Asam oleat, atau Omega-9, adalah cairan berminyak kuning pucat dengan bau seperti lemak babi. Ini juga merupakan asam lemak tak jenuh tunggal. Asam lemak adalah komponen utama lemak makanan, minyak, dan timbunan lemak pada hewan dan manusia. Selain pekerjaan yang mereka lakukan di dalam tubuh, lemak tak jenuh tunggal seperti asam oleat kurang rentan terhadap pembusukan daripada beberapa lemak lain, yang membuatnya berguna dalam pengawetan makanan.
Sumber
Asam oleat didistribusikan secara luas di alam. Sumber asam oleat tertinggi adalah alpukat, minyak zaitun, zaitun, dan minyak kanola. Sumber terbaik kedua adalah lemak sapi, minyak kacang, lemak babi dan minyak sawit. Minyak jagung, lemak mentega, minyak kedelai dan minyak bunga matahari adalah sumber asam oleat yang adil.
Penggunaan
Manfaat
Menurut American Diabetes Association, lebih dari 25 juta orang Amerika menderita diabetes. Selain itu, 7 juta memiliki diabetes yang tidak terdiagnosis, dan 79 juta lainnya menderita pradiabetes. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada Februari 2000 dalam jurnal medis "QJM, " para peneliti di Irlandia menemukan bahwa diet yang kaya asam oleat meningkatkan glukosa plasma puasa partisipan, sensitivitas insulin dan sirkulasi darah. Kadar glukosa puasa dan insulin yang lebih rendah, bersama dengan peningkatan aliran darah, menyarankan kontrol diabetes yang lebih baik dan lebih sedikit risiko penyakit lainnya. Bagi jutaan orang yang didiagnosis mengidap diabetes dan prediabetes, mengonsumsi makanan yang kaya asam oleat mungkin bermanfaat dalam mengendalikan penyakit ini.
Kiat dan Tindakan Pencegahan
Sertakan makanan kaya asam oleat dalam diet Anda. Jika Anda memperhatikan berat badan Anda, makanlah porsi kecil dari makanan ini, karena mereka tinggi kalori. Jika memungkinkan, jangan memanaskan minyak zaitun pada suhu yang sangat tinggi, yang akan menurunkan lemak dalam minyak, terutama asam oleat. Gunakan minyak extra-virgin dan alpukat dalam salad untuk mendapatkan manfaat maksimal dari asam oleat. Jika Anda memiliki tekanan darah tinggi, jangan makan terlalu banyak zaitun, karena mengandung banyak garam.
