Jika Anda telah memotong daging dari diet Anda, Anda memerlukan diet vegetarian yang memasok lemak dan protein tinggi yang Anda butuhkan untuk nutrisi yang tepat. Diet vegetarian murni menawarkan semua lemak dan protein yang Anda butuhkan dan hampir tidak ada lemak jenuh yang menyumbat arteri. Selain itu, makan makanan yang tinggi lemak dan protein daripada karbohidrat akan membantu mengontrol kadar gula darah dan insulin Anda, terutama jika Anda memilih lemak dan sumber protein yang tinggi serat.
Protein
Mendapatkan protein hanya dari sumber nabati secara substansial dapat menurunkan asupan kalori Anda dengan mengurangi lemak, tetapi Anda tidak akan mendapatkan profil asam amino lengkap yang ditawarkan daging. Profil asam amino dalam protein menentukan seberapa baik tubuh Anda akan menyerap protein untuk menjaga jaringan otot dan memproduksi hormon dan enzim pencernaan. Sumber protein nabati seperti kedelai dan quinoa memang menawarkan profil lengkap, menurut Departemen Hortikultura Departemen Universitas Purdue. Menggabungkan sumber-sumber lain, seperti kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan dan sayuran, dapat membantu tubuh Anda menyerap lebih banyak protein yang Anda makan. Kacang juga menawarkan pasokan lemak tak jenuh yang berlimpah, dengan kacang walnut menyediakan salah satu sumber terbaik lemak tak jenuh ganda tak jenuh ganda.
Lemak
Makanlah kenari, biji rami giling dan minyak kedelai untuk diet omega-3, sejenis lemak tak jenuh ganda yang tidak bisa dibuat oleh tubuh Anda sendiri tetapi dibutuhkan untuk fungsi otak yang optimal. Alpukat menyediakan banyak lemak tak jenuh tunggal serta serat. Kacang tanah, minyak zaitun, dan biji labu juga menyediakan lemak tak jenuh tunggal, dengan kacang juga menyediakan protein dalam jumlah tinggi. Menurut Harvard School of Public Health, serangkaian penelitian Belanda menemukan bahwa mengganti karbohidrat makanan dengan lemak tak jenuh menurunkan kadar kolesterol LDL berbahaya dan meningkatkan kadar kolesterol HDL yang sehat. Memilih diet vegetarian tinggi lemak dapat membuat Anda lebih sehat, asalkan Anda tidak makan berlebihan.
Fungsi
Manfaat tambahan dari diet nabati tinggi lemak dan protein tinggi Anda adalah jumlah serat yang akan Anda makan. Banyak sumber protein nabati Anda, seperti biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayuran, adalah sumber kaya serat larut dan tidak larut. Menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University, beberapa jenis serat menjadi terfermentasi di usus besar, melepaskan asam lemak rantai pendek yang sebenarnya dapat digunakan tubuh Anda untuk energi. Serat larut dalam beberapa sumber protein Anda, seperti kacang-kacangan dan gandum, dikombinasikan dengan asupan tinggi lemak tak jenuh Anda, dapat menjaga sistem kardiovaskular Anda dalam kesehatan optimal.
Pertimbangan
Meskipun memilih diet vegetarian dapat membuat Anda lebih sehat, Anda harus mengatur sumber makanan vitamin B-12, atau cobalamin, nutrisi yang hanya ditemukan dalam daging. Kekurangan B-12 dapat menyebabkan anemia, kerusakan saraf dan sejumlah kesulitan kognitif. Ambil suplemen B-12 atau beli makanan yang diperkaya untuk menghindari kekurangan nutrisi ini. Tubuh Anda menyimpan B-12, sehingga gejala kekurangan mungkin tidak muncul selama beberapa tahun setelah berhenti makan. Bagi vegetarian yang masih mengonsumsi produk susu, susu dan yogurt mengandung B-12 sebagai sumber protein lengkap.
