Makanan yang digoreng di rumah menawarkan kerak emas yang renyah dan indah sehingga menarik dalam produk yang digoreng secara komersial - tetapi seringkali tanpa garam, gula, dan zat tambahan yang tidak perlu ditambahkan di dapur industri. Sayangnya, ketika Anda menggoreng di rumah, lapisan lezat itu sering larut dalam minyak atau jatuh dari makanan sebelum digiling menjadi lapisan renyah yang diinginkan. Menjaga breading pada makanan tidak terlalu sulit, setelah Anda tahu beberapa trik sederhana dari perdagangan.
Langkah 1
Keringkan setiap bagian makanan yang Anda goreng dengan tisu.
Langkah 2
Siapkan tiga piring pie atau wadah dangkal lebar lainnya. Isi satu dengan lapisan tepung jagung tebal. Isi yang kedua sekitar sepertiga penuh susu atau pengganti susu. Kocok telur ke dalam susu sampai adonan menjadi halus dan lembut. Isi yang ketiga dengan lapisan tepung, remah roti atau lapisan pilihan Anda.
Langkah 3
Bumbui campuran susu dan telur dengan garam, merica, dan rempah-rempah yang Anda sukai, sesuaikan dengan makanan yang Anda goreng. Misalnya, tambahkan bumbu unggas untuk ayam goreng; bubuk cabai, jintan, thyme dan oregano untuk ikan yang dimaksudkan untuk taco; dan sedikit lemon pepper dan jahe untuk sayuran Asia. Anda juga bisa membumbui tepung atau remah roti.
Langkah 4
Lapisi setiap potongan untuk digoreng terlebih dahulu dalam tepung jagung, menutupinya sepenuhnya dan menghilangkan kelebihannya. Celupkan makanan yang dilapisi ke dalam campuran telur dan susu, lapisi dengan merata. Gulung potongan basah ke dalam tepung kering, lapisan sepenuhnya.
Langkah 5
Celupkan makanan yang dilapisi kembali ke dalam campuran susu dan gulung di tepung lagi. Tepuk-tepuk lapisan dengan lembut ke atas makanan dengan ujung jari Anda. Tempatkan potongan yang dicelupkan ganda ke atas piring yang dilapisi dengan tisu saat Anda menyelesaikannya.
Langkah 6
Tempatkan tisu di atas makanan yang dilapisi. Tutup piring dengan lembut dengan satu atau dua bungkus plastik. Jangan menariknya terlalu kencang, tetapi pastikan semua tepinya tersegel. Tempatkan piring ke dalam lemari es dan biarkan makanan duduk selama setidaknya 60 menit. Ini membantu lapisan mengeras sedikit, yang akan membuatnya tetap pada makanan.
Langkah 7
Isi wajan sekitar setengah penuh minyak. Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi sampai termometer goreng membaca setidaknya 350 derajat F. Jika Anda tidak memiliki termometer goreng, minyak menjadi panas ketika beberapa remah tepung yang dilemparkan ke dalamnya mendesis.
Langkah 8
Masukkan potongan yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas beberapa kali sekaligus, berhati-hatilah agar tidak menggumpal panci. Masak mereka tanpa memindahkannya sesuai dengan jenis makanan apa yang Anda siapkan - dada ayam atau steak bisa memakan waktu tujuh hingga sembilan menit, sedangkan jari ayam atau ikan membutuhkan empat hingga enam menit. Sayuran yang lebih keras bisa memakan waktu tiga hingga lima menit, dan udang atau kerang siap untuk dihidupkan dalam waktu satu hingga dua menit.
Langkah 9
Balikkan makanan dengan hati-hati dengan penjepit dan biarkan memasak untuk jumlah waktu yang sama dengan yang digunakan untuk sisi pertama. Periksa kematangan protein dengan termometer baca instan. Daging sapi, babi dan ikan dilakukan pada suhu 145 derajat Fahrenheit, sedangkan unggas dilakukan pada suhu 165 F. Udang dan kerang dilakukan saat sepenuhnya buram di bagian dalam. Tiram dilakukan ketika lapisan garing dan emas.
Langkah 10
Tempatkan makanan yang digoreng di atas piring bersih yang dilapisi dengan kertas tisu tebal ganda. Jika Anda memasak beberapa batch, atur piring ke dalam oven hangat agar tetap panas.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kertas tisu
Pie piring
Garpu
Kanji dr tepung jagung
telur
susu
Tepung atau remah roti
Bumbu
Piring
Bungkus plastik menempel
Kuali
Minyak
Termometer goreng
Penjepit
Termometer baca instan
Tip
Goreng makanan yang dilapisi dalam jumlah kecil. Biarkan oli kembali ke suhu optimal di antara bets-bets untuk membantu menutup lapisan sehingga melekat bukannya larut.
Peringatan
Jangan gunakan piring yang sama untuk makanan matang yang Anda gunakan untuk makanan mentah, tepung roti untuk menghindari kemungkinan kontaminasi silang, terutama dalam hal daging, unggas atau makanan laut.
