Meskipun Anda biasanya berpikir memakan kentang yang dipanggang, dihaluskan atau digoreng Prancis, Anda juga bisa memakannya mentah. Kentang memiliki beberapa vitamin dan mineral penting. Namun, memasak kentang dapat menghancurkan atau mengurangi nilai gizi, sehingga makan kentang mentah memberi Anda manfaat kesehatan terbesar untuk dolar makanan Anda. Anda bisa makan kentang mentah polos atau mencincangnya menjadi salad segar.
Vitamin C
Satu kentang mentah berukuran besar menyediakan 72, 7 mg vitamin C, yang merupakan 80, 7 persen hingga 96, 9 persen dari asupan harian yang direkomendasikan; jika Anda menyusui, Anda membutuhkan 120 mg. Vitamin C dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan penampilan kulit Anda. Karena tubuh Anda tidak memproduksi vitamin ini, makan kentang mentah adalah cara yang baik untuk mendapatkan dosis harian Anda.
Vitamin B-6
Kentang mentah besar memiliki sejumlah besar vitamin B-6, juga dikenal sebagai piridoksin: 0, 7 mg. Ini mungkin tidak banyak, tetapi mewakili 41, 1 persen hingga 46, 6 persen vitamin B-6 yang Anda butuhkan setiap hari. Wanita hamil dan menyusui harus mengkonsumsi lebih banyak, dan makan kentang mentah adalah pilihan yang baik untuk meningkatkan asupan. Vitamin B-6 membantu otak Anda memproduksi serotonin, senyawa yang diperlukan untuk mengatur suasana hati Anda.
Niasin
Masukkan kentang mentah dalam jumlah besar ke dalam makanan Anda untuk mendapatkan 3, 9 mg niasin, atau vitamin B-3. Ini adalah 24, 3 persen hingga 27, 8 persen dari jumlah yang Anda butuhkan setiap hari. Vitamin ini membantu menjaga kadar kolesterol baik. Namun, hati-hati jangan sampai terlalu banyak niasin; kelebihan bisa memicu kulit memerah, sakit perut dan pandangan kabur.
Tiamin
Makanlah kentang mentah untuk meningkatkan thiamin dalam diet Anda; setiap kentang besar menyediakan 16, 6 persen hingga 18, 1 persen dari asupan vitamin yang disarankan setiap hari. Thiamin, juga dikenal sebagai vitamin B-1, sangat penting untuk metabolisme karbohidrat dalam makanan yang Anda makan. Makan kentang mentah juga bisa menjadi pilihan yang baik ketika Anda menyapih diri dari penyalahgunaan alkohol. Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal "Nature Reviews. Neurology" edisi Mei 2011 menunjukkan bahwa mendapatkan jumlah thiamin yang cukup dapat membantu mencegah beberapa gangguan neurologis yang terkait dengan penghentian alkohol.
