Juru masak yang cerdas tidak harus melewatkan cookie dan camilan memanjakan lainnya saat mencoba melindungi kesehatan jantung atau lingkar pinggang mereka. Anda dapat mempelajari trik mengubah resep dengan pengganti mentega untuk kue. Kiat-kiat ini tidak hanya untuk orang yang sadar kesehatan atau berat badan.
Kapan pun Anda ingin memanggang tetapi kekurangan mentega - atau jika Anda ingin membuat kue Anda sedikit lebih sehat - Anda bisa menggunakan penggantinya.
Alternatif Mentega untuk Kue Kering: Margarine
Margarin dapat digunakan untuk pengganti mentega dalam memanggang. Rasanya mirip dengan mentega dan mengandung lemak seperti mentega, tetapi mungkin memberi Anda beberapa manfaat kesehatan ketika Anda menggunakannya untuk memanggang. Itu dibuat dari sumber nabati, bukan sumber hewani, yang berarti margarin sejati memiliki lebih banyak lemak tak jenuh yang menyehatkan jantung dan tidak ada kolesterol.
Anda dapat mengganti semua mentega di dalam roti Anda dengan margarin atau menggantikannya. Gantikan margarin untuk mentega dalam jumlah yang sama - gunakan 1 cangkir margarin jika resep Anda membutuhkan 1 cangkir mentega, seperti yang disarankan oleh Colorado State University Extension.
Pastikan untuk membaca label produk dengan hati-hati karena tidak semua pengganti stick atau tub butter adalah margarin asli. Cari kata "margarin" alih-alih "pengganti mentega" atau "minyak sayur."
Hindari yang mencantumkan minyak terhidrogenasi dalam bahan, karena jenis margarin ini mengandung lemak trans yang tidak sehat. Menurut Food and Drug Administration, stick margarin lebih mungkin mengandung lemak trans daripada margarin lunak.
Jadikan Lebih Sehat: Bubur Buah
Pure buah memberikan massal dan rasa sebagai pengganti mentega dalam memanggang. Saus apel, pisang tumbuk, kurma pure, plum atau buah ara hanyalah beberapa contoh pengganti mentega yang bergizi, berserat dan rendah lemak.
Untuk mempertahankan tekstur asli dan mempertahankan rasa kue Anda, yang terbaik adalah mengganti hanya setengah dari mentega dengan buah bubur, seperti yang disarankan oleh University of Maine Cooperative Extension. Mengawasi cookie Anda saat dipanggang - menggunakan buah dapat mengurangi waktu memanggang Anda hingga 25 persen.
Lemak membantu menciptakan bagian dari reaksi kimia yang menjadikan cookie terbaik. Percobaan dengan rasio lemak-ke-haluskan untuk menemukan keseimbangan yang memberi Anda rasa dan tekstur terbaik sambil tetap mengurangi kandungan lemak secara keseluruhan.
Tambahkan Minyak
Komponen lemak dari mentega adalah yang Anda butuhkan untuk memberikan reaksi kimia yang terjadi pada makanan yang Anda bakar; rasa mentega hanya menambah bonus lezat. Anda dapat mengganti minyak goreng cair sebagai pengganti mentega di cookie Anda atau menggunakan minyak kelapa murni.
Jika resep membutuhkan mentega asin, Anda mungkin ingin menambahkan 1/2 sendok teh garam per cangkir mentega, dan saat menggunakan minyak, Anda harus mengganti 7/8 cangkir untuk setiap cangkir mentega, menurut Colorado State University Extension.
Lewati pengganti margarin atau mentega bebas lemak atau rendah lemak, karena produk ini tidak tahan sama dengan lemak lainnya, jangan tahan massal mereka seperti pure buah dan kemungkinan akan menghancurkan tekstur cookie Anda.
