Ada sekitar selusin jenis minyak nabati yang umum, dan kanola adalah salah satunya. Perbedaan antara minyak kanola dan minyak nabati dapat diabaikan.
Minyak Canola vs. Minyak Nabati
Minyak nabati adalah istilah umum untuk cairan kental yang terbuat dari sumber nabati. Canola adalah jenis minyak nabati yang dibuat dari biji tanaman canola, menurut Mayo Clinic. Ini hanya satu dari banyak cairan nabati yang juga dikenal sebagai minyak nabati. The Cleveland Clinic menyarankan Anda menggunakan beragam minyak goreng rumah tangga sebagai bagian dari diet sehat.
Minyak yang terbuat dari jagung, kedelai, bunga matahari, safflower, canola, alpukat, kacang dan zaitun adalah semua jenis minyak nabati yang umum, menurut Klinik Cleveland. Ada juga kombinasi, atau campuran, minyak nabati, menurut Cook's Illustrated.
Jadi ketika Anda membandingkan minyak canola vs minyak nabati, Anda mungkin membandingkan cairan berbasis kanola dan kedelai. Jika Anda membandingkan minyak sayur vs minyak jagung, Anda mungkin membandingkan jagung dengan kedelai.
Apa itu Minyak Canola?
Minyak canola dibuat dari tanaman kanola, yang dikembangkan melalui kawin silang dengan tanaman lobak, menurut Mayo Clinic. Canola dikembangkan dengan kawin silang tanaman canola dengan tanaman lobak. Minyak lobak dalam jumlah besar mengandung asam erucic, suatu senyawa yang dalam jumlah besar dapat menjadi racun bagi manusia, tetapi minyak kanola mengandung kadar yang sangat rendah, seperti yang dilaporkan oleh Mayo Clinic.
Canola, seperti kebanyakan minyak nabati, mengandung kadar lemak trans yang rendah. Hampir setiap jenis minyak nabati yang dipasarkan mengandung kurang dari 5 persen lemak trans, seperti yang dicatat oleh Harvard Health. Ini kurang per satu sendok makan melayani daripada apa yang diminta oleh Administrasi Makanan dan Obat untuk diberi label bebas lemak, itulah sebabnya cairan berbasis kanola sering diberi label seperti itu.
Minyak canola mengandung banyak lemak trans karena tidak berbau, seperti hampir semua minyak nabati. Proses ini terjadi karena sebagian besar konsumen menginginkan cairan kental berbasis sayuran memiliki rasa yang lembut, Harvard Health melaporkan. Minyak kedelai juga melewati proses ini.
Canola rendah lemak jenuh dan memiliki proporsi tinggi lemak tak jenuh tunggal, menurut Mayo Clinic. Ini membuatnya menjadi pilihan yang sehat ketika datang ke minyak goreng.
Apa itu Minyak Nabati?
Sebagian besar minyak sayur berbasis kedelai atau jagung, menurut University of Rochester Extension. Minyak nabati Crisco dan Wesson keduanya 100% berbasis kedelai. Cairan kental dari kedelai mengandung asam alfa-linolenat, yang merupakan sumber vegetarian utama asam lemak omega-3 esensial, Harvard Health melaporkan.
Karena minyak kedelai disuling, setiap minyak nabati yang tersusun dari kedelai baik untuk digunakan dalam memasak di panas tinggi, menurut Serious Eats. Proses pengolahan yang menghasilkan rasa netral dari cairan kedelai inilah yang membuatnya lebih baik untuk memasak pada suhu tinggi.
Titik asap minyak kedelai, atau suhu di mana ia mulai merokok dalam wajan, adalah 450 derajat Fahrenheit. Titik asap untuk minyak canola, di sisi lain, adalah 400 derajat Fahrenheit, yang masih cukup tinggi.
Itu berarti cairan kedelai, sering disebut minyak sayur, baik untuk membakar, menumis, menggoreng atau menggoreng, menurut Serious Eats. Setiap minyak berbasis makanan mulai menurun begitu mencapai titik asapnya, menurut American Heart Association (AHA), jadi lebih baik memasak pada suhu tinggi yang tepat di bawah titik asap itu.
Lemak Baik dalam Minyak
Kedelai dan minyak canola keduanya mengandung asam alfa-linolenat, sumber vegetarian utama asam lemak omega-3 esensial, menurut Harvard Health. FDA telah menentukan bahwa cairan kedelai dan kanola adalah sumber yang baik untuk asam lemak omega-3 esensial.
FDA juga telah menentukan bahwa ada bukti yang dapat dipercaya bahwa minyak dengan asam oleat dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Arahan melaporkan bahwa minyak yang mengandung setidaknya 70 persen asam oleat per sajian dapat membuat klaim kesehatan yang memenuhi syarat bahwa mengonsumsi ini dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
Canola masih menyediakan asam linolenat dalam dosis besar, Harvard Health melaporkan. Menggunakan minyak ini sebagai pengganti lemak padat dan cairan tropis, menurut AHA, dapat bermanfaat bagi jantung Anda. Lemak padat termasuk mentega, lemak babi, dan stik margarin. Cairan tropis termasuk minyak kelapa dan kelapa.
Lemak sangat penting untuk kesehatan Anda, menurut Klinik Cleveland. Ini membantu tubuh Anda melakukan hal-hal penting, seperti menyerap vitamin A dan E. Jenis lemak tertentu, termasuk lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, membantu melindungi jantung Anda selama Anda makan dengan porsi yang masuk akal. Minyak canola dan kedelai sesuai dengan deskripsi ini.
Memasak Dengan Minyak Sehat
Minyak kanola dan kedelai aman untuk hampir semua penggunaan di rumah, menurut AHA. Selain sehat, mereka serba guna untuk koki rumahan. AHA memiliki beberapa tips untuk memasak sehat dengan bahan-bahan ini:
- Anda bisa memasak pada berbagai suhu, termasuk menggoreng dan menggoreng. AHA tidak merekomendasikan penggorengan berlemak dalam sebagai metode memasak yang sehat, sehingga perbedaan kecil dalam kanola atau minyak sayur untuk penggorengan tidak terlalu penting jika Anda mencari cara menggoreng yang sehat.
- Usahakan agar minyak tidak naik di atas titik asap, saat itulah minyak mulai turun. Itu 450 derajat Fahrenheit untuk minyak kedelai dan 400 derajat Fahrenheit untuk minyak canola.
- Jika baunya tidak enak, jangan gunakan itu. Ketika minyak disimpan terlalu lama, bisa teroksidasi atau tengik. Ini akan memiliki aroma yang berbeda, dan Anda harus menyingkirkannya.
- Jangan gunakan kembali atau panaskan minyak goreng bekas.
- Beli minyak goreng dalam wadah yang lebih kecil agar Anda tidak membuangnya, dan simpan di tempat yang gelap dan dingin agar tetap segar.
Minyak sehat dapat digunakan di banyak hidangan, bahkan yang membutuhkan lemak padat. AHA memiliki beberapa saran:
- Buat salad dressing, bumbu, saus, dan saus Anda sendiri.
- Panggang, tumis, tumis, panggang atau panggang makanan.
- Lap panci agar makanan tidak lengket.
- Sebarkan atau gerimis pada makanan untuk rasa.
- Gunakan untuk membumbui peralatan masak dari besi.
- Gantikan dengan mentega, margarin, mentega putih atau lemak babi dalam resep.
Memasak dengan minyak yang menyehatkan jantung dapat membuat makanan Anda terasa lebih enak. Pada saat yang sama, minyak kanola dan nabati atau kedelai dapat membantu Anda mendapatkan lemak esensial yang Anda butuhkan tanpa kehilangan rasa lemak dari makanan Anda.
