Tip
Kelapa muda mengandung lemak, air, dan sedikit sisa mineral yang diandalkan tubuh Anda. Ini juga memiliki lebih sedikit kalori dan lebih sedikit lemak daripada daging kelapa dewasa.
Daging Kelapa Muda
Kelapa muda, juga disebut kelapa yang belum matang, berwarna hijau atau oranye di bagian luar. Saat Anda membukanya, sebagian besar berisi air kelapa dan dilapisi dengan daging putih yang agak mirip jeli. Daging kelapa muda ini berbeda dari daging putih yang keras dan buram yang ditemukan di kelapa dewasa, yang berwarna cokelat dengan cangkang berbulu. Namun, Anda masih bisa makan daging kelapa muda sendiri, salad atau hidangan lainnya.
Kelapa tidak dapat dimakan sampai mereka berkembang selama kurang lebih tujuh bulan, meskipun kelapa enam bulan dapat digunakan untuk air kelapa. Kelapa yang berumur tujuh hingga 12 bulan dapat dimakan, meskipun ketegasan daging kelapa meningkat seiring bertambahnya usia.
Cara terbaik untuk membuka kelapa tergantung pada usianya. Jika Anda membuka kelapa hijau, potong "tutup" persegi di bagian atas kelapa menggunakan golok yang berat. Anda bisa mengambil daging kelapa muda seperti jeli menggunakan sendok atau memasukkan sedotan untuk minum air kelapa di dalamnya.
Untuk membuka kelapa coklat tua, gunakan pisau tajam untuk membuat lubang di salah satu dari tiga situs benih perkecambahan kelapa (mereka terlihat seperti pori-pori, atau lubang bola bowling). Kuras air kelapa dari kelapa, lalu ketuk di sekitar garis "khatulistiwa" kelapa menggunakan palu atau palu sampai pecah menjadi dua. Setelah kelapa terbelah dua, Anda bisa mencungkil dagingnya.
Info Gizi Kelapa Muda
Satu cangkir daging kelapa mentah parut mengandung 283 kalori, hampir 3 gram protein, 27 gram lemak dan 12 gram karbohidrat termasuk 7 gram serat dan 5 gram gula. Konten besi adalah 2 miligram. Tunjangan diet zat besi yang direkomendasikan (DV) adalah 8 miligram per hari untuk pria usia 19 hingga 50 dan 18 miligram per hari untuk wanita usia 19 hingga 50. Asupan harian 1.600 hingga 2.000 miligram kalium dianggap cukup untuk orang dewasa, dan secangkir kelapa parut mengandung 285.
Kelapa juga merupakan sumber mangan yang kaya, mineral yang mengaktifkan enzim yang digunakan untuk metabolisme, penyembuhan luka dan fungsi antioksidan. Orang dewasa di atas 19 tahun membutuhkan antara 1, 8 dan 2, 6 miligram mangan per hari, dan 1 cangkir kelapa mentah parut menyediakan 1, 2 miligram mangan. Makanan lain yang kaya mangan termasuk biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran berdaun, kacang-kacangan dan kacang-kacangan.
Setengah cangkir parutan kelapa mentah juga mengandung 348 mikrogram tembaga, dan Recommended Dietary Allowance (RDA) tembaga untuk pria dewasa dan wanita adalah 900 mikrogram setiap hari. MedlinePlus menjelaskan bahwa tembaga bekerja dengan zat besi untuk membantu tubuh membuat sel darah merah dan juga berkontribusi pada kesehatan saraf, pembuluh darah, sistem kekebalan tubuh dan tulang.
Manfaat Kelapa Muda
Ada manfaat kesehatan untuk makan kelapa matang dan kelapa muda. Kelapa tinggi lemak jenuh, tetapi mengandung asam lemak rantai panjang (LCFA) dan asam lemak rantai menengah (MCFA). Asam lemak rantai menengah dicerna lebih cepat dan diubah menjadi energi lebih cepat. "Teorinya adalah bahwa bentuk yang cepat diserap ini meningkatkan rasa kenyang dan mencegah penyimpanan lemak, " Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan menjelaskan.
Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa MCFA dalam minyak kelapa dapat meningkatkan kadar kolesterol "baik" Anda, tetapi para ahli skeptis karena sebagian besar penelitian ini dilakukan pada minyak kelapa yang diformulasikan khusus yang seluruhnya terbuat dari asam lemak rantai sedang, dengan asam lemak rantai panjang dihapus. Jadi, tidak jelas apakah manfaat kesehatan ini meluas ke minyak kelapa standar dari kelapa muda.
Manfaat lain dari daging kelapa muda adalah kandungan seratnya yang tinggi. Serat makanan ditemukan pada tanaman, dan University of North Carolina di Chapel Hill menjelaskan bahwa itu membantu meringankan sembelit, menambah jumlah besar pada tinja, menormalkan kadar gula darah dan menurunkan kadar kolesterol "jahat". UCSF Medical Center merekomendasikan agar orang dewasa mendapat 25 hingga 30 gram sehari dari makanan daripada suplemen, tetapi perhatikan bahwa kebanyakan orang makan hanya sekitar 15 gram setiap hari.
Daging kelapa juga merupakan camilan portabel yang baik. Setelah Anda memanen daging kelapa, potongan-potongan kecilnya mudah dibawa - sehingga Anda bisa menggigitnya sesuai kebutuhan.
Muda vs Dewasa
Sebuah studi yang diterbitkan di Yadanabon University Research Journal pada 2017 melihat properti kelapa muda dan matang yang dipanen di Yangon, Myanmar. Studi ini menemukan bahwa:
- Daging kelapa dewasa memiliki persentase kandungan protein yang lebih tinggi daripada daging kelapa muda.
- Daging kelapa dewasa memiliki persentase kandungan lemak yang lebih tinggi daripada daging kelapa muda.
- Ada
Studi lain, yang diterbitkan dalam International Journal of Food Properties pada tahun 2016, membandingkan kelapa dari dua daerah di Thailand pada 180, 190 dan 225 hari setelah penyerbukan. Data menunjukkan bahwa jumlah trigliserida rantai menengah (MCT) dalam kelapa meningkat ketika kelapa menjadi dewasa, demikian pula dengan kandungan protein, lemak, serat dan karbohidrat.
Proyek penelitian ini menunjukkan bahwa daging kelapa muda memiliki kandungan kalori lebih rendah daripada daging kelapa dewasa dan mengandung lebih sedikit lemak dan karbohidrat dan lebih banyak air. Ini membuat daging kelapa muda menjadi pilihan optimal bagi orang yang mengikuti diet rendah lemak atau membatasi asupan kalori.
Ide Resep Kelapa
