Semua warna biji chia memiliki nilai gizi yang sama. Meskipun mungil, biji-bijian dari tanaman Salvia hispanica ini memiliki nutrisi yang sangat baik sehingga ahli gizi menyebut chia sebagai makanan super. Dengan kandungan protein hingga 25 persen dan serat makanan mencapai 30 persen, biji chia matang dari semua warna merupakan tambahan yang bermanfaat untuk roti, sereal, dan minuman. Chia juga mengandung sejumlah besar asam lemak omega-3, vitamin, mineral, dan antioksidan.
Tidak Ada Perbedaan Nutrisi
Peneliti benih chia lama dan Profesor Universitas Arizona Emeritus Wayne Coates mengatakan tidak ada perbedaan besar antara nutrisi berbagai warna biji chia. Dia menambahkan bahwa setiap perbedaan kecil dalam nilai makanan dari satu batch benih ke yang lain akan tergantung pada di mana tanaman ditanam. Coates mencatat bahwa biji chia dewasa berwarna hitam, putih, krem atau abu-abu. Warna lain menunjukkan chia yang belum matang atau biji gulma. Dalam bukunya "Superfoods for Life: Chia, " Lauri Boone mengatakan bahwa pilihan warna biji hanya penting secara estetika. Beberapa makanan mungkin terlihat lebih baik bila disiapkan dengan biji chia yang terang, bukan gelap.
