Daging ham panggang dibuat dari kaki babi yang tidak diawetkan atau tidak diawetkan. Meskipun dapat dimasak dengan berbagai cara, merokok adalah cara yang efisien untuk memasak daging dalam jumlah besar, seperti daging ham panggang. Merokok, proses di mana daging perlahan-lahan dimasak di atas api tidak langsung, tidak hanya akan memasak daging panggang Anda sepenuhnya, itu akan membantu memberikan rasa juiciness dan rasa berasap pada daging.
Langkah 1
Campur merica, paprika, gula, garam, mustard kering dan cabai rawit dalam mangkuk besar atau baggie. Tempatkan ham panggang dalam baggie atau mangkuk dan rendam dalam campuran semalam di lemari es.
Langkah 2
Keluarkan daging panggang dari lemari es dan biarkan hingga mencapai suhu kamar saat Anda merendam beberapa genggam keripik kayu keras dalam semangkuk air.
Langkah 3
Persiapkan perokok atau pemanggang Anda dengan menyalakan sekitar 50 briket di tengah perapian pemanas. Tambahkan serpihan kayu dan dorong briket ke dalam dua tumpukan setelah arang tertutup abu. Posisikan panci aluminium berisi 1 inci air di antara tumpukan.
Langkah 4
Posisikan ham di perokok di atas wajan.
Langkah 5
Campurkan kaldu ayam, 3/4 cangkir jus nanas, minyak sayur, 1/2 sdt. kering mustard dan sejumput cengkeh kering dalam mangkuk. Panaskan campuran dalam panci sampai hangat. Lumuri ham dengan saus sekali setiap jam.
Langkah 6
Periksa suhu daging panggang dengan termometer daging. Panggang dimasak ketika suhu internal mencapai 145 derajat F.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 sendok teh. lada hitam
1 sendok teh. paprika
1 sendok teh. Gula
1/2 sdm. garam
2 sdt. mustard kering
1 sendok teh. cabe rawit
Sendok
Mangkuk besar atau baggie
2 genggam keripik kayu keras
Semangkuk air
50 briket
Penjepit
Panci aluminium penuh
3/4 cangkir kaldu ayam
3/4 cangkir jus nanas
1 1/2 sdm. minyak sayur
1/2 sdt. mustard kering
Sedikit cengkeh kering
Panci
Kuas olesi
Termometer makanan
Tip
Food Network merekomendasikan untuk menyimpan sekantong arang di dekatnya saat Anda merokok ham panggang. Anda mungkin perlu menambahkan briket tambahan untuk menjaga agar suhu tetap stabil saat daging ham panggang.
Peringatan
Daging ham panggang yang kurang matang dapat menampung bakteri berbahaya. Departemen Pertanian Amerika Serikat memperingatkan bahwa Anda harus memeriksa suhu ham Anda dengan termometer makanan segera setelah Anda mengeluarkannya dari perokok. Aman dikonsumsi ketika suhu internal mencapai setidaknya 145 derajat F.
