Bayam menyediakan sejumlah besar zat gizi mikro, termasuk mangan, folat, dan vitamin A, C, dan K. Secara rutin, makan bayam bahkan dapat membantu menurunkan risiko Anda terhadap kondisi kesehatan seperti penyakit jantung, kanker, dan degenerasi makula terkait usia, menurut Drugs.com. Sayangnya, bayam juga dapat mengganggu penyerapan kalsium.
Kalsium dalam Bayam
Secangkir bayam mentah mengandung 29, 7 miligram kalsium, atau 3 persen dari nilai harian. Makanlah secangkir bayam yang dimasak sebagai gantinya, dan Anda akan mengonsumsi 244, 8 miligram kalsium, atau 24 persen dari DV. Namun, kalsium dalam bayam, tidak semuanya tersedia untuk diserap. Hanya sekitar 24 persen kalsium dalam bayam yang tersedia untuk tubuh Anda, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Jurnal Nutrisi Klinis Asia Pasifik" pada tahun 2003. Sayuran berdaun hijau lainnya, seperti kangkung, memiliki lebih banyak kalsium yang tersedia secara biologis daripada bayam..
Konten oksalat
Bayam mengandung zat yang disebut oksalat, yang mengikat kalsium dan membuatnya tidak dapat diserap. Ini terutama mempengaruhi kalsium yang ditemukan dalam bayam, dan bukan kalsium yang ditemukan dalam makanan lain yang dimakan pada waktu yang sama, menurut University of Arizona Extension. Namun, studi "Jurnal Pasifik Klinis Nutrisi Asia" tahun 2003 mencatat bahwa makan bayam dengan makanan kaya kalsium lainnya menurunkan jumlah oksalat bebas, yang berarti bahwa oksalat dapat mengikat kalsium dalam makanan lain pada makanan yang sama juga. sampai batas tertentu.
Konten Serat Tidak Larut
Zat lain yang dapat mengganggu penyerapan kalsium adalah serat yang tidak larut jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi. Secangkir bayam yang dimasak mengandung sekitar 4, 3 gram serat, atau 17 persen dari DV, di mana sekitar dua pertiga terdiri dari serat yang tidak larut. Ini bukan jumlah serat larut yang sangat tinggi, tetapi jika Anda makan banyak makanan kaya serat lainnya di siang hari, itu bisa berkontribusi pada sedikit penurunan penyerapan kalsium.
Meningkatkan Penyerapan Kalsium
Anda dapat meningkatkan jumlah kalsium yang Anda serap dengan menyebarkan asupan kalsium sepanjang hari, mendapatkan banyak vitamin D dalam diet Anda dan tidak mengonsumsi teh dan makanan yang mengandung fitat atau oksalat pada saat yang bersamaan dengan Anda mengonsumsi makanan kaya kalsium. Fitat ditemukan dalam biji-bijian utuh, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan dan kedelai, dan makanan yang mengandung oksalat termasuk rhubarb, kacang-kacangan, kentang manis dan collard greens.
