Minyak wijen harum dan lezat, tetapi bukan hanya lemak cair yang Anda tuangkan di atas salad. Meskipun lemak - tidak ada karbohidrat yang melayang di dalamnya - jenis lemak dan kandungan vitamin dalam minyak wijen mungkin memiliki efek menguntungkan pada kesehatan Anda. Ini masih dalam penyelidikan, jadi bicaralah dengan dokter sebelum berasumsi minyak wijen akan mengatasi kondisi kesehatan.
Identifikasi
Minyak wijen adalah minyak yang diekstrak dari biji wijen, biji kecil dan pucat yang Anda temukan di roti hamburger. Universitas Purdue mengatakan mereka sekitar 50 persen minyak. Tanaman ini ditanam di seluruh dunia, termasuk di Amerika Serikat, dan telah digunakan untuk makanan dan minyak setidaknya 4.000 tahun. Biji polong yang terbentuk setelah berbunga akhirnya pecah terbuka, jadi panen harus dilakukan di jendela kecil waktu ketika benih sudah matang tetapi masih dalam polong utuh. Biji wijen tidak dapat digunakan setelah polong pecah.
Penggunaan
Kue wijen rasa kue, permen, roti, salad, tahini, saus dan hidangan daging yang tak terhitung banyaknya. Minyak ini terdiri dari dua varietas, gelap dan terang; minyak wijen ringan berasal dari Timur Tengah dan terbuat dari biji yang tidak disantap, sedangkan minyak wijen gelap dari biji panggang adalah bagian dari masakan Asia. Minyaknya, terutama minyak wijen gelap, digunakan dalam salad, saus, dan hidangan tumis. Beberapa resep meminta beberapa tetes untuk ditambahkan ke hidangan sebagai bumbu. Seperti lemak lainnya, minyak wijen memiliki 9 kalori per gram.
Nutrisi Minyak
Minyak wijen dikenal karena kandungan vitamin E-nya, yang telah diselidiki untuk efek pada penyakit jantung, penyakit Alzheimer, katarak dan degenerasi makula. Sayangnya, penelitian belum mengungkapkan sesuatu yang penting selain fakta bahwa vitamin E perlu diselidiki lebih lanjut. Vitamin E telah diteliti sebagai terapi pencegahan kanker yang mungkin, tetapi hasil lebih lanjut menunjukkan kesimpulannya terlalu dini. Sebagai contoh, sebuah studi tahun 2002 dalam "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" dan sebuah studi tahun 2005 di "The Journal of American Medical Association" menemukan bahwa tidak ada manfaat yang signifikan dari mengonsumsi vitamin E sebagai strategi pencegahan kanker.
Sumber Tidak Jenuh
Minyak wijen adalah kombinasi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, tetapi karena lemak tak jenuh ganda sedikit lebih tinggi, minyak biasanya dianggap tak jenuh ganda. Clemson Cooperative Extension mencatat bahwa kedua lemak ini dianggap menurunkan kolesterol total, dan lemak tak jenuh tunggal dapat meningkatkan HDL, atau kolesterol baik. Lemak tak jenuh ganda sebenarnya bisa menurunkan HDL, jadi jika kadar kolesterol Anda mengkhawatirkan, bicarakan dengan dokter Anda untuk mengetahui apakah Anda perlu mengurangi minyak wijen.
Efek diet
Minyak wijen dapat membantu menurunkan tekanan darah, jika hasil dari penelitian 2006 benar. Para peneliti di India menginstruksikan subyek yang memiliki tekanan darah tinggi untuk hanya menggunakan minyak wijen dalam makanan - tidak ada minyak lain yang diizinkan. Setelah 45 hari, pembacaan tekanan darah subjek telah turun ke level normal. Angka naik kembali ke angka sebelumnya yang tinggi begitu minyak wijen dihentikan. Para peneliti tidak menentukan komponen mana dalam minyak yang mungkin bertanggung jawab, tetapi mereka mencatat tingginya kadar asam lemak tak jenuh ganda, vitamin E dan antioksidan. Studi ini dipublikasikan dalam "Yale Journal of Biology and Medicine."
