Ada empat jenis utama susu yang bisa Anda temukan di supermarket. Dua dari jenis susu ini, yang penuh lemak dan bebas lemak, sering disebut dengan beberapa nama. Susu penuh lemak sering disebut susu full cream atau susu murni, sedangkan susu tanpa lemak sering disebut susu skim.
Tip
Tidak ada perbedaan antara susu bebas lemak dan susu skim; produk-produk ini sama.
Apa Itu Susu Skim?
Semua susu berasal dari sumber yang sama, tetapi sebagian besar supermarket memiliki banyak jenis susu. Keempat jenis utama susu dikenal sebagai susu full-fat, 2 persen susu, 1 persen bebas-susu.
Semua jenis susu ini dibuat dengan mengambil susu mentah dan memisahkan krim dari whey. Setiap produk spesifik kemudian dibuat dengan menggabungkan kedua item ini bersama lagi tetapi dalam rasio tertentu. Ini adalah bagaimana produk susu dapat berakhir dengan 1 persen atau 2 persen lemak, tanpa lemak sama sekali atau menjadi produk penuh lemak. Persentase lemak susu murni adalah sekitar 3, 25 persen lemak, sedangkan susu skim biasanya hampir tidak mengandung lemak sama sekali.
Sebagai produk susu rendah lemak, susu skim juga rendah lemak jenuh. Menurut American Heart Association, mengonsumsi makanan yang kaya lemak jenuh dapat merusak kesehatan kardiovaskular Anda. Namun, apakah lemak jenuh atau tidak dalam produk susu berbahaya bagi kesehatan Anda, masih menjadi bahan perdebatan.
Fakta Gizi Susu Skim
Dalam setiap cangkir (8 ons atau 244 gram) susu skim, Anda dapat menemukan 83 kalori, 8, 3 gram protein, dan 12, 2 gram karbohidrat. Susu skim umumnya dikenal sebagai susu bebas lemak, tetapi produk susu ini masih mengandung sedikit lemak. Ada 0, 2 gram lemak dalam setiap cangkir susu skim.
Di setiap cangkir susu skim, Anda dapat menemukan mineral berikut:
- 23 persen dari nilai harian (DV) untuk kalsium
- 8 persen dari DV untuk kalium
- 6 persen dari DV untuk magnesium
- 20 persen dari DV untuk fosfor
- 14 persen dari DV untuk selenium
- 9 persen dari DV untuk seng
Setiap cangkir susu skim juga mengandung vitamin A, B, dan D:
- 17 persen dari DV untuk vitamin A
- 9 persen dari DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 34 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 17 persen dari DV untuk vitamin B5
- 5 persen dari DV untuk vitamin B6
- 51 persen dari DV untuk vitamin B12
- 15 persen dari DV untuk vitamin D
Skim vs. Susu Lainnya
Susu skim dan susu susu lainnya memiliki kandungan gizi makro dan kandungan kalori yang sangat berbeda. Dibandingkan dengan susu bebas lemak, satu cangkir (8 ons atau 244 gram) susu sapi penuh lemak memiliki 149 kalori, 7, 7 gram protein dan 11, 7 gram karbohidrat. Setiap cangkir (244 gram) susu 2 persen memiliki 122 kalori, 8, 1 gram protein dan 11, 7 gram karbohidrat, dan jumlah yang sama dari 1 persen susu memiliki 102 kalori, 8, 2 gram protein dan 12, 2 gram karbohidrat.
Seperti namanya, susu bebas lemak dan susu penuh lemak memiliki kandungan lemak yang sangat berbeda. Satu cangkir susu sapi penuh lemak memiliki 7, 9 gram lemak. Dari jumlah ini, 4, 6 gram ini berasal dari lemak jenuh. Dua produk susu rendah lemak lainnya, 2 persen dan 1 persen, masing-masing memiliki 4, 8 gram dan 2, 4 gram lemak.
Terlepas dari perbedaan makronutrien ini, susu skim dan susu berlemak jauh lebih mirip jika Anda membandingkan vitamin dan mineral.
Susu Skim vs Susu Utuh
Susu skim dan susu murni memiliki kandungan mineral yang hampir identik. Di setiap cangkir susu sapi berlemak penuh, Anda dapat menemukan berbagai mineral:
- 21 persen dari DV untuk kalsium
- 7 persen dari DV untuk tembaga
- 6 persen dari DV untuk magnesium
- 16 persen dari DV untuk fosfor
- 7 persen dari DV untuk kalium
- 16 persen dari DV untuk selenium
- 8 persen dari DV untuk seng
Ini berarti, kecuali tembaga, susu skim memiliki semua nutrisi yang sama dengan susu murni. Dalam setiap cangkir susu sapi berlemak penuh, Anda juga akan menemukan beberapa vitamin:
- 12 persen dari DV untuk vitamin A
- 9 persen dari DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 32 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 18 persen dari DV untuk vitamin B5
- 5 persen dari DV untuk vitamin B6
- 46 persen dari DV untuk vitamin B12
- 16 persen dari DV untuk vitamin D
Walaupun ada sedikit lebih banyak vitamin tertentu dan sedikit lebih sedikit dari yang lain, ini pada akhirnya berarti bahwa susu skim dan susu murni memiliki profil nutrisi yang sebanding.
Susu dan Diet Anda
Susu dianggap sebagai makanan sehat yang sangat baik untuk kesehatan tulang Anda. Menurut Dietary Guidelines for Americans, kebanyakan orang harus mengonsumsi sekitar tiga cangkir susu setiap hari. Ketiga gelas ini terutama merupakan produk rendah lemak dan tidak berlemak, seperti keju, yogurt, dan susu. Menurut standar Dietary Guidelines, ini berarti bahwa 1 persen susu atau susu skim adalah pilihan minuman susu yang paling sehat.
Kebanyakan orang seharusnya mengkonsumsi sekitar 2.000 kalori setiap hari, tetapi banyak orang mengkonsumsi lebih banyak diet yang jauh lebih kaya kalori. Mengurangi asupan kalori adalah pilihan sehat bagi banyak orang. Karena susu murni memiliki kalori hampir dua kali lipat dari susu skim, jumlah kalori susu skim dan nutrisi yang setara dapat menjadikannya pilihan yang lebih sehat.
Pada akhirnya, jenis susu yang terbaik untuk Anda akan tergantung pada diet Anda. Seseorang yang mengkonsumsi diet tinggi lemak akan menemukan susu skim sepenuhnya tidak cocok untuk diet mereka. Sebaliknya, seseorang yang diet tinggi karbohidrat, rendah lemak dan rendah protein mungkin menemukan susu skim jauh lebih cocok untuk diet mereka dibandingkan dengan produk susu lainnya.
