Sebuah suguhan khas Amerika, sayap ayam kerbau adalah alat penghalang yang abadi. Namun, di antara glasir yang kaya dengan yang mereka siapkan, dan saus saus keju biru tradisional, kalori sayap Buffalo dapat bertambah lebih cepat dari yang Anda duga.
Apa yang Membuat Penggemukan Sayap Kerbau?
Walaupun ayam bisa menjadi bahan yang bermanfaat untuk menambah protein sambil memotong lemak dan kalori, tidak semua makanan ayam sama. Mereka yang digoreng, menjaga kulit dan menggunakan saus yang kaya jelas tidak sekelas dada ayam rebus, tanpa kulit.
Sayap kerbau terkenal diciptakan di bar Buffalo, New York, sebagai cara untuk menciptakan sesuatu yang bisa dimakan dengan cepat, dengan beberapa bahan untuk dipilih saat itu. Beberapa kecerdikan larut malam membuat pemilik bar menggunakan ayam yang biasanya disediakan untuk membuat stok, bersama dengan beberapa saus pedas, mentega, keju biru, irisan wortel dan batang seledri, untuk menciptakan hidangan pembuka yang sekarang klasik.
Menurut American Council on Exercise (ACE), kalori ekstra pada sayap ayam Buffalo berasal dari metode memasak dan bahan-bahan yang digunakan dalam persiapan. Resep dasar membutuhkan pengerukan ayam dalam tepung putih, dan kemudian dilapisi dengan saus yang menggabungkan saus panas dengan mentega. Sayap-sayap itu kemudian digoreng. Resep sayap ayam Buffalo tradisional ini tidak hanya mengandung kalori, tetapi juga lemak jenuh dan natrium.
Memahami Nutrisi Sayap Kerbau Tradisional
Sayap kerbau cukup populer sehingga Anda tidak perlu pergi terlalu jauh untuk menemukan restoran atau toko yang menjual sayap yang sudah disiapkan. Mereka juga mudah ditemukan di bagian freezer supermarket, sebagai pilihan panas dan melayani cepat untuk hari permainan.
Di rantai nasional Domino, porsi terkecil yang tersedia biasanya memiliki sekitar 4 sayap, dengan berat sekitar 3 ons. Anda bisa berharap potongan ayam itu sendiri mengandung sekitar 330 kalori ketika dibuat dengan saus standar. Saus sayap tambahan menambah sekitar 180 kalori. Saus saus keju biru tradisional mengandung 210 kalori tambahan, sementara alternatif peternakan memiliki sekitar 160 kalori.
Sayap ayam beku yang mirip dengan gaya Buffalo bisa sangat bervariasi, tergantung pada merek. Menurut Departemen Pertanian AS (USDA), persiapan khas sayap ayam yang dibeli di toko yang dibuat dengan saus cabai mengandung sekitar 270 kalori per porsi 3 ons. Bahkan sesendok sederhana saus keju biru yang dibeli di toko menambahkan 140 kalori tambahan, menurut USDA.
Satu hal yang perlu diingat ketika menganalisis nutrisi sayap Buffalo tradisional adalah bahwa porsi 3 ons adalah yang ideal - tetapi tidak selalu kenyataan. Sementara ahli gizi biasanya merekomendasikan porsi itu untuk protein, mudah terbawa ketika Anda menikmati makanan pembuka dari sayap ayam Buffalo. Jika Anda makan porsi yang lebih besar yang dapat Anda temukan di beberapa menu sayap ayam Buffalo, ingatlah bahwa Anda menggandakan atau melipatgandakan kalori yang dikonsumsi di kedua sayap dan saus celup. Bahkan, tidak sulit untuk melebihi 1000 kalori saat menikmati porsi yang murah hati dari camilan lezat ini.
Memotong Sayap Kalori Mereka
ACE menawarkan alternatif yang lebih sehat daripada sayap ayam Buffalo yang disiapkan secara tradisional. Alih-alih saus basting mentega, rendam potongan ayam dalam campuran beberapa sendok makan masing-masing buttermilk, saus panas dan cuka.
Untuk pengerukan, ganti tepung putih dengan campuran tepung jagung dan tepung gandum. Akhirnya, alih-alih menggoreng sayap, menggorengnya, beberapa potong sekaligus, dalam sedikit minyak canola. Jumlah kalori yang dihasilkan sekitar 190 kalori untuk porsi 3 ons, sedangkan kadar garam, lemak dan natrium juga berkurang secara signifikan.
Versi saus keju biru Mayo Clinic yang sehat dimulai dengan 2 bagian mayo bebas lemak hingga 1 bagian masing-masing keju biru yang dihancurkan, dan buttermilk. Jika Anda ingin membuatnya kurang berair, gunakan yogurt Yunani biasa alih-alih susu mentega. Untuk alas ini, tambahkan bawang putih segar dan lobak, bersama dengan saus Worcestershire dan cabai rawit, semuanya sesuai selera. Satu porsi 2 sendok makan mengandung sekitar 35 kalori.
Masih ingin memastikan Anda menjaga kalori dan lemak tetap terkendali? Fokus pada batang seledri dan irisan wortel yang biasanya menyertai sayap ayam kerbau. Satu irisan wortel hanya sekitar 30 kalori, sedangkan dua batang seledri hanya menambah 15 kalori ke dalam masakan. Mengisi sayuran ini sebelum menyelam ke dalam sayap ayam dapat membantu Anda mengendalikan konsumsi sayap.
