Meskipun mungkin terdengar menakutkan, aluminium memang mengintai di dalam makanan - tetapi itu kurang berbahaya dari yang Anda kira. Jumlah aluminium yang ditemukan dalam makanan sangat kecil dan umumnya aman dikonsumsi tanpa efek samping pada kesehatan Anda. Jadi, tidak, Anda tidak akan menemukan sepotong logam di stroberi Anda.
Kecuali Anda bekerja dalam kondisi yang membuat Anda terkena debu aluminium dalam jumlah besar, ada sedikit alasan untuk mengkhawatirkan kandungan aluminium dalam makanan Anda. Jika Anda ingin bermain aman, Anda bisa mengurangi makan makanan olahan dan mengawasi bahan-bahan aluminium dalam makanan Anda.
Aluminium dalam Makanan
Wadah makanan dan zat tambahan tertentu mengandung sejumlah kecil aluminium, yang dapat Anda konsumsi, menurut Agency for Zat Beracun dan Daftar Penyakit (ATSDR). Sementara aluminium biasanya dikaitkan dengan kaleng minuman atau bahan atap, sejumlah kecil aluminium dapat ditemukan dalam antasida, buffered aspirin dan bahan tambahan makanan.
Biasanya, makanan yang diproses secara minimal, seperti buah, sayuran dan daging mengandung sangat sedikit aluminium, menurut ATSDR. Aluminium yang ditemukan di seluruh makanan alami dan minimal, karena kerak bumi penuh dengan aluminium.
Namun, orang-orang paling terpapar aluminium melalui aditif dalam makanan olahan. Dua aditif umum yang mengandung aluminium termasuk natrium aluminium fosfat dan natrium aluminium sulfat - yang ditemukan dalam tepung dan keju yang naik sendiri serta dalam tepung sereal, masing-masing, menurut FDA. Perhatikan bahwa kedua aditif ini pada umumnya Diakui sebagai Aman (GRAS) oleh FDA.
Minuman rasa cokelat, seperti cokelat panas dan produk susu tertentu, mungkin mengandung aluminium, menurut Kylie Gearhart, RD di NY Nutrition Group, sebuah praktik konseling nutrisi pribadi. Agen penguat dalam makanan acar, bubuk kue, biskuit, kue tar, sereal, susu beras dan minyak zaitun (di antara makanan lain) juga dapat mengandung sejumlah kecil aluminium.
Memasak makanan dalam panci atau wajan aluminium dapat menyebabkan sedikit, jumlah aluminium yang larut ke dalam makanan yang Anda siapkan, menurut ATSDR. Ini bisa membuat orang terkena aluminium dalam jumlah yang lebih tinggi daripada menggunakan peralatan masak yang terbuat dari kaca atau stainless steel.
Aluminium di Tubuh
Koneksi antara aluminium dan penyakit Alzheimer telah dipelajari di masa lalu, namun, tidak ada cukup bukti ilmiah yang meyakinkan untuk mendukung setiap penyebab antara keduanya, menurut Gearhart.
Faktanya, rata-rata orang dewasa Amerika dapat mengonsumsi antara 0 hingga 95 miligram aluminium per hari, menurut Gearhart, dengan jumlah rata-rata sekitar 24 miligram. Dan sementara ini mungkin terdengar seperti banyak, nilai-nilai ini umumnya aman, Gearhart meyakinkan.
"Tubuh mampu menghilangkan sejumlah kecil aluminium yang tertelan, " kata Gearhart. "Sampai saat ini, belum ada laporan tentang keracunan aluminium diet, jadi itu bukan sesuatu yang perlu dikhawatirkan."
Biasanya paparan aluminium paling berbahaya bagi pekerja yang melakukan kontak dekat dengan aluminium dalam jumlah besar. Saat bekerja dengan logam, inhalasi debu aluminium dapat terjadi dan menyebabkan masalah dengan paru-paru, menurut ATSDR. Namun, penggunaan masker pernapasan di pabrik sebagian besar telah menghilangkan masalah ini.
Garis bawah
Dalam hal makanan, kandungan aluminium umumnya sangat kecil dan aman untuk dikonsumsi. Namun, jika Anda ingin ekstra hati-hati, Gearhart menyarankan untuk membeli peralatan masak dan perkakas non-aluminium. Anda juga dapat mengurangi makan makanan olahan, membeli produk-produk bebas aluminium (seperti tepung) dan mencari makanan utuh yang rendah aluminium.
"Makanan alami, utuh mengandung paling sedikit aluminium dan juga lebih bergizi, jadi ini sama-sama menguntungkan, " kata Gearhart.
