Sodium asetat adalah garam natrium dari asam asetat. Ini memiliki rumus kimia C2H3O2Na dan juga dikenal sebagai natrium etanoat. Ini adalah bahan kimia murah yang memiliki berbagai kegunaan, termasuk sebagai bahan tambahan makanan dan pengawet atau reagen laboratorium. Ini juga merupakan bahan utama dalam paket pemanas portabel, dapat digunakan kembali, berbasis bahan kimia.
Aditif makanan
Natrium asetat ditambahkan ke makanan untuk membantu mencegah pertumbuhan bakteri. Sebagai asam, ia bertindak sebagai agen penetral untuk makanan basa atau basa dan juga dapat bertindak sebagai penyangga untuk membantu mempertahankan pH tertentu. Natrium juga dapat digunakan untuk meningkatkan rasa. Tidak seperti banyak bahan tambahan makanan, natrium asetat tidak memiliki efek buruk yang diketahui.
Agen Pengawet
Pengawetan adalah metode mengawetkan makanan yang tidak hanya berhenti atau sangat memperlambat kerusakan yang disebabkan oleh mikroorganisme, tetapi juga merupakan metode pengawetan makanan yang juga dapat meningkatkan rasa. Penggunaan natrium asetat dalam pengawetan mirip dengan penggunaannya sebagai aditif makanan yang lebih sederhana, tetapi memetik menggunakan natrium asetat dalam jumlah yang jauh lebih besar dan untuk periode waktu yang lebih lama. Pada dasarnya, makanan yang akan diasamkan, seperti mentimun, direndam dalam larutan asam. Ini memberi rasa yang sangat asin atau asam. Rasa asin berasal dari ion natrium, dan rasa asam berasal dari ion asetat, ion asam asetat.
Penggunaan Laboratorium
Sodium asetat adalah reagen yang sangat umum digunakan di laboratorium biologi molekuler dan biokimia, antara lain. Colorado State University mencatat bahwa para peneliti menggunakannya untuk DNA tambahan dari sel. Kation natrium positif mengikat muatan fosfat negatif pada DNA, membantu DNA mengembun. Di hadapan etanol, atau alkohol serupa, DNA membentuk endapan yang kemudian dapat dipisahkan dari lapisan berair.
Penggunaan Industri
Sodium asetat menetralkan asam sulfat yang sangat kuat yang ditemukan dalam aliran limbah. Dapat digunakan dalam proses fotografi tertentu, membantu memberikan pola pelapisan tertentu pada permukaan. Pada permukaan logam, dapat membantu menghilangkan kotoran, noda, karat atau kerak dan juga dapat membantu dalam proses penyamakan kulit, serta menyembuhkan chloroprene, produk karet sintetis.
Bantal pemanas
Bantalan pemanas kimia atau penghangat tangan yang dapat Anda temukan di toko obat terdiri dari larutan natrium asetat jenuh dalam air. Pabrikan menempatkan cakram logam datar, berlekuk, di dalam larutan. Melenturkan atau memindahkan disk melepaskan sejumlah kecil kristal natrium asetat yang melekat pada disk. Kristal-kristal ini kemudian memulai reaksi berantai kristalisasi dengan sisa natrium asetat. Reaksi ini terjadi dengan cepat, melepaskan banyak energi yang tersimpan dalam kerangka kristal natrium asetat. Ketika molekul natrium asetat mengkristal, membentuk padatan, panas dilepaskan.
Pad dapat digunakan kembali karena natrium asetat dapat kembali ke keadaan cair super jenuh dengan merendam bantalan pemanas dalam air mendidih dan kemudian memungkinkannya untuk perlahan-lahan dingin hingga suhu kamar. Selama proses tersebut, sejumlah kecil kristal natrium asetat akan terbentuk kembali pada cakram besi berlekuk, sedangkan sisa natrium asetat akan ada dalam keadaan cair super jenuh, siap untuk diaktifkan kembali.
