Dengan rasa yang lembut, bayam adalah sayuran kaya nutrisi yang bisa Anda tambahkan ke berbagai hidangan. Sertakan daun yang sepenuhnya matang atau daun bayam bayi yang lebih lembut dalam sandwich, lasagna, pizza, dan salad. Sementara bayam mentah mengandung serat makanan dalam jumlah yang tinggi, namun biasanya tidak sulit untuk dicerna.
Manfaat dari Lutein
Bayam mengandung lutein, karotenoid yang membantu kesehatan penglihatan dan bertindak sebagai antioksidan alami untuk melindungi tubuh Anda dari racun dan radikal bebas. Lutein diserap oleh usus Anda dan dipecah oleh tubuh Anda selama proses pencernaan. Sebuah edisi 2008 dari "Penelitian Nutrisi" menemukan bahwa ketersediaan lutein paling besar pada bayam mentah. Sementara bayam kalengan memiliki kandungan lutein tertinggi, jumlah yang tersedia berkurang secara signifikan setelah dipanaskan.
Serat makanan
Sebagai sayuran hijau, bayam mentah mengandung banyak selulosa, sejenis serat makanan yang tidak larut. Selulosa ditemukan di dinding sel tanaman, di mana ia memberikan kekakuan yang dibutuhkan untuk struktur, dan sangat tinggi dalam sayuran hijau. Sementara satu porsi 2 cangkir bayam hanya memiliki 1, 3 gram serat, jumlah yang relatif kecil, sebagian besar tidak larut. Ini berarti tidak rusak oleh sistem pencernaan Anda dan melewati seluruh usus Anda. Serat tidak larut dapat menyebabkan gas dan kembung jika Anda tidak terbiasa mengonsumsi serat makanan dalam jumlah biasa. Asupan yang disarankan adalah 20 hingga 35 gram per hari, meskipun kebanyakan orang Amerika tidak memenuhi jumlah ini.
Kekurangan dari Asam Oksalat
Bayam mengandung asam oksalat, yang bisa mengiritasi usus Anda. Jika Anda secara teratur mengalami iritasi setelah makan bayam, itu mungkin karena kandungan asam oksalat. Jika hal ini terjadi, pilih bayam bayi sebagai pengganti bayam biasa, karena daunnya mengandung lebih sedikit asam oksalat. Asam oksalat juga dapat mengganggu penyerapan mineral tertentu, seperti kalsium, dalam makanan Anda. Mengejar diet sehat dan mengunyah atau memadukan bayam mentah secara menyeluruh akan mengurangi iritasi yang Anda alami dari asam oksalat.
