Vanilla mungkin merupakan rasa favorit Anda dalam hal es krim atau puding, tetapi ekstraknya menawarkan jauh lebih banyak daripada rasa yang lezat. Manfaat vanila bagi kesehatan sangat besar. Pastikan Anda memiliki yang asli daripada yang lebih murah, dan sering lebih rendah, ekstrak imitasi.
Vanilla memberikan aroma dan rasa yang enak untuk makanan dan manisan yang dipanggang. Aroma vanila murni hampir memabukkan. Tapi, vanilla memberikan jauh lebih dari sekadar aksen pada camilan manis Anda. Ekstrak vanila murni menawarkan berbagai manfaat kesehatan dengan dampak kalori minimal.
Tip
Ekstrak vanila mengandung senyawa yang dikenal sebagai vanillin yang memiliki efek antioksidan, antidepresan, dan antitumor.
Tentang Ekstrak Vanila
Vanilla sebenarnya adalah anggrek pendaki tropis yang tumbuh di banyak tempat, termasuk Meksiko, Amerika Tengah dan Selatan dan Tahiti. Rasa diekstrak dari polong tanaman, juga dikenal sebagai "kacang." Ini sudah membumbui makanan dan minuman selama ratusan tahun - sejak zaman Montezuma.
: 13 Tips Memanggang Sehat Yang Akan Mengubah Makanan Anda
Untuk membuat ekstrak vanila, biji vanila disembuhkan dan dikeringkan kemudian diolah dengan alkohol untuk membuat cairan berwarna gelap. Jangan mencampuradukkan ekstrak vanili 100 persen dengan vanillin yang disintesis secara komersial, yang tidak mengandung sifat menguntungkan dari vanila. Undang-Undang Makanan dan Obat Murni tahun 1906 mendefinisikan dan menerapkan pelabelan dan standar kimiawi yang berkaitan dengan apa artinya menjadi ekstrak vanila standar, yang bertentangan dengan peniruan.
Vanilla mengandung antara 250 hingga 500 senyawa aroma dan aroma, dengan vanilin yang paling menonjol dan diteliti. Vanilla, sebagai bumbu alami, mahal - nomor dua setelah saffron - itulah sebabnya ada begitu banyak produk vanili buatan yang terbuat dari bahan petrokimia. Versi buatan ini sekitar 20 kali lebih murah daripada yang asli.
Manfaat Antibakteri Vanilla
Manfaat vanila bagi kesehatan termasuk sifat antibakteri, artinya dapat membantu mencegah infeksi. Jurnal Molecules menerbitkan penelitian pada November 2014 yang menunjukkan bahwa ketika minyak atsiri vanila diaplikasikan pada perangkat medis, ia menghambat pertumbuhan sel bakteri tertentu.
Penelitian sebelumnya, yang diterbitkan dalam Journal of Food Protection edisi 2011, menunjukkan bahwa vanillin, ethyl vanillin, dan vanillic acid memiliki aktivitas antibakteri yang memerangi spesies Cronobacter. Bakteri ini menyebabkan infeksi parah dan kadang-kadang fatal pada bayi, orang tua dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Bakteri dapat mencemari beberapa makanan selama pemrosesan atau persiapan makanan.
Antioksidan dalam Vanilla
Oksidan dan Antioksidan dalam Ilmu Kedokteran menerbitkan penelitian pada 2013 yang menunjukkan bahwa vanillin adalah pemulung radikal bebas yang kuat. Radikal bebas dapat terbentuk secara alami di dalam tubuh, tetapi dapat muncul secara berlebihan ketika Anda terpapar komponen tertentu dalam makanan dan lingkungan. Terlalu banyak radikal bebas menyebabkan kerusakan sel dan dianggap berperan dalam perkembangan kanker serta masalah kesehatan lainnya, catat National Cancer Institute.
Karena kualitas antioksidan dan antitumor vanilin, ia memiliki aplikasi potensial dalam pengobatan terapi pasien kanker. Pengobatan Oksidatif dan Umur Panjang Seluler menerbitkan penelitian pada bulan Desember 2016 yang mengusulkan bahwa produk yang mengandung vanilin (yang termasuk ekstrak vanila) mungkin berguna dalam menghambat radikal bebas yang bertanggung jawab untuk perkembangan tumor.
Aktivitas Antidepresan Vanillin
Aroma vanila menyejukkan dan menenangkan bagi banyak orang yang menyukai rasanya, sehingga tidak mengherankan jika itu dapat memiliki efek antidepresan. Penelitian yang diterbitkan dalam Jurnal Farmakologi India pada bulan Maret-April 2013 menunjukkan bahwa vanilin, dalam dosis 100 miligram per kilogram berat badan (atau 45 miligram per pon), memiliki efek antidepresan yang sebanding dengan obat antidepresan umum yang dikenal sebagai fluoxetine. Namun, penelitian ini dilakukan pada tikus, bukan pada manusia.
: 8 Tanda Peringatan Depresi yang Tidak Harus Anda Abaikan
Fluoxetine, yang secara komersial dikenal dengan nama merek Prozac, memiliki efek samping yang mencakup mimpi aneh, sulit tidur dan perubahan dalam dorongan seksual. Vanillin menawarkan alternatif tanpa efek samping yang tidak nyaman dan mengganggu ini. Anda harus, tentu saja, berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum beralih dari antidepresan yang diresepkan ke ekstrak vanila sebagai pengobatan.
Penelitian Sloan Kettering Cancer Institute yang lebih tua yang diterbitkan pada tahun 1994 dalam Journal of Magnetic Resonance Imaging menunjukkan bahwa, dibandingkan dengan udara yang dilembabkan saja, pemberian wewangian dengan aroma seperti vanila mengurangi kecemasan yang dilaporkan pada pasien yang menjalani MRI untuk skrining kanker. Vanilla sering ditambahkan ke parfum aroma dan lotion karena aromanya yang menenangkan, manis dan menyenangkan. Bau ekstrak vanila pada kulit tetap melekat, sehingga Anda menikmati manfaatnya selama berjam-jam.
Magnesium dan Kalium
Ekstrak vanila mengandung beberapa magnesium dan potasium - mineral penting untuk kesehatan yang baik. Potasium diperlukan untuk fungsi ginjal dan jantung yang tepat serta kontraksi otot dan fungsi saraf. Orang dewasa membutuhkan antara 2.600 dan 3.400 miligram per hari. 6 miligram dalam satu sendok makan ekstrak vanila mungkin tampak tidak penting, tetapi setiap bit membantu berkontribusi untuk kebutuhan harian Anda.
Orang dewasa membutuhkan 320 hingga 410 miligram magnesium setiap hari. Satu sendok makan ekstrak vanila menawarkan hanya 1 miligram mineral ini yang berkontribusi pada fungsi otot dan saraf serta pengaturan tekanan darah, di antara banyak fungsi lainnya. Artikel tahun 2018 di Open Heart melaporkan bahwa sekitar 50 persen orang Amerika mengonsumsi lebih sedikit magnesium daripada yang mereka butuhkan untuk kesehatan yang baik. Sekali lagi, setiap sedikit membantu, sehingga jumlah dalam ekstrak vanili diperhitungkan.
Alkohol dalam Ekstrak Vanilla
Ya, ekstrak vanila mengandung alkohol. Bahkan, ia memiliki kandungan antara 35 dan 40 persen, yang mirip dengan produk ampuh yang dikenal sebagai Jägermeister. Mengkonsumsi ekstrak vanili aman dalam jumlah yang biasa disebut dalam resep. Anda dapat membelinya di toko kelontong tanpa lisensi minuman keras karena Undang-Undang Volstead era Larangan mengecualikan ekstrak penyedap agar tidak dianggap sebagai alkohol yang diatur.
: 9 Efek Samping yang Menakutkan dari Minuman Sosial
Ekstrak vanila dianggap tidak dapat diminum, atau sangat tidak enak bagi perasa sehingga tidak ada orang biasa yang meminumnya langsung dari botol dalam jumlah tertentu. Namun, jangan tertipu, karena meminum seluruh botol ekstrak vanila dapat mengakibatkan mabuk dan timbulnya komplikasi kesehatan. Anda tidak akan memperoleh manfaat kesehatan dari ekstrak vanila dengan menenggak dalam jumlah besar.
