat atau garam natrium.
