Ujung daun melon pahit yang baik untuk Anda, yang disebut ampalaya di Filipina, kerala di India, dan balsam pear di Cina, menyediakan kalsium, kalium, vitamin C, folat, dan vitamin A dan K, sedangkan yang berkutil polong juga menyediakan kolin dan lutein + zaxanthan. Orang-orang menyukai atau membenci melon pahit, dengan anak-anak lebih cenderung tidak menyukai rasa yang kuat dan astringen, sementara orang dewasa, dengan langit-langit yang lebih matang dan pemahaman yang lebih baik tentang sifat-sifat sehatnya, menikmati penampilannya di piring mereka.
Kolin
Kedua ujung daun labu pahit mentah dan rebus dan polong mentahnya tidak memiliki kolin sama sekali. Buah polong pare rebus mengandung 13, 4 mg nutrisi penting ini per porsi 1 cangkir. Tubuh menggunakan kolin untuk menjaga membran sel dan membuat betain, asetilkolin dan lipoprotein densitas rendah. Betaine mengurangi kadar homocysteine, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung, dan menjaga hati dari mengembangkan timbunan lemak.
Lutein Plus Zeaxanthan
Buah melon pahit yang dimasak menyediakan 1, 641 mcg lutein plus zeaxanthan. Buah mentah hanya menyediakan 158 mcg lutein plus zeaxanthan, sedangkan ujung daun tidak memberikan apapun, mentah atau direbus. Lutein dan zeaxanthan bertindak bersama-sama untuk melindungi mata terhadap degenerasi makula karena kerusakan retina dan melindungi kulit terhadap kerusakan akibat sinar matahari dari sinar ultraviolet.
Vitamin K
Ujung daun labu pahit rebus menyediakan hampir 95 mcg vitamin K, sementara polong rebus hanya memiliki 6 mcg. Vitamin K menyebabkan darah menggumpal dan mempercepat penyembuhan luka. Orang yang menggunakan warfarin - antikoagulan - harus menghindari makan ujung daun pare yang direbus, tetapi dapat dengan aman memakan ujung daun pare yang mentah dan polong mentah atau rebus.
Kalsium dan Vitamin A
Kedua ujung daun pare mentah dan rebus memberikan jumlah kalsium dan vitamin yang signifikan. Tips rebus memberikan lebih banyak vitamin A, dibutuhkan untuk kesehatan mata, sedangkan tip mentah memberikan lebih banyak kalsium. Polong labu pare rebus menyediakan kurang dari 1/3 kalsium ujung daun mentah. Polong labu pare mentah menyediakan kurang dari setengah kalsium ujung daun mentah.
Kalium
Polong labu pare yang direbus mengandung 396 mg potasium, sementara polong mentah hanya memiliki 275 mg mineral. Kalium bekerja dengan natrium, klorida, dan magnesium untuk menjaga keseimbangan elektrolit tubuh. Terlalu sedikit potasium - disebut hipokalemia - menyebabkan kelemahan, kekurangan energi, kram otot, gangguan lambung dan detak jantung yang tidak teratur.
Vitamin C dan Folat
Buah melon pahit mentah menyediakan vitamin C paling banyak, dengan dosis 78 mg per porsi 1 cangkir, serta yang paling folat, 67 mcg per porsi. Folat melindungi terhadap cacat tabung saraf janin seperti spina bifida. Meskipun memiliki kandungan folat yang tinggi, wanita hamil tidak boleh makan labu pare karena risiko keguguran.
