Telur memiliki reputasi negatif yang tidak patut. Mereka telah lama dicap sebagai kontributor peningkatan kadar kolesterol darah dan masalah jantung karena kandungan kolesterolnya. Namun, bagi mereka yang suka telur dan berusaha makan sehat, ada kabar baik: Ringkasan penelitian tentang asupan kolesterol diet yang diterbitkan oleh Kemajuan dalam Nutrisi menunjukkan tidak ada hubungan yang nyata antara konsumsi kolesterol dan peningkatan penyakit kardiovaskular. Jurnal melaporkan bahwa konsumsi telur jangka panjang tampaknya tidak memiliki dampak negatif pada kesehatan jantung. Salah satu cara termudah dan tersehat untuk menyiapkan telur adalah dengan merebusnya.
Kolin dan Antioksidan
Telur utuh - termasuk yang disiapkan oleh perburuan - tinggi dalam kolin nutrisi. Kemajuan dalam Nutrisi Journal melaporkan penelitian telah menghubungkan konsumsi kolin diet rendah dengan risiko kanker payudara yang lebih tinggi, konsentrasi peradangan yang lebih tinggi dan kemungkinan peningkatan memiliki bayi dengan cacat tabung saraf. Telur juga merupakan sumber kalsium dan zat besi yang baik, masing-masing mineral penting, untuk pertumbuhan tulang dan gigi serta pembentukan sel darah merah. Selain itu, mereka memasok tubuh dengan lutein dan zeaxanthin - antioksidan yang dapat membantu mencegah degenerasi makula.
Protein dan Kalori
Konsumsi dua telur rebus sehari dapat menjadi bagian efektif dari rencana penurunan berat badan. Satu telur hanya mengandung 72 kalori. Menurut peneliti di Louisiana State University, wanita gemuk yang makan dua telur untuk sarapan setidaknya lima kali seminggu kehilangan 65 persen lebih berat daripada mereka yang makan bagel untuk sarapan. Telur mengandung protein yang mudah dicerna yang membuat Anda merasa kenyang lebih cepat dan terus merasa kenyang lebih lama daripada makan karbohidrat.
Risiko Persiapan Suhu Tinggi
Telur utuh mungkin merupakan tambahan penting untuk diet sehat dan seimbang, tetapi manfaatnya dapat dikurangi dengan metode persiapan. Penelitian di Fakultas Kedokteran Mount Sinai di New York menunjukkan bahwa menggoreng atau memanggang makanan pada suhu tinggi dapat benar-benar menghasilkan senyawa yang dapat meningkatkan peradangan tubuh, yang menjadi perhatian khusus bagi individu yang mengalami artritis atau penyakit jenis radang lainnya. Telur rebus disiapkan dengan air mendidih, yang tidak menghasilkan senyawa penyebab peradangan ini.
Lemak
Untuk individu yang berusaha mengurangi lemak jenuh dan kalori, telur rebus lebih disukai dibandingkan dengan telur yang digoreng atau diacak. Telur orak-arik atau goreng - dan telur dadar - membutuhkan mentega atau minyak, dan telur dadar sering termasuk susu dan / atau keju. Mengkonsumsi terlalu banyak lemak jenuh adalah salah satu faktor risiko utama penyakit jantung. Jika Anda menggunakan lemak tak jenuh seperti minyak zaitun atau minyak jagung, Anda memilih opsi yang lebih sehat, tetapi Anda masih menambahkan kalori ke produk akhir. Merebus telur menghindari lemak dan kalori tambahan.
