Ethiopia sering dikaitkan dengan kelaparan dan kekurangan gizi, tetapi masakan tradisional layak dipertimbangkan. Meskipun banyak orang di Ethiopia kekurangan gizi dan kurang makan, itu tidak berarti bahwa makanan mereka tidak bergizi. Faktanya, sebagian besar masakan Ethiopia padat nutrisi dan rendah lemak. Layak untuk mencari makanan Ethiopia asli karena, selain bergizi, ia juga memiliki rasa dan kedalaman yang tidak akan Anda temukan di tempat lain.
Biji-Bijian Sangat Penting
Biji-bijian adalah salah satu andalan utama dari diet Ethiopia. Teff adalah biji-bijian utuh yang digunakan untuk menyiapkan banyak masakan Ethiopia, menurut Marcus Samuelsson, seorang penulis asli Ethiopia untuk majalah "Cooking Light". Teff digunakan untuk membuat injera, sejenis roti kenyal yang dimakan dengan sebagian besar makanan. Ini sering digunakan untuk meraup semur, membuatnya seperti alat makan yang bisa dimakan. Menurut Eve Zibart, penulis "Sahabat Pencinta Makanan Etnik, " zat besi tinggi, menjadikannya bagian yang bergizi dari diet Ethiopia. Oat, barley, millet, dan sorgum, yang tinggi serat, adalah biji-bijian tambahan yang menonjol dalam makanan Ethiopia.
Sayuran dan Legum adalah Bintang
Lentil adalah salah satu makanan Ethiopia yang paling umum, dan mereka sering digunakan sebagai bumbu, catat Zibart. Lentil tinggi serat, protein dan zat besi, dan juga rendah lemak. Diet tradisional Ethiopia meliputi beragam sayuran yang memasok serat, kalium, vitamin A, vitamin K, dan folat. Di antaranya adalah kol, kangkung, tomat, wortel, kentang dan kembang kol. Tumis collard green disebut gomen kitfo dan kaya akan zat besi dan serat. Terong dan ubi jalar juga muncul dalam masakan Ethiopia. Orang Etiopia memanaskan bawang merah, yang merupakan sumber vitamin C yang baik, untuk menyiapkan saus yang disebut wat yang sering disajikan dengan semur daging atau sayuran. Beberapa resep wat juga termasuk paprika pedas dan bawang putih. Kacang juga ditambahkan ke beberapa resep Ethiopia, dan mereka merupakan sumber protein yang baik dan lemak tak jenuh yang menyehatkan jantung.
Daging itu langka
Karena daging itu mahal, ia tidak memiliki tempat yang menonjol dalam diet tradisional Ethiopia, terutama bagi orang-orang yang tinggal di daerah pedesaan. Tibs adalah nama umum untuk satu porsi daging, dan sering disajikan dengan sayuran. Domba dan kambing adalah daging yang paling populer dalam diet Ethiopia, menurut Philip Briggs, penulis "Ethiopia." Ayam juga termasuk dalam hidangan Ethiopia tertentu, seperti daging sapi. Potongan daging irisan tipis yang direndam dalam bubuk paprika pedas disebut kitfo dan memasok protein dan zat besi. Di daerah Ethiopia dekat danau, ikan juga termasuk dalam makanan tradisional. Orang-orang Ethiopia memakan persediaan zat besi, seng dan vitamin B-12 untuk makanan mereka. Konsumsi daging yang rendah juga berarti bahwa orang-orang mengonsumsi lemak jenuh lebih sedikit daripada rata-rata diet Barat, dan itu dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
Makanan Tambahan Ethiopia
Saus panas adalah tambahan umum untuk resep Ethiopia, catatan Zibart. Paprika pedas yang digunakan dalam saus ini menambahkan sejumlah kecil vitamin C ke dalam makanan Ethiopia, yang pasti bermanfaat karena banyak orang Ethiopia tidak makan banyak buah. Susu dan madu juga makanan tradisional Ethiopia, dan susu memasok kalsium dalam jumlah yang baik. Telur kurang umum, tetapi ketika dimakan, mereka menambahkan protein ke dalam makanan Ethiopia. Telur sering dimakan untuk sarapan dalam hidangan yang disebut fatira, yang menggabungkan telur dengan pancake dan sering kali ditaburi dengan madu.
