Kunci untuk brownies yang benar-benar lembab adalah memastikan mereka memasak dalam waktu yang tepat, kata pembuat resep Rochelle Palermo di majalah "Bon Appetit". Masak brownies Anda - bahkan hanya dalam beberapa menit - dan mereka akan kehilangan kelembapan yang kaya dan seperti fudge. Meskipun ini terdengar sederhana seperti mengatur timer, jika Anda ingin brownies yang lembab sempurna setiap kali Anda memanggang, ada beberapa langkah berbeda yang harus Anda ambil.
Periksa Peralatan Anda
Wajan ukuran yang tepat sangat penting untuk brownies yang dimasak dengan sempurna, jadi jangan mencoba untuk mengganti wajan yang lebih besar atau lebih kecil untuk yang disebut dalam resep brownies Anda. Jika Anda menggunakan wajan yang terlalu besar, campuran Anda akan matang terlalu cepat; dalam wajan kecil, masakannya lebih lambat, meningkatkan risiko brownies Anda lebih kenyal daripada lembab. Selain ukuran yang tepat, pastikan untuk menggunakan panci yang tepat: Panci logam atau kaca paling baik, karena panci logam gelap bisa membuat brownies Anda matang lebih cepat, jelas majalah "Taste of Home".
Periksa Teknik Anda
Seperti kebanyakan memanggang, brownies membutuhkan pengukuran dan pencampuran yang cermat. Pastikan untuk mengukur bahan-bahan Anda dengan tepat, dan tahan dorongan untuk overmix, yang bisa membuat brownies menjadi keras. Adonan padat biasanya berarti brownies basah, tetapi Anda hanya perlu mengalahkannya - lebih disukai dengan sendok kayu - sampai bahan kering dan basah baru digabungkan, jelas Cindy Mitchell dalam majalah "Fine Cooking". Saat Anda mentransfer adonan brownies ke dalam loyang, pastikan untuk menyebarkannya secara merata sehingga brownies bisa matang secara merata.
Periksa Temperatur Anda
Hanya karena pemutar oven Anda mengatakan 350 F tidak berarti suhu di dalam oven Anda adalah 350 F. Dan jika oven Anda mati 5 atau 10 derajat, itu dapat membuat perbedaan yang signifikan dalam hasil pemanggangan yang presisi - jenis yang Anda butuhkan untuk brownies sempurna. Investasikan dalam termometer oven untuk menentukan suhu tepat oven Anda, sehingga Anda dapat memanggang brownies Anda pada suhu yang diinginkan.
Periksa Doneness
Jika Anda mengharapkan hasil yang sangat lembab, jangan hanya mengatur timer dan membiarkan brownies Anda matang. Mulailah memeriksa brownies Anda setelah 20 menit pertama waktu memanggang dengan menekan lembut bagian tengah brownies dengan jari Anda untuk menguji ketegasannya dan kemudian masukkan tusuk gigi atau penguji kue. Brownies Anda mungkin tidak akan selesai pada saat ini, tetapi rasa adonan licin dan adonan basah pada tusuk gigi akan memberi Anda perbandingan yang baik untuk pengujian nanti. Lanjutkan untuk menguji kematangan setiap 8 hingga 10 menit, dan lepaskan brownies ketika adonan basah pada tusuk gigi diganti oleh remah basah. Jika Anda tidak yakin, silakan dan ambil panci; sedikit undercooking lebih baik daripada overcooking.
