Kebanyakan kayu manis yang dijual di Amerika Serikat adalah varietas cassia, yang sering disebut sebagai kayu manis Cina. Nama ilmiahnya adalah Cinnamomom cassia, juga dikenal sebagai Cinnamomom aromaticaum. Kayu manis Ceylon, yang merupakan tanaman asli Sri Lanka, lebih sulit ditemukan dan lebih mahal. Nama ilmiahnya adalah Cinnamomum zeylanicum, dan juga dikenal sebagai Cinnamomum verum - "verum" berarti "benar." Anda mungkin harus pergi ke toko gourmet khusus atau pasar makanan kelas atas untuk menemukannya.
Manfaat Kayu Manis
Kedua jenis kayu manis telah dipelajari untuk manfaat kesehatannya. Dalam sebuah studi 2012 yang diterbitkan dalam "International Journal of Preventive Medicine, " pasien diabetes diberikan 3 gram suplemen kayu manis yang tidak ditentukan per minggu atau plasebo. Pada akhir delapan minggu, subjek uji mengalami peningkatan gula darah dan trigliserida, dan mereka kehilangan berat badan dibandingkan dengan kelompok plasebo. Sebuah artikel tinjauan tahun 2012 yang diterbitkan dalam "Obat Diabetes" meneliti 16 studi tentang kayu manis Ceylon secara khusus. Para peneliti menemukan efek menguntungkan pada komplikasi diabetes, tanpa toksisitas pada hati dan ginjal. Namun toksisitas mungkin menjadi masalah bagi cassia.
Perbedaan Penting
Kayu manis Ceylon memiliki rasa yang lebih manis dan lembut dari pada cassia, yang membuatnya lebih disukai untuk membumbui hidangan penutup dan hidangan ringan. Tetapi perbedaan yang lebih penting mungkin adalah adanya bahan kimia yang disebut kumarin, bahan kimia tumbuhan alami yang bertindak sebagai pengencer darah. Zat kimia ini hadir dalam konsentrasi yang lebih tinggi dalam cassia daripada di Ceylon cinnamon. Ini merupakan kontraindikasi bagi siapa saja yang menggunakan pengencer darah resep. Coumarin juga telah terbukti beracun bagi hati dan ginjal, dan mungkin juga bersifat karsinogenik, yang dapat meniadakan manfaat kesehatan dari kayu manis.
Manfaat lain dari Kayu Manis Ceylon
Selain efek menguntungkan potensial pada metabolisme glukosa dan berat badan, kayu manis Ceylon juga mengandung senyawa antioksidan yang disebut proanthocyanadins. Ini mirip dengan senyawa antioksidan yang ditemukan dalam teh hijau dan anggur. Kayu manis Ceylon bebas kumarin juga dapat bermanfaat bagi hati, menurut penelitian yang ditinjau oleh "Pengobatan Pelengkap dan Alternatif BMC" pada tahun 2013, tanpa efek samping pada sistem organ lainnya. Manfaat lain dapat berupa aktivitas antimikroba dan anti-parasit, kesehatan pencernaan dan pengurangan tekanan darah.
Pilih Ceylon daripada Cassia
Mungkin boleh saja menggunakan cassia dalam jumlah kecil sesekali. Tetapi jika Anda adalah pengguna harian, membayar untuk mencari Ceylon, atau kayu manis "benar". Bahkan jika Anda memilih varietas Ceylon, lebih banyak belum tentu lebih baik. Gunakan secukupnya untuk keperluan kuliner dan pengobatan, dan pantau kondisi kesehatan apa pun dengan dokter Anda. Beberapa botol bubuk kayu manis mungkin tidak menentukan jenisnya. Biasanya Ceylon akan diberi label. Jika Anda memiliki label yang tidak berlabel, seluruh batang kayu manis - yang sebenarnya kulit tanaman - kulit kayu manis Ceylon yang digulung akan lebih tipis dan berlapis-lapis dibandingkan dengan kulit kayu cassia yang lebih tebal.
