Kedelai, sumber protein dan minyak nabati, adalah anggota keluarga kacang polong dengan nama botani Glycine max. Ini memberikan jumlah protein nabati tertinggi, termasuk semua asam amino esensial yang tidak bisa diproduksi oleh tubuh Anda. Saat ini, ratusan juta orang mengandalkan kedelai untuk nutrisi yang baik. Protein kedelai juga diyakini memiliki manfaat potensial pada penyakit jantung, kanker, diabetes, dan kesehatan tulang. Namun demikian, Anda tidak boleh mengonsumsi kedelai dalam jumlah besar tanpa berbicara dengan dokter Anda karena mungkin mengandung molekul bioaktif tertentu yang dapat memicu efek samping, seperti asam urat.
Komposisi Kedelai
Kedelai adalah sumber penting protein, serat, asam lemak tak jenuh ganda, vitamin dan mineral. Minyak kedelai, minyak nabati yang diperoleh dari kedelai, mengandung dua asam lemak esensial - asam linoleat dan asam linolenat. Mereka tidak diproduksi di dalam tubuh Anda, jadi Anda harus mendapatkannya dari makanan luar. Kedelai tidak memiliki karbohidrat kompleks, suatu bentuk gula dalam tanaman, jadi itu adalah sumber nutrisi bagi penderita diabetes. Senyawa non-nutrisi dalam kedelai, termasuk resveratrol, pitosterol dan isoflavon, telah diselidiki secara ilmiah untuk berbagai kondisi kesehatan.
Encok
Gout, gangguan artritis yang menyakitkan, hasil dari akumulasi kristal asam urat di tulang rawan pada sendi. Asam urat adalah produk pemecahan purin, senyawa yang terjadi secara alami di tubuh Anda dan makanan tertentu, seperti daging, unggas, telur, dan kedelai. Tidak memiliki fungsi dalam tubuh manusia. Kelebihan asam urat dieliminasi dalam urin. Namun, kelebihan asam urat mungkin tidak disaring sepenuhnya dari tubuh oleh ginjal. Akibatnya, terbentuk dalam kristal kecil yang bergerigi dalam cairan sendi, menyebabkan rasa sakit, peradangan dan pembengkakan.
Kedelai dan Asam Urat
Gout adalah penyakit metabolisme yang disebabkan oleh gangguan metabolisme purin. Tubuh Anda terutama mendapat purin dari makanan. Asupan tinggi makanan yang mengandung purin dapat meningkatkan kadar asam urat dan memperparah penyakit asam urat. Biasanya disarankan bahwa penderita asam urat harus menjaga asupan makanan yang tinggi purin pada kadar rendah. Kedelai mengandung purin dalam jumlah sedang. Jadi, mengonsumsi sejumlah besar produk berbasis kedelai dapat meningkatkan risiko asam urat.
Efek Samping Lainnya
Efek samping utama kedelai lainnya terkait dengan gangguan tiroid. Isoflavon kedelai, senyawa dengan aksi antioksidan dan estrogenik, dapat menghambat biosintesis hormon tiroid. Karena hormon tiroid diperlukan untuk produksi energi, pertumbuhan dan metabolisme, kadar hormon tiroid yang bersirkulasi rendah akan mengakibatkan "memperlambat" fungsi tubuh. Jadi, orang dengan fungsi tiroid yang sudah terganggu harus menghindari produk berbasis kedelai. Sebagian kecil orang alergi terhadap kedelai, jadi aman untuk berkonsultasi dengan dokter jika Anda akan memasukkan banyak kedelai ke dalam makanan Anda. Gejala alergi kedelai yang umum termasuk pembengkakan dan gatal-gatal pada mulut dan tenggorokan, kesulitan bernapas, hidung tersumbat, mengi, peningkatan detak jantung, pusing dan menurunkan tekanan darah.
