Label makanan sering menawarkan lautan kata-kata yang tidak dapat diucapkan. Maltodekstrin dan dekstrosa adalah dua yang dapat membuat Anda berhenti, tetapi keduanya merupakan bahan yang berasal dari sumber alami, dan Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mengkategorikannya sebagai "yang secara umum dikenal sebagai aman, " atau GRAS. Aditif ini hadir dalam berbagai makanan olahan untuk memberikan tekstur dan rasa manis.
Apa itu Maltodekstrin?
Anda mungkin menemukan bahan maltodekstrin pada label sereal, granola, keripik dan makanan ringan lainnya. Ini adalah pati sederhana yang mudah dicerna dan bertindak sebagai pengisi atau penambah tekstur. Produsen biasanya membuatnya dari jagung, beras atau tepung kentang dan menambahkan enzim untuk memecahnya sampai membentuk bubuk putih. Di negara-negara selain Amerika Serikat dan Kanada, gandum atau tepung jelai dapat digunakan untuk membuat maltodekstrin.
Tentang Dextrose
Dekstrosa adalah gula sederhana yang memberi rasa manis pada buah dan madu. Ini adalah bahan utama dalam sirup jagung dan sering ditambahkan ke makanan olahan yang dipanggang serta campuran kue, hiasan, makanan ringan manis dan gurih, dan makanan penutup custard dan serbat. Pabrikan juga menggunakannya sebagai pengisi pada pemanis buatan. Dextrose berwarna cokelat dengan baik, sehingga meningkatkan penampilan kulit kerak yang dipanggang. Ini biasanya berasal dari tepung jagung. Anda mungkin melihatnya sebagai "dekstrosa anhidrat" atau "dekstrosa anhidrat" pada label makanan.
Masalah Kesehatan
Dextrose adalah produk yang sepenuhnya alami tetapi tidak menyediakan nutrisi. Makan terlalu banyak dapat menyebabkan penambahan berat badan dan kerusakan gigi. Maltodekstrin tidak memiliki efek kesehatan yang merugikan yang diketahui. Namun, jika Anda memiliki alergi gandum, perhatikan label yang mengandung maltodekstrin dengan hati-hati. Sumber-sumber asing maltodekstrin dapat mengandung gandum, menurut organisasi pengawas Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum.
Produk Olahan
Meskipun dekstrosa dan maltodekstrin pada dasarnya aman, mengonsumsi banyak makanan dengan bahan-bahan ini mungkin merupakan indikasi bahwa Anda tidak mendapatkan cukup produk segar yang utuh dalam makanan Anda. Bar sesekali atau segelintir campuran camilan baik-baik saja, tetapi mengandalkan makanan ini untuk makanan reguler berarti Anda mungkin kehilangan sayuran dan buah-buahan segar serta protein tanpa lemak, susu rendah lemak dan biji-bijian utuh yang belum diproses, seperti quinoa dan coklat Nasi. Makanan utuh mengandung vitamin, mineral, dan serat alami, yang semuanya meningkatkan kesehatan.
