Collard hijau adalah makanan sehat yang penuh dengan vitamin, mineral, dan serat. Mereka membantu menurunkan kolesterol dan mendetoksifikasi hati, menurut Dr. Kevin Weiland dalam bukunya, "Diet Dakota: Rahasia Kesehatan dari Great Plains." Dia juga mencatat collard menyediakan sejumlah besar vitamin A, C dan K, bersama dengan mangan dan folat. Collard greens dapat memiliki rasa pahit yang tidak menyenangkan bagi sebagian orang, dan mereka membutuhkan waktu untuk memasak. Ada banyak pilihan sayuran lain di pasaran yang memiliki kandungan nutrisi yang mirip.
kubis
Kale adalah salah satu pengganti yang mungkin untuk collard green. Mereka mirip dalam banyak hal, catat Michael T. Murray, ND, dalam bukunya, "The Condensed Encyclopedia of Healing Foods, " kecuali kale memiliki daun dengan tepi keriting dan kurang toleran terhadap panas. Kale juga cenderung sedikit lebih pahit dari collard green dan memasak lebih cepat. Kale adalah sumber beta-karoten, vitamin C dan B6 dan mangan. Satu cangkir hanya memiliki 20 kalori, dan merupakan sumber serat makanan yang baik bersama dengan banyak mineral.
Chard
Chard adalah hijau lain yang bisa menggantikan collard. Chard berasal dari keluarga bit, menurut chef vegetarian Debra Daniels-Zeller dalam bukunya, "Buku Masakan Vegetarian Northwest, " dan memiliki rasa yang lebih ringan daripada collard. Ini juga memasak jauh lebih cepat daripada collard green, dan menyediakan vitamin A, C, E, dan K. Chard dalam jumlah tinggi juga memberikan kebutuhan magnesium dan kalium harian yang tinggi. Anda bisa merebus lobak dengan bawang putih dan bawang merah, atau mengukusnya.
bayam
Bayam adalah alternatif yang mudah ditemukan dan dimasak untuk collard hijau. Dengan rasa yang sangat lembut dan gurih ketika dimasak, bayam bahkan memberikan asam folat lebih banyak daripada collard greens, menurut Alan H. Pressman, PhD dalam bukunya, "Panduan Lengkap Idiot untuk Vitamin dan Mineral." Ini juga mengandung jumlah zat besi yang tinggi untuk makanan vegetarian, bersama dengan yang tinggi vitamin A, C dan K. Mangan dan magnesium juga banyak dalam bayam. Bayam yang dimasak dapat dengan mudah menggantikan sayuran collard yang dimasak, dan bayam mentah dapat dimakan dalam bentuk salad.
Sawi hijau
Meskipun mereka memiliki rasa yang lebih pahit dan khas daripada pengganti lain yang disebutkan dalam daftar ini, sawi hijau adalah pengganti lain yang mungkin untuk collard green. Mulai dari hijau muda hingga merah anggur gelap, menurut buku itu, "Buku Bahan-Bahan Cook The Illustrated" oleh DK Publishing. Mereka biasanya ditambahkan ke selada di salad dan tidak dimakan sendiri karena rasa pedasnya. Juga tinggi vitamin A, C dan K, mereka dapat membantu menurunkan kolesterol mirip dengan collard greens.
