Anda mungkin pernah mendengar tentang bakteri pada ikan yang dapat menyebabkan keracunan makanan dalam beberapa hari setelah makan makanan laut yang terkontaminasi. Tetapi ada lebih banyak alasan untuk berhati-hati tentang ikan yang Anda makan. Beberapa dapat menjadi tuan rumah parasit jahat yang juga dapat membuat Anda sangat sakit dengan menggunakan Anda sebagai tempat tinggal baru mereka, menghancurkan jaringan, mengalihkan nutrisi dan menyebabkan infeksi sekunder. Dan sementara sebagian besar efeknya mirip dengan keracunan makanan, beberapa parasit dapat bermigrasi ke organ, di mana mereka menimbulkan kerusakan.
Ikan yang Anda tangkap di kolam setempat adalah sumber hama yang paling mungkin, tetapi ikan yang dijual di supermarket Amerika juga dapat mengandung parasit. "Pengolah sedang mencari bukti parasit. Beberapa bahkan memiliki mesin yang mengeluarkannya, " kata Christina Mireles DeWitt, direktur penelitian makanan laut di Oregon State University Seafood Research and Education Center. Metode-metode itu tidak selalu mudah. Berikut adalah tiga jenis parasit ikan yang harus Anda ketahui dan perhatikan, bersama dengan tip untuk memastikan tangkapan Anda aman dikonsumsi.
Anda mungkin pernah mendengar tentang bakteri pada ikan yang dapat menyebabkan keracunan makanan dalam beberapa hari setelah makan makanan laut yang terkontaminasi. Tetapi ada lebih banyak alasan untuk berhati-hati tentang ikan yang Anda makan. Beberapa dapat menjadi tuan rumah parasit jahat yang juga dapat membuat Anda sangat sakit dengan menggunakan Anda sebagai tempat tinggal baru mereka, menghancurkan jaringan, mengalihkan nutrisi dan menyebabkan infeksi sekunder. Dan sementara sebagian besar efeknya mirip dengan keracunan makanan, beberapa parasit dapat bermigrasi ke organ, di mana mereka menimbulkan kerusakan.
Ikan yang Anda tangkap di kolam setempat adalah sumber hama yang paling mungkin, tetapi ikan yang dijual di supermarket Amerika juga dapat mengandung parasit. "Pengolah sedang mencari bukti parasit. Beberapa bahkan memiliki mesin yang mengeluarkannya, " kata Christina Mireles DeWitt, direktur penelitian makanan laut di Oregon State University Seafood Research and Education Center. Metode-metode itu tidak selalu mudah. Berikut adalah tiga jenis parasit ikan yang harus Anda ketahui dan perhatikan, bersama dengan tip untuk memastikan tangkapan Anda aman dikonsumsi.
1. Cacing gelang
Parasit cacing gelang hidup di otot dan organ ikan laut seperti salmon Atlantik dan ikan trout, di antara spesies lainnya. Salah satu jenis parasit yang paling umum, anisakis, panjangnya berkisar dari lima hingga 20 milimeter dan sering muncul sebagai larva bening yang melingkar seperti pegas. Cacing gelang ditemukan pada ikan dari AS dan tempat lain di seluruh dunia, tetapi terutama di Jepang, di mana kasus anisakiasis telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir, menurut Japan Times.
"Di Jepang, para ahli menggunakan teknik yang disebut candling. Mereka menempatkan cahaya di bawah ikan untuk menemukan parasit, " kata DeWitt. "Tapi kamu bisa melewatkan satu. Itu tidak mudah." Ketika ikan yang mengandung anisakis adalah mentah atau kurang matang, ia dapat tertanam di usus Anda dan menyebabkan penyakit gastrointestinal akut, dengan gejala termasuk sakit perut, mual dan muntah dalam beberapa menit hingga beberapa jam kemudian. Untuk menghindari sakit, pastikan untuk membuang nyali ikan dan membekukan atau memasak ikan dengan baik.
Berikutnya: Jenis parasit ini paling berbahaya untuk dikonsumsi.
Kredit: Livestrong.com/Aliza SokolowParasit cacing gelang hidup di otot dan organ ikan laut seperti salmon Atlantik dan ikan trout, di antara spesies lainnya. Salah satu jenis parasit yang paling umum, anisakis, panjangnya berkisar dari lima hingga 20 milimeter dan sering muncul sebagai larva bening yang melingkar seperti pegas. Cacing gelang ditemukan pada ikan dari AS dan tempat lain di seluruh dunia, tetapi terutama di Jepang, di mana kasus anisakiasis telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir, menurut Japan Times.
"Di Jepang, para ahli menggunakan teknik yang disebut candling. Mereka menempatkan cahaya di bawah ikan untuk menemukan parasit, " kata DeWitt. "Tapi kamu bisa melewatkan satu. Itu tidak mudah." Ketika ikan yang mengandung anisakis adalah mentah atau kurang matang, ia dapat tertanam di usus Anda dan menyebabkan penyakit gastrointestinal akut, dengan gejala termasuk sakit perut, mual dan muntah dalam beberapa menit hingga beberapa jam kemudian. Untuk menghindari sakit, pastikan untuk membuang nyali ikan dan membekukan atau memasak ikan dengan baik.
Berikutnya: Jenis parasit ini paling berbahaya untuk dikonsumsi.
2. Cacing
Cacing adalah jenis parasit ikan yang paling berbahaya, dan ada beberapa spesies organisme ini. Sementara beberapa hanya menyebabkan ketidaknyamanan perut dan diare, yang lain dapat bermigrasi ke organ lain, termasuk paru-paru, jantung, sistem saraf pusat dan hati, di mana mereka menyebabkan infeksi serius, komplikasi dan, paling buruk, kematian.
Kebanyakan cacing pipih dan jernih; ketika mereka cukup besar untuk dilihat, mereka hampir tidak pernah berhasil memasarkan. "Masalahnya adalah ketika mereka berada di tahap larva dan mereka sangat kecil sehingga Anda tidak bisa melihatnya, " kata DeWitt. Dengan mengatakan itu, pembekuan dan pemasakan membunuh parasit, yang membuat ikan aman untuk dimakan. Jika Anda mengenali infeksi sejak dini, obat-obatan dapat membunuh cacing.
Selanjutnya: Parasit jenis ini dapat tumbuh hingga 10 meter di dalam tubuh manusia.
Kredit: Livestrong.com/Aliza SokolowCacing adalah jenis parasit ikan yang paling berbahaya, dan ada beberapa spesies organisme ini. Sementara beberapa hanya menyebabkan ketidaknyamanan perut dan diare, yang lain dapat bermigrasi ke organ lain, termasuk paru-paru, jantung, sistem saraf pusat dan hati, di mana mereka menyebabkan infeksi serius, komplikasi dan, paling buruk, kematian.
Kebanyakan cacing pipih dan jernih; ketika mereka cukup besar untuk dilihat, mereka hampir tidak pernah berhasil memasarkan. "Masalahnya adalah ketika mereka berada di tahap larva dan mereka sangat kecil sehingga Anda tidak bisa melihatnya, " kata DeWitt. Dengan mengatakan itu, pembekuan dan pemasakan membunuh parasit, yang membuat ikan aman untuk dimakan. Jika Anda mengenali infeksi sejak dini, obat-obatan dapat membunuh cacing.
Selanjutnya: Parasit jenis ini dapat tumbuh hingga 10 meter di dalam tubuh manusia.
3. Cacing pita
Ditemukan di daerah beriklim dingin di Amerika Utara dan Eropa, "cacing pita dapat hidup dan tumbuh di dalam kita untuk sementara waktu sebelum kita melihat ada masalah, " kata DeWitt. Cacing pita luas, jenis cacing pita terbesar yang menginfeksi manusia, dapat tumbuh hingga 20 kaki panjangnya. Cukup lama untuk menonjol dari anus orang yang terinfeksi! Mereka hidup di otot trout, salmon, pike, walleye, pike utara dan bass laut, di antara spesies lain, dan umumnya dicerna ketika mereka larva dan terlalu kecil untuk dilihat dengan mata telanjang. Dari sana, mereka menempel pada usus kecil dan tumbuh dan tumbuh.
Kebanyakan orang tidak memiliki gejala infeksi cacing pita sama sekali, meskipun mereka akhirnya dapat menyebabkan penurunan berat badan, defisiensi B-12, anemia, mual, muntah, kelemahan, pusing, diare dan pembengkakan perut. Sangat penting untuk memasak ikan karena merokok dingin, mengasinkan dan mengasinkan mungkin tidak cukup untuk membunuh pengganggu. Jika Anda terinfeksi, obat anti-parasit akan membunuh parasit.
Selanjutnya: Parasit jenis ini ditemukan pada ikan di sungai dan sungai setempat.
Kredit: Livestrong.com/Aliza SokolowDitemukan di daerah beriklim dingin di Amerika Utara dan Eropa, "cacing pita dapat hidup dan tumbuh di dalam kita untuk sementara waktu sebelum kita melihat ada masalah, " kata DeWitt. Cacing pita luas, jenis cacing pita terbesar yang menginfeksi manusia, dapat tumbuh hingga 20 kaki panjangnya. Cukup lama untuk menonjol dari anus orang yang terinfeksi! Mereka hidup di otot trout, salmon, pike, walleye, pike utara dan bass laut, di antara spesies lain, dan umumnya dicerna ketika mereka larva dan terlalu kecil untuk dilihat dengan mata telanjang. Dari sana, mereka menempel pada usus kecil dan tumbuh dan tumbuh.
Kebanyakan orang tidak memiliki gejala infeksi cacing pita sama sekali, meskipun mereka akhirnya dapat menyebabkan penurunan berat badan, defisiensi B-12, anemia, mual, muntah, kelemahan, pusing, diare dan pembengkakan perut. Sangat penting untuk memasak ikan karena merokok dingin, mengasinkan dan mengasinkan mungkin tidak cukup untuk membunuh pengganggu. Jika Anda terinfeksi, obat anti-parasit akan membunuh parasit.
Selanjutnya: Parasit jenis ini ditemukan pada ikan di sungai dan sungai setempat.
4. Parasit Ikan Air Tawar
Ikan yang ditangkap di sungai dan aliran lokal juga mungkin memiliki tanda-tanda parasit. Lymphosarcoma, parasit yang ditemukan pada muskies, pike utara dan ikan lain yang hidup di air yang lebih dingin, terlihat seperti tumor merah berbentuk kembang kol. Myofibrogranuloma, yang menginfeksi walleye di Minnesota, Wisconsin dan Dakota membuat daging ikan berwarna coklat kekuningan dengan residu butiran. Menurut Departemen Sumber Daya Alam Minnesota, jika Anda menangkap ikan dengan infeksi ini, buang ikan dengan limbah rumah tangga dan jangan pernah mengembalikannya ke air.
Selanjutnya: Ikan ini paling rentan terhadap parasit.
Kredit: Adobe Stock / @ WolginIkan yang ditangkap di sungai dan aliran lokal juga mungkin memiliki tanda-tanda parasit. Lymphosarcoma, parasit yang ditemukan pada muskies, pike utara dan ikan lain yang hidup di air yang lebih dingin, terlihat seperti tumor merah berbentuk kembang kol. Myofibrogranuloma, yang menginfeksi walleye di Minnesota, Wisconsin dan Dakota membuat daging ikan berwarna coklat kekuningan dengan residu butiran. Menurut Departemen Sumber Daya Alam Minnesota, jika Anda menangkap ikan dengan infeksi ini, buang ikan dengan limbah rumah tangga dan jangan pernah mengembalikannya ke air.
Selanjutnya: Ikan ini paling rentan terhadap parasit.
Ikan Paling Rentan
Meskipun tidak semua jenis ikan rentan terhadap parasit, banyak ikan yang paling umum kita makan adalah, kata DeWitt - termasuk ikan bass, ikan cod, ikan flounder, ikan kerapu, ikan halibut, ikan haring, mackerel, pollock, salmon, trout, kakap, satu-satunya dan tuna, antara lain.
Parasit biasanya lebih banyak ditemukan pada ikan yang ditangkap karena keduanya menyebut lautan sebagai rumah. Tambak ikan dapat lebih baik mengendalikan lingkungannya agar parasit tidak keluar. Dengan demikian, tidak semua ikan dalam spesies tertentu memiliki parasit. "Dan bahkan ikan budidaya dapat memiliki parasit, " kata DeWitt. Tambahkan ke fakta bahwa banyak yang tidak terlihat oleh mata telanjang. Sangat penting untuk menyiapkan ikan yang Anda beli dari pasar dan ikan yang Anda tangkap setiap saat.
Selanjutnya: Ini adalah cara terbaik untuk memasak ikan untuk mencegah infeksi.
Kredit: Valentyn Semenov / EyeEm / EyeEm / GettyImagesMeskipun tidak semua jenis ikan rentan terhadap parasit, banyak ikan yang paling umum kita makan adalah, kata DeWitt - termasuk ikan bass, ikan cod, ikan flounder, ikan kerapu, ikan halibut, ikan haring, mackerel, pollock, salmon, trout, kakap, satu-satunya dan tuna, antara lain.
Parasit biasanya lebih banyak ditemukan pada ikan yang ditangkap karena keduanya menyebut lautan sebagai rumah. Tambak ikan dapat lebih baik mengendalikan lingkungannya agar parasit tidak keluar. Dengan demikian, tidak semua ikan dalam spesies tertentu memiliki parasit. "Dan bahkan ikan budidaya dapat memiliki parasit, " kata DeWitt. Tambahkan ke fakta bahwa banyak yang tidak terlihat oleh mata telanjang. Sangat penting untuk menyiapkan ikan yang Anda beli dari pasar dan ikan yang Anda tangkap setiap saat.
Selanjutnya: Ini adalah cara terbaik untuk memasak ikan untuk mencegah infeksi.
Cara Membunuh Parasit
Berita baiknya adalah ikan dengan parasit dapat dimakan dengan sempurna jika Anda melakukan tindakan pencegahan yang tepat. Untuk membunuh parasit, masak atau ikan asap panas hingga sekitar 140 derajat Fahrenheit (suhu spesifik tergantung pada jenis ikan itu) sampai ikan mudah mengelupas dengan garpu. Ini juga membunuh bakteri seperti listeria. "Ini seperti binatang kecil yang hidup pada hewan lain. Mereka tidak bertahan hidup, " kata DeWitt. Anda juga dapat membekukan ikan pada suhu negatif empat derajat Fahrenheit selama tujuh hari untuk membunuh parasit, meskipun itu tidak akan membunuh sebagian besar bakteri. DeWitt menambahkan bahwa kebanyakan lemari es komersial tidak menjadi dingin, jadi Anda mungkin paling aman meninggalkan ikan di dalam freezer selama setidaknya dua minggu untuk memastikan Anda telah membunuh semua parasit.
Jika tidak, pengasinan, pengawetan, dan perendaman ikan dalam jus jeruk nipis dapat mengurangi, tetapi tidak menghilangkan, parasit. Menghilangkan parasit yang terlihat secara fisik dan memangkas flap perut juga mengurangi risiko, tetapi tidak membuatnya menjadi nol.
Berikutnya: Ini adalah seberapa khawatir Anda tentang sushi.
Kredit: Pantry Gambar / Paduan / GettyImagesBerita baiknya adalah ikan dengan parasit dapat dimakan dengan sempurna jika Anda melakukan tindakan pencegahan yang tepat. Untuk membunuh parasit, masak atau ikan asap panas hingga sekitar 140 derajat Fahrenheit (suhu spesifik tergantung pada jenis ikan itu) sampai ikan mudah mengelupas dengan garpu. Ini juga membunuh bakteri seperti listeria. "Ini seperti binatang kecil yang hidup pada hewan lain. Mereka tidak bertahan hidup, " kata DeWitt. Anda juga dapat membekukan ikan pada suhu negatif empat derajat Fahrenheit selama tujuh hari untuk membunuh parasit, meskipun itu tidak akan membunuh sebagian besar bakteri. DeWitt menambahkan bahwa kebanyakan lemari es komersial tidak menjadi dingin, jadi Anda mungkin paling aman meninggalkan ikan di dalam freezer selama setidaknya dua minggu untuk memastikan Anda telah membunuh semua parasit.
Jika tidak, pengasinan, pengawetan, dan perendaman ikan dalam jus jeruk nipis dapat mengurangi, tetapi tidak menghilangkan, parasit. Menghilangkan parasit yang terlihat secara fisik dan memangkas flap perut juga mengurangi risiko, tetapi tidak membuatnya menjadi nol.
Berikutnya: Ini adalah seberapa khawatir Anda tentang sushi.
Bagaimana dengan Sushi?
Penggemar Sushi dan ceviche bersukacita: ikan restoran mentah harus aman, setidaknya dari parasit. Di masa lalu, inspektur menarik dan menguji sampel ikan secara acak untuk parasit dan infeksi penyebab penyakit lainnya, tetapi itu dapat meninggalkan banyak ruang untuk kesalahan. Jadi sejak 1997 (yang juga terjadi sekitar waktu tren sushi meledak di AS), FDA memutuskan untuk menghilangkan bahaya pada sumbernya: Semua ikan yang dimaksudkan untuk dijual mentah di AS harus dibekukan terlebih dahulu untuk membunuh parasit, kata DeWitt. Itu berlaku untuk semua produk Amerika maupun impor, yang juga harus menjalani pemrosesan ketat yang sama seperti ikan yang ditangkap di Amerika Serikat.
Kredit: Stocksy / MaaHoo StudioPenggemar Sushi dan ceviche bersukacita: ikan restoran mentah harus aman, setidaknya dari parasit. Di masa lalu, inspektur menarik dan menguji sampel ikan secara acak untuk parasit dan infeksi penyebab penyakit lainnya, tetapi itu dapat meninggalkan banyak ruang untuk kesalahan. Jadi sejak 1997 (yang juga terjadi sekitar waktu tren sushi meledak di AS), FDA memutuskan untuk menghilangkan bahaya pada sumbernya: Semua ikan yang dimaksudkan untuk dijual mentah di AS harus dibekukan terlebih dahulu untuk membunuh parasit, kata DeWitt. Itu berlaku untuk semua produk Amerika maupun impor, yang juga harus menjalani pemrosesan ketat yang sama seperti ikan yang ditangkap di Amerika Serikat.
Bagaimana menurut anda?
Bagaimana cara Anda memasak ikan? Apakah Anda pernah khawatir tentang parasit? Pernahkah Anda memiliki parasit? Beri tahu kami di komentar di bawah!
Kredit: LauriPatterson / E + / GettyImagesBagaimana cara Anda memasak ikan? Apakah Anda pernah khawatir tentang parasit? Pernahkah Anda memiliki parasit? Beri tahu kami di komentar di bawah!
