Minyak zaitun diekstrak dari buah zaitun, sedangkan minyak biji anggur adalah produk sampingan dari industri pembuatan anggur. Keduanya cocok sebagai minyak goreng untuk digunakan di banyak hidangan yang sama, tetapi ada beberapa perbedaan rasa. Meskipun komposisi lemaknya sedikit berbeda, minyak biji anggur dan minyak zaitun memiliki kandungan nutrisi yang sama, jadi mana pun yang Anda pilih dapat memberikan manfaat kesehatan.
Konten Kalori dan Lemak
Baik minyak zaitun dan minyak biji anggur mengandung sekitar 120 kalori per sendok makan, menurut Database Nutrisi Nasional USDA. Minyak biji anggur dibandingkan dengan minyak zaitun memiliki kadar lemak yang sama - 13, 6 gram per sendok makan, yang merupakan 21 persen dari nilai harian (DV). Kandungan lemak jenuhnya hampir sama, dengan minyak zaitun dan minyak biji anggur yang masing-masing mengandung 1, 9 gram dan 1, 3 gram per sendok makan.
Minyak Zaitun: Lebih Banyak Lemak Tak Jenuh Tunggal
Total kandungan lemak minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal yang sehat. Lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda membantu penyerapan vitamin dan produksi vitamin E, kata FDA. Mereka juga melindungi dan melindungi tubuh Anda dan mendukung metabolisme. Kandungan lemak tak jenuh tunggal dari minyak zaitun adalah 9, 85 gram per sendok makan dibandingkan dengan 2, 19 gram dalam minyak biji anggur.
: Keuntungan & Kerugian Minyak Zaitun
Minyak Grapeseed: Lemak Tak Jenuh Lebih Banyak
Minyak biji anggur sebagian besar terdiri dari asam lemak tak jenuh ganda dengan 9, 5 gram; minyak zaitun mengandung 1, 42 gram per sendok makan. Lemak tak jenuh ganda dianggap penting karena mereka diperlukan untuk fungsi tubuh normal. Namun, karena mereka tidak dibuat oleh tubuh Anda, Anda harus mendapatkannya melalui diet Anda. Lemak esensial berperan dalam banyak proses tubuh, termasuk fungsi sistem kekebalan dan saraf, pembekuan darah dan regulasi tekanan darah, kata FDA.
Asam Lemak Omega-3 dan Omega-6
Asam lemak omega-3 dan omega-6 adalah lemak tak jenuh ganda yang penting. Asam omega-6 sudah tersedia dalam makanan Amerika, tetapi sumber asam omega-3 lebih terbatas. Kedua asam lemak ini perlu seimbang dalam jumlah yang sama untuk bekerja bersama secara efektif. Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2016 dalam jurnal Nutrients, menemukan bahwa rasio omega-3 dengan omega-6 memainkan peran penting dalam kesehatan dan pencegahan serta pengelolaan obesitas.
Minyak biji anggur kaya akan asam lemak omega-6 dengan 9, 46 gram dibandingkan dengan minyak zaitun 1, 31 gram dalam satu sendok makan. Namun, minyak zaitun memiliki asam lemak omega-3 yang paling banyak, yang mungkin Anda perlukan lebih banyak untuk menyeimbangkan asam omega-6 dalam tubuh Anda. Minyak zaitun mengandung 103 miligram omega-3, yang merupakan 6 persen DV dalam 1 sendok makan; minyak biji anggur memiliki 14 miligram atau 1 persen DV.
Nutrisi Bermanfaat Lainnya
Karena minyak zaitun dan minyak biji anggur berasal dari tumbuhan, tidak ada yang mengandung kolesterol. Kedua minyak menyediakan vitamin E, yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda dan melindungi terhadap kerusakan sel. Setiap sendok makan minyak biji anggur mengandung 3, 9 miligram vitamin E - 26 persen dari kebutuhan harian untuk orang dewasa - yang dua kali lipat jumlah vitamin E dalam minyak zaitun.
Minyak zaitun mengandung 8, 1 mikrogram vitamin K - nutrisi penting untuk pembekuan darah - di setiap sendok makan, tetapi minyak biji anggur tidak memilikinya. Asupan vitamin K yang memadai adalah 90 mikrogram untuk wanita dewasa dan 120 mikrogram untuk pria dewasa, menurut National Institutes of Health.
: Apakah Minyak Grapeseed Sehat?
Perbedaan Rasa
Aroma dan aroma masing-masing minyak jelas berbeda. Dengan rasanya yang ringan dan ringan, minyak biji anggur adalah pilihan yang baik untuk memasak, terutama jika digunakan dengan makanan yang beraroma halus. Minyak biji anggur juga paling baik digunakan sebagai dasar untuk salad dressing atau baking. Minyak zaitun memiliki rasa buah yang dapat sangat bervariasi tergantung pada jenis zaitun yang digunakan dan bagaimana minyak diproses. Minyak murni murni, misalnya, cenderung memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat. Citarasa yang berbeda ini menjadikan minyak zaitun sebagai minyak celup untuk roti.
Untuk digunakan dalam menggoreng, minyak biji anggur dan minyak zaitun memiliki titik asap yang sama. Namun, menurut sebuah studi oleh Olive Wellness Institute, para peneliti Australia menemukan bahwa titik asap adalah indikator buruk stabilitas dalam minyak ketika dipanaskan. Semakin halus minyaknya, semakin tidak cocok untuk memasak suhu tinggi. Minyak virgin dan extra virgin melakukan yang terbaik untuk stabilitas panas. Tidak disarankan untuk mengganti minyak biji anggur dengan minyak zaitun extra virgin, karena kurang stabil dan tidak aman digunakan untuk menggoreng.
: Apa Manfaat Minyak Zaitun Yang Ditekan Dingin?
