Sirup beras merah adalah alternatif untuk gula meja halus dan pemanis buatan dan sering dimasukkan sebagai bahan untuk banyak makanan olahan. Untuk membuat sirup beras merah, beras merah difermentasi untuk memecah pati dalam biji-bijian, kemudian cairan dikeluarkan dan dipanaskan sampai mencapai konsistensi seperti sirup. Dua sendok makan sirup beras merah mengandung 110 kalori dan 25 gram gula, jadi sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Indeks Glikemik
Sirup beras merah memiliki peringkat indeks glikemik 98, dibandingkan dengan 64 untuk gula meja halus dan 96 untuk glukosa murni. Indeks glikemik, atau GI, menilai makanan yang mengandung karbohidrat dari nol hingga 100 berdasarkan efeknya pada kadar gula darah.
Efek Gula Darah
Sirup beras merah terdiri dari tiga persen glukosa, 45 persen maltosa, dan 52 persen maltotriosa, tetapi jangan diperdaya dengan nama-nama gula ini. Glukosa hanya membentuk tiga persen dari total gula yang tampaknya bermanfaat tetapi maltosa dan maltotriosa adalah gula yang dibuat dengan menghubungkan masing-masing dua molekul glukosa dan tiga glukosa.
Sirup beras merah memasuki aliran darah dengan cepat dan itu tidak dianjurkan untuk digunakan umum bagi penderita diabetes atau mereka yang kesulitan memantau gula darah mereka.
Manfaat
Tidak seperti gula meja halus, yang menyebabkan tubuh Anda bekerja lebih keras untuk menyerap sukrosa, sirup beras merah mampu memberikan serat pada tubuh Anda, serta 3 persen dari asupan harian yang disarankan yaitu natrium dan kalium. Penyerapan gula yang lebih lambat juga memungkinkan Anda untuk mempertahankan energi Anda membantu mencegah efek negatif gula termasuk kelelahan, lekas marah dan keinginan untuk lebih banyak gula.
Pertimbangan
Sirup beras merah masih sangat diproses, dan seperti pemanis berkalori tinggi lainnya, sirup beras merah dapat berkontribusi terhadap kenaikan berat badan jika digunakan secara berlebihan. Juga, arsenik telah ditemukan dalam sirup beras merah dan produk makanan yang dimaniskan.
