Makanan ringan rumput laut semakin populer karena mereka asin, enak dan dipasarkan sebagai makanan sehat. Bahkan ada pasar yang muncul untuk pil rumput laut - berisi berbagai sayuran laut dan ganggang laut - untuk mengobati kekurangan yodium di antara klaim lainnya.
Seperti banyak hal, terlalu banyak rumput laut tidak selalu merupakan hal yang baik. Terlepas dari niat Anda untuk mengonsumsi rumput laut untuk manfaat kesehatan, Anda juga harus menyadari kemungkinan efek sampingnya. Mengetahui manfaat dan efek samping rumput laut akan membantu untuk mengkonsumsi jumlah yang tepat dari sayuran laut yang populer ini.
Tip
Ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang, camilan rumput laut adalah sumber yodium dan nutrisi lainnya. Ketika dikonsumsi berlebihan, efek samping mungkin termasuk masalah tiroid, interaksi obat tiroid, ketidaknyamanan pencernaan dan potensi paparan radiasi dan logam berat.
Fakta Gizi Rumput Laut
Ada banyak jenis rumput laut. Beberapa termasuk nori, rumput laut, dulse, kombu, spirulina dan chlorella. Seprai nori biasa digunakan dalam sushi, sedangkan spirulina dan chlorella sering dikonsumsi dalam bentuk suplemen. Rumput laut dan dulse dapat ditaburkan ke makanan untuk rasa umami asin mereka.
Menurut USDA, satu lembar nori berisi fakta nutrisi berikut:
- 10 kalori
- 0 gram lemak
- 1 gram protein
- 1 gram karbohidrat
- 1 gram serat
- 6 persen nilai harian (DV) vitamin A
- 4 persen DV vitamin C
Nutrisi nori sheet tidak berhenti di situ. Ini juga merupakan pembangkit tenaga vitamin B, mangan, besi dan asam lemak omega-3. Karena rendah kalori, lemak dan karbohidrat, itu dapat dimasukkan ke dalam berbagai diet.
Salah satu mineral yang ditemukan dalam rumput laut yang sangat penting adalah yodium. National Institutes of Health menganggap rumput laut sebagai salah satu sumber makanan terbaik yodium, karena satu lembar nori menyediakan setidaknya 11 persen DV yodium. Ini merupakan keuntungan dan kerugian dari rumput laut, karena asupan yodium yang berlebihan memiliki beberapa efek samping.
Manfaat Kesehatan dari Makan Rumput Laut
Selain menjadi sumber vitamin dan mineral, camilan rumput laut memiliki beberapa manfaat kesehatan. Kandungan seratnya mendorong pencernaan yang baik. Kombu sangat membantu usus, dan dapat dimasukkan ke dalam sup seperti sup miso.
Sebuah studi September 2014 yang diterbitkan di Marine Drugs menemukan bahwa rumput laut memiliki sifat antikanker dan dapat memperlambat perkembangan kanker usus besar dan payudara pada manusia. Senyawa tertentu yang ditemukan dalam rumput laut terbukti menghambat pertumbuhan sel kanker. Rumput laut juga mendorong apoptosis atau kematian sel kanker.
Mengkonsumsi rumput laut dalam jumlah yang cukup juga dapat mencegah defisiensi yodium. Di masa lalu, yodium adalah salah satu kekurangan nutrisi yang paling umum di dunia, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Sekarang, kekurangan yodium kurang umum, meskipun tidak usang, di Amerika karena meningkatnya konsumsi garam beryodium dan sumber makanan yodium seperti ikan dan rumput laut.
Efek Samping Rumput Laut
Manfaat rumput laut dan efek sampingnya berjalan seiring. Manfaat bagi satu orang mungkin merupakan efek samping bagi orang lain.
Kandungan serat tinggi dalam rumput laut dapat membantu pencernaan, tetapi juga dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan. Setiap gram serat bertambah, dan beberapa porsi rumput laut per hari dapat dengan mudah mendorong Anda melebihi jumlah serat harian yang disarankan. Terlalu banyak serat dapat menyebabkan kembung, gas, dan sembelit.
Orang dengan masalah kesehatan yang berhubungan dengan tiroid harus sangat berhati-hati dalam mengkonsumsi rumput laut secara berlebihan karena kandungan yodiumnya yang tinggi. Menurut penelitian Maret 2014 yang diterbitkan di Nature Reviews Endocrinology , kelebihan konsumsi yodium tidak memiliki konsekuensi besar pada orang kebanyakan. Namun, orang dengan faktor risiko spesifik yang berhubungan dengan penyakit tiroid - seperti hipotiroidisme dan hipertiroidisme - mungkin menemukan bahwa terlalu banyak yodium dapat mempengaruhi fungsi tiroid dan obat tiroid mereka.
Salah satu efek samping dari mengkonsumsi rumput laut lebih terkait dengan lingkungan daripada makanan yang sebenarnya. Sebagian besar rumput laut dunia ditanam di Cina, tetapi Korea dan Jepang juga merupakan produsen utama rumput laut. Ada kekhawatiran bahwa rumput laut yang tumbuh di pantai Jepang terkontaminasi oleh radioaktivitas akibat kecelakaan nuklir Fukushima pada tahun 2011. Sebuah studi pada bulan Januari 2014 yang diterbitkan dalam Journal of Plant Research menemukan sampel ganggang yang terkontaminasi. Namun, para peneliti tidak menyarankan membatasi asupan rumput laut Anda karena potensi paparan radioaktif.
Efek samping lain yang terkait dengan lingkungan adalah paparan logam berat. Menurut penelitian Februari 2018 yang diterbitkan dalam Scientific Reports , rumput laut merah mengandung kadar tembaga, nikel, dan logam lain yang jauh lebih tinggi dibandingkan rumput laut coklat. Meskipun para peneliti menemukan logam berat seperti timbal dan merkuri, mereka melaporkan tingkat risikonya rendah. Namun, mereka merekomendasikan pengawasan rutin terhadap logam dalam rumput laut.
Ketika berbicara tentang rumput laut dan makanan laut, memeriksa sumber produk Anda akan membantu mencegah kontaminasi. Risiko kesehatannya rendah, tetapi mengetahui dari mana makanan Anda berasal adalah bagian dari menjadi konsumen yang sadar akan kesehatan.
Haruskah Anda Makan Snack Rumput Laut?
Ketika menimbang manfaat rumput laut dan efek sampingnya, Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda harus mengonsumsi produk rumput laut, seperti pil rumput laut dan camilan.
Meskipun risikonya rendah, orang-orang tertentu harus menghindari kandungan yodium yang tinggi dalam rumput laut. Orang dengan penyakit tiroid yang sudah ada sebelumnya atau peningkatan risiko penyakit tiroid tidak boleh mengonsumsi terlalu banyak camilan rumput laut. Namun, orang yang berisiko kekurangan yodium, seperti populasi yang tinggal jauh dari sumber yodium alami dan mereka yang tidak menggunakan garam meja beryodium, dapat mengkonsumsi camilan rumput laut.
Orang yang waspada terhadap paparan radioaktif dan logam berat juga harus menghindari rumput laut yang tumbuh di Jepang dan Cina.
Masukkan Rumput Laut ke Dalam Diet Anda
Kekurangan yodium pernah menjadi krisis gizi utama. Seperti garam beryodium, rumput laut mencegah krisis ini kembali. Rumput laut juga merupakan sumber banyak vitamin dan mineral. Ini asin secara alami dan dapat digunakan sebagai bumbu makanan untuk mengurangi garam meja.
Namun, asupan rumput laut yang berlebihan tidak dianjurkan untuk semua orang. Seperti kebanyakan hal, rumput laut harus dinikmati dalam jumlah sedang. Masukkan lembaran nori ke dalam makanan Anda dengan membuat gulungan sushi di rumah, atau taburi serpihan dulse pada makanan Anda untuk rasa umami.
Makanan ringan rumput laut mungkin lebih bermanfaat daripada pil rumput laut karena suplemen tidak diatur oleh FDA, dan makanan ringan rumput laut lebih dekat dengan seluruh sayuran laut.
