Saat Anda membumbui iga sebelum disiapkan di atas panggangan atau di dalam oven, Anda memastikan dagingnya tetap memiliki rasa yang lezat. Karena tulang rusuk memiliki banyak lemak dan tulang, pastikan Anda membeli banyak jika Anda menyiapkan daging untuk pertemuan besar. Orang dewasa yang lapar dapat mengkonsumsi sebanyak 1 pon iga dalam sekali duduk. Gunakan sedikit gosok kering pada daging untuk memberi iga Anda rasa berasap dan pedas. Lepaskan membran sebelum bumbu karena menghalangi rasa dari daging.
Langkah 1
Bilas rak iga dengan air dingin. Tepuk-tepuk daging dengan handuk kertas.
Langkah 2
Berbaring iga di permukaan daging yang rata menghadap ke bawah. Gunakan pisau untuk mengupas lapisan tipis membran yang diamankan ke tulang rusuk. Mulailah mengeluarkan selaput dari salah satu sudut tulang rusuk di dekat tulang. Buang membran.
Langkah 3
Potong lemak berlebih dari tulang rusuk. Sisakan sedikit lemak agar iga tetap empuk.
Langkah 4
Oleskan asap cair di kedua sisi tulang rusuk. Cairan asap hickory atau mesquite akan terasa lezat di tulang rusuk Anda.
Langkah 5
Bumbui kedua sisi iga dengan garam, merica, dan bubuk bawang putih dalam jumlah besar.
Langkah 6
Tempatkan iga di piring dan tutup dengan bungkus plastik. Dinginkan iga selama minimal empat jam, tetapi tidak lebih dari 24 jam.
Langkah 7
Angkat iga dari lemari es dan masak sesuai petunjuk. Tinggalkan bumbu di tempat saat Anda memanggang atau memanggang tulang rusuk. Anda dapat menambahkan bumbu tambahan dengan mengolesi saus barbekyu saat memasak jika diinginkan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau
Lempengan tulang rusuk
4 sdt. asap cair
Garam
Lada
Bubuk bawang putih
Kertas tisu
Bungkus plastik
Tip
Anda dapat memilih untuk mengabaikan asap cair dan hanya menggunakan bahan-bahan kering untuk membumbui iga. Jika Anda kesulitan membuat bumbu menempel di tulang iga, Anda bisa menyikat daging terlebih dahulu dengan sedikit minyak zaitun atau mustard, lalu oleskan bumbu.
