Panas sekali
Memanggang menggunakan panas dari elemen pemanas atas di oven Anda untuk memasak dan mencoklatkan makanan dengan cepat. Suhu dalam oven Anda saat memanggang bisa mencapai 500 derajat Fahrenheit atau lebih panas. Tidak semua makanan cocok untuk dipanggang karena mereka bisa memasak terlalu cepat di luar, sambil membiarkan bagian dalamnya kurang matang. Harold McGee menulis dalam bukunya, "Kunci untuk Memasak yang Baik: Panduan untuk Membuat yang Terbaik dari Makanan dan Resep, " bahwa memanggang paling cocok untuk memotong daging atau ikan yang tebal, serta sayuran pipih, seperti asparagus. Gunakan ayam pedaging Anda untuk juga membuat coklat bagian atas makanan penutup yang sudah dimasak, seperti creme brulee, dan casserole, seperti kentang gratin.
Pembakaran
Saat Anda memanggang makanan, Anda menggunakan suhu oven yang lebih rendah daripada yang Anda gunakan saat Anda memasak hidangan. Memanggang membuat Anda bisa memasak casserole, sepotong roti, sepotong daging, atau makanan penutup secara merata di bagian dalam dan luar, tetapi itu membutuhkan waktu lebih lama daripada dipanggang. Memanggang resep memastikan bahwa bagian luar masakan dimasak dengan kecepatan yang sama dengan bagian dalam makanan. Temperatur pembakaran berkisar antara 325 hingga 425 derajat Fahrenheit.
Masalah
Masalah utama dengan memanggang dan memanggang pada saat yang sama adalah bahwa suhu oven yang tinggi akan menghasilkan pemanggangan yang tidak merata. Jika Anda mencoba memanggang sepotong roti atau kue, suhu suhunya sangat panas untuk memasak baik di luar maupun di dalam pada saat bersamaan. Sebaliknya, bagian luar akan berubah menjadi cokelat keemasan sementara bagian dalamnya akan tetap mentah. Anda juga akan memiliki masalah memanggang makanan secara efektif jika oven Anda diset pada suhu memanggang untuk hidangan lain yang Anda siapkan.
Rekomendasi
Memanggang dan memanggang sekaligus dapat menghemat beberapa menit di dapur, tetapi ada cara lain untuk menghemat waktu tanpa mengurangi rasa dan tekstur makanan Anda. Panggang makanan penutup atau lauk sampai hampir selesai sepenuhnya. Putar oven Anda untuk memanggang untuk memasak daging Anda, tetapi biarkan hidangan yang hampir matang di rak bawah oven menjadi cokelat di atasnya. Beberapa menit di bawah ayam pedaging tidak akan merusak piring Anda, tetapi Anda tidak ingin membiarkannya lagi. Untuk menghemat lebih banyak waktu, pilihlah makanan yang mengharuskan Anda memanggang semua komponen atau memanggang semuanya. Ini akan memungkinkan Anda untuk menggunakan suhu oven yang sama di seluruh proses memasak.
