Membuat cokelat cetakan sendiri dari kekuatan kakao memungkinkan Anda mengontrol bahan-bahannya dan dengan mudah membuat penyesuaian nutrisi. Biji kakao berasal dari buah pohon kakao dan mengandung sekitar 54 persen lemak, 11 persen protein dan 31 persen karbohidrat. Biji kakao difermentasi, kemudian dipanggang dan ditumbuk, menyediakan 2 g serat dalam satu sendok makan. Saat membuat cokelat cetakan, gunakan pengganti gula pasir sebagai pengganti gula tebu untuk mengurangi kandungan kalori. Apa pun yang bisa Anda buat dari tanah liat, Anda bisa membuatnya dari membuat cokelat, yang memberi Anda kemampuan untuk menyesuaikan makanan penutup Anda.
Langkah 1
Lelehkan 1 cangkir mentega dalam microwave di atas mangkuk pencampuran. Tambahkan 3 cangkir bubuk kakao dan 1 1/8 cangkir gula ke dalam mentega cair.
Langkah 2
Aduk bahan sampai gula larut dan cokelat menjadi halus. Ini menghasilkan sekitar 16 ons. cokelat semi-manis.
Langkah 3
Lapisi loyang cupcake dengan liners cupcake foil. Semprotkan liner dengan ringan menggunakan semprotan anti lengket.
Langkah 4
Tuang cokelat semi-manis ke dalam loyang cupcake, isi setiap liner setengah dengan cokelat leleh. Tempatkan wajan di lemari es sampai cokelat mengeras.
Langkah 5
Keluarkan cokelat dari kulkas. Tarik liner dari cokelat dan tempatkan cokelat dalam mangkuk besar.
Langkah 6
Lelehkan cokelat dalam microwave dengan kekuatan sedang, aduk sering untuk membantu melelehkannya dan membuatnya tetap halus. Tes suhu cokelat dengan termometer permen begitu meleleh. Pantau suhu cokelat hingga mencapai 91 derajat.
Langkah 7
Tuangkan 1/2 cangkir sirup jagung ringan ke dalam cokelat leleh setelah mencapai 91 derajat. Campur sirup jagung dan cokelat leleh bersama-sama dengan spatula karet, gosok sisi dan dasar mangkuk kaca sampai tercampur rata.
Langkah 8
Tuangkan cokelat ke atas papan potong granit atau marmer, atau ke atas meja yang bersih dan keras. Uleni cokelat dengan jari-jari Anda, scraper bangku plastik atau scraper adonan hingga cokelat menjadi halus dan mengkilap.
Langkah 9
Bungkus cokelat cetakan dalam bungkus plastik, pastikan Anda menutupinya dengan erat. Tutup cokelat cetakan yang dibungkus dalam wadah kedap udara atau tas penyimpanan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mangkuk pengadukan
1 cangkir mentega
3 cangkir bubuk kakao
1 1/8 gelas gula
Panci cupcake
Foil cupcake liners
Semprotan memasak antilengket
Mangkuk pengaduk kaca besar
Termometer permen
1/2 cangkir sirup jagung ringan
Spatula karet
Granit atau talenan marmer
Scraper bangku plastik atau scraper adonan
Bungkus plastik
Wadah kedap udara atau tas penyimpanan makanan
Tip
Tambahkan 1/2 sdt. sirup jagung ke cokelat cetakan jika menjadi rapuh dan kering. Uleni sirup dalam cokelat hingga menjadi lembut dan halus. Terus tambahkan sirup sesuai kebutuhan.
Dinginkan papan potong Anda jika cokelat menjadi berminyak, atau gunakan bangku atau pengikis adonan, bukan jari Anda, untuk mengolah minyak kembali ke dalam cokelat. Jangan bersihkan minyak dari cetakan coklat.
Ratakan cokelat cetakan dan bungkus dalam bungkus plastik jika menjadi lengket saat Anda diremas. Biarkan cokelat untuk duduk selama satu jam sebelum memulai proses pengadukan lagi.
