Memanggang sering dikaitkan dengan arang dan rasa berasap, tetapi juga merupakan metode memasak dengan panas langsung. Anda dapat mengubah resep panggangan ke oven dengan menggunakan ayam pedaging. Siapkan ayam untuk kelembapan optimal untuk ayam bakar terbaik dalam oven.
Tip
Mengasinkan atau mengasinkan ayam Anda, diikuti dengan "memanggang" di dalam ayam pedaging, memunculkan rasa juiciness alami pada ayam - menjadikannya makanan sehat yang sempurna.
Siapkan Menjelang Waktu
Ayam adalah protein tanpa lemak yang kaya nutrisi, tetapi memasak daging tanpa lemak dengan suhu tinggi memanggang atau memanggang dapat menghasilkan unggas yang kering dan keras. Anda dapat memecahkan masalah dengan menggunakan larutan rendaman atau brining sebelum membuat ayam bakar dalam oven.
Ekstensi Koperasi Universitas Utah merekomendasikan untuk mengasinkan atau mengasinkan ayam setidaknya selama dua jam atau hingga 24 jam, menyimpannya di lemari es sepanjang waktu. Jangan gunakan wadah logam; sebagai gantinya, pergi dengan kantong penyegelan sendiri atau wadah plastik atau gelas.
Mengeluarkan kulit memungkinkan ayam mendapatkan manfaat maksimal dari rendaman atau air garam. Itu juga membuat makanan lebih sehat karena kulit mengandung lemak dan kalori. Sebagai contoh, dada ayam 3 ons dengan kulit memiliki 6 gram lebih banyak lemak dan 44 kalori ekstra dibandingkan dengan sepotong tanpa kulit, menurut USDA FoodData Central. Jadi, ketika Anda membuat dada ayam panggang dalam oven, pilih opsi yang lebih ramping.
Melepaskan kulit juga lebih aman, karena bisa terbakar atau terbakar ketika dimasak dekat dengan panas. Jika Anda membiarkan kulit, tusuk beberapa kali dengan garpu.
Rendam atau Brine Ayam Anda
Michigan State University Extension menunjukkan bahwa rendaman terdiri dari tiga bahan dasar: minyak; asam seperti cuka, jus lemon, anggur atau yogurt; dan rempah-rempah, bumbu atau bumbu lainnya.
Sebagai pedoman umum, gunakan sekitar tiga bagian minyak untuk satu bagian asam. Asam memecah protein, yang melunakkan ayam dan memungkinkan lebih banyak minyak masuk ke daging. Kemudian minyak membuatnya tetap lembab saat dipanggang, jadi ini cara terbaik untuk memasak dada ayam dalam oven.
Larutan brining menghasilkan hal yang sama, tetapi merupakan campuran 3 sendok makan garam untuk setiap liter air. Anda juga bisa menambahkan pemanis atau bumbu. Ketika garam dari air garam masuk ke dalam daging, ia memecah protein, yang memungkinkan air masuk untuk kelembapan.
Produk jadi akan mengandung minyak tambahan atau garam yang diserap dari rendaman atau air garam. Namun, jumlah pastinya bervariasi, tergantung pada berapa lama ayam dalam cairan dan jumlah bahan yang digunakan. Rendam ayam selama minimal dua jam untuk membatasi penyerapan, terutama jika Anda memperhatikan asupan garam.
Panggang Ayam dalam Oven
Anda dapat memanggang - atau memanggang - ayam menggunakan wajan pedaging tradisional, wajan pemanggang yang aman oven atau wajan besi. Replikasi panas panggangan dengan memanaskan oven lebih dulu. Letakkan wajan di dalam oven selama pemanasan sehingga menjadi panas seperti rak panggangan.
Setelah oven memanas, nyalakan ayam pedaging, angkat wajan panas dengan hati-hati, dan masukkan ayam ke dalam wajan. Pastikan rak oven sedekat mungkin dengan ayam pedaging, dan letakkan ayam di rak di dalam oven. Biarkan pintu oven sedikit terbuka untuk mencegah broiler mematikan.
Tips Memasak Aman
Jika potongan ayam Anda tebal, Anda mungkin perlu menurunkan rak satu tingkat untuk memastikan mereka matang sampai suhu internal yang tepat - 165 derajat Fahrenheit - sebelum bagian luarnya terbakar. Potongan-potongan yang tebal mungkin memakan waktu sekitar 10 menit untuk dimasak, sementara potongan-potongan kecil akan siap dalam setengah waktu.
Saat membuat ayam bakar dalam oven, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik jika Anda membelai ayam. Pertama, potong kedua sisi tulang belakang dan keluarkan tulang. Kemudian buka ayam untuk mengekspos rongga bagian dalam dan menggunakan pisau untuk memotong tulang dada, yang merupakan cara terbaik untuk memasak dada ayam di oven. Lalu Anda bisa meletakkan ayam rata di wajan.
