Saus Alfredo berasal dari Roma pada awal 1900-an, ketika master chef Alfredo di Lelio menggabungkan bahan-bahan pilihan untuk memuaskan dan menyehatkan istrinya yang hamil. Saus yang sederhana namun beraroma ini awalnya disajikan di atas fettuccine, atau mie telur, yang menyerap rasa yang kaya dan berlemak. Hidangan Alfredo di Lelio tetap menjadi favorit di antara orang-orang di semua tahap kehidupan, termasuk kehamilan. Secara umum, hidangan yang mengandung saus Alfredo aman untuk wanita hamil.
Keamanan Pangan saat Kehamilan
American Pregnancy Association, APA, mendesak ibu hamil untuk berhati-hati ketika memilih makanan, karena banyak makanan populer dapat menyebabkan komplikasi serius bagi ibu atau anak yang belum lahir. APA secara khusus mendesak perempuan untuk menghindari produk susu mentah yang tidak dipasteurisasi, karena ini mungkin mengandung listeria, sejenis bakteri yang bertanggung jawab atas keguguran, lahir mati dan infeksi pada bayi baru lahir. Menurut Pusat Pengendalian Penyakit, wanita hamil merupakan 17 persen dari kasus infeksi listeria yang didiagnosis. Tindakan pencegahan yang tepat sangat penting untuk kesehatan ibu dan bayi.
Bahan
Secara tradisional, saus Alfredo adalah makanan yang sangat sederhana yang mengandung beberapa bahan. Resep asli Alfredo di Lelio berisi mentega tawar dan keju parut yang seimbang. Di Amerika Serikat, di mana mentega tidak dipasteurisasi jarang terjadi, saus Alfredo membawa sedikit atau tidak ada kemungkinan kontaminasi - terutama karena dimasak secara menyeluruh sebelum disajikan. Ekstrapolasi dari resep ini dapat mencakup berbagai bumbu dan bumbu, seperti lada, krim, susu, bawang putih, bawang merah, jamur atau tepung. Tidak ada bahan yang biasa digunakan dalam saus Alfredo yang mengandung risiko spesifik bagi wanita hamil.
Nutrisi
Meskipun risiko penyakit akibat saus Alfredo tipis, wanita hamil tidak boleh terlalu banyak mengonsumsi makanan berlemak. Saus Alfredo tradisional mengandung lemak jenuh dalam jumlah berlebihan, yang dapat membahayakan kesehatan ibu hamil. Heidi Murkoff, penulis seri "What to Expect", merekomendasikan agar wanita hamil mendapatkan tidak lebih dari 30 persen kalori dari lemak. Lemak makanan berlebih selama kehamilan dapat menyebabkan wanita bertambah banyak, yang mungkin sulit untuk ditumpahkan setelah kelahiran bayi.
Pertimbangan
Tindakan pencegahan umum dapat membantu mencegah penyakit yang disebabkan oleh makanan selama semua tahap kehamilan. Untuk mencegah infeksi dari listeria, Centers for Disease Control mendesak wanita hamil untuk memasak semua daging, telur dan produk susu secara menyeluruh sebelum memakannya. Saus Alfredo buatan sendiri yang dibuat dari mentega yang tidak dipasteurisasi harus dipanaskan hingga setidaknya 160 derajat Fahrenheit untuk menghancurkan semua kemungkinan jejak listeria. Selain itu, wanita hamil harus benar-benar mencuci semua buah dan sayuran untuk menghilangkan bakteri yang dapat menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh makanan.
