Saffron adalah rempah-rempah paling mahal di dunia, jadi ketika Anda menggunakannya, Anda ingin menggunakannya dengan benar. Anda akan menemukan kunyit dalam dua bentuk, benang dan bubuk. Benang safron adalah stigma keseluruhan dari kunyit kunyit, sementara bubuk kunyit telah dikeringkan dengan lembut dan digiling. Apapun bentuk kunyit yang Anda pilih, harus berkualitas tinggi dan murni, tanpa penambahan paprika, kunyit atau rempah-rempah lainnya.
Memilih Saffron
Beli kunyit Anda dari perusahaan rempah terkemuka. Jika Anda membeli benang saffron, warnanya harus merah tua, dengan sedikit warna lebih terang di ujungnya. Saffron dinilai oleh kekuatan pewarnaannya, dan Anda harus mencari kunyit dengan peringkat kekuatan pewarnaan minimal 220. Kunyit kunyit mahal, dan berjalan pergi jika kesepakatan tampaknya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, apakah Anda membeli benang atau bubuk kunyit.
Thread Saffron
Anda tidak bisa hanya menambahkan utas kunyit ke piring Anda. Benang membutuhkan panas untuk mengaktifkan rasa dan warnanya. Anda bisa dengan ringan memanggangnya di atas kompor, terutama berhati-hati untuk tidak membakarnya, merendamnya dalam air panas atau merendamnya dalam minum alkohol. Tambahkan 3 sdt. cairan panas untuk setiap sendok teh benang kunyit dan biarkan meresap selama dua jam sebelum Anda menggunakannya dalam piring Anda. Gunakan dua kali jumlah benang saffron jika Anda mengganti benang dengan bubuk. Hindari menggunakan pengocok kawat saat memasak dengan benang saffron.
Bubuk safron
Anda bisa menambahkan bubuk kunyit langsung ke piring tanpa memanggang atau merendamnya terlebih dahulu. Kunyit bubuk mudah larut ke dalam makanan, merata seluruh hidangan. Gunakan setengah dari jumlah bubuk saffron jika resep Anda membutuhkan benang saffron. Sementara bubuk saffron memberikan warna emas yang kaya terkait dengan paella dan hidangan lainnya, tidak akan ada benang yang terlihat di piring jadi Anda.
Pertimbangan
Sebagian besar resep menggunakan kunyit dalam jumlah yang sangat kecil, jadi ukurlah dengan cermat. Kesalahan pada sisi kunyit yang terlalu sedikit, terutama jika hidangan akan dimakan pada hari berikutnya. Hindari menggunakan peralatan kayu saat memasak dengan kunyit. Sendok kayu Anda akan menyerap rasa dan warna, meninggalkan Anda dengan kunyit terbuang dan sendok yang hancur. Jika perlu, Anda bisa mengganti kunyit dengan saffron; Namun, rasanya jauh berbeda.
