Pasangan rasa klasik untuk tenderloin babi termasuk tenderloin Yunani dari Chef Bobby Flay direndam dalam bawang putih, lemon dan oregano dan tenderloin babi Jerman dari Chef Emeril Lagasse dengan kol merah. Sering disebut medali daging babi, irisan daging babi tenderloin dimasak dengan cepat dan cocok untuk berbagai macam saus, dan bumbu-bumbu. Cobalah saus krim mustard atau saus port apel untuk menambahkan sentuhan elegan, atau sajikan dengan cabai, jus jeruk nipis dan maple untuk hidangan yang lebih kasual. Sajikan irisan sebagai hidangan pembuka makan malam sendiri atau gunakan dalam daging babi dan sandwich.
Persiapan
Langkah 1
Rendam tenderloin babi utuh dalam mangkuk kaca untuk menambah rasa daging. Mulai bumbunya setidaknya dua jam sebelum dimasak atau semalam. Gunakan saus salad favorit Anda sebagai bumbu dapur, atau bumbu berbahan dasar buah-buahan dengan stroberi atau stroberi, atau bumbu yang Anda buat dengan cuka anggur, bawang putih, dan saus tomat.
Langkah 2
Tepuk tenderloin kering dengan tisu, dan potong menjadi irisan setebal 3/4 hingga 1 inci. Cuci tangan, pisau, dan talenan dengan saksama dengan sabun dan air panas sebelum menggunakan peralatan makan lainnya.
Langkah 3
Taburkan garam dan merica di bagian depan dan belakang setiap irisan. Tekan bumbu cincang seperti rosemary atau sage untuk menambah rasa.
Tumis
Langkah 1
Panaskan 1 hingga 2 sdm. minyak dalam wajan di atas api sedang, lebih disukai minyak zaitun karena manfaatnya yang beraroma dan menyehatkan.
Langkah 2
Masak irisan selama dua hingga empat menit di setiap sisi. Irisan Anda mungkin terlihat sedikit merah muda, tetapi mereka akan aman jika suhu internal mencapai 160 derajat F, menurut Departemen Pertanian AS.
Langkah 3
Angkat irisan dari api. Sajikan segera, atau letakkan daging babi di piring tahan oven dan tetap hangat dalam oven 170 derajat saat Anda menyiapkan saus.
Langkah 4
Aduk bahan saus cair ke dalam panci yang sama. Gunakan anggur, kaldu, sari buah atau air untuk mengeluarkan sedikit daging babi dari dasar wajan. Biarkan cairan matang hingga sedikit mengental dan gunakan segera, atau tambahkan sayuran atau buah.
Penggorengan
Langkah 1
Tempatkan tepung yang dibumbui dengan garam dan merica di atas piring besar. Tambahkan sedikit rasa tambahan, seperti cabai rawit dan allspice atau kayu manis.
Langkah 2
Panaskan 3 hingga 4 sdm. minyak di atas api sedang dalam wajan besar. Jika wajan Anda tidak cukup besar, irisan Anda akan mengukus alih-alih menggoreng.
Langkah 3
Keruk setiap irisan tepung yang sudah dibumbui dan taruh di wajan. Jika wajan Anda tidak cukup besar untuk semua irisan, goreng dalam batch.
Langkah 4
Masak selama dua hingga empat menit di setiap sisi. Sajikan segera.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 tenderloin babi
Resep bumbu, opsional
Piring atau mangkuk kaca, opsional
Pisau tajam
Talenan
Kertas tisu
Garam dan merica
Herbal, opsional
Wajan besar
1 hingga 4 sdm. minyak
Garpu atau spatula
Bahan saus cair, opsional
Bahan saus buah atau sayuran, opsional
Tepung berbumbu, opsional
Tip
Bahan saus klasik untuk daging babi termasuk jamur yang dimasak, irisan zaitun, rempah atau buah yang dipanaskan, seperti irisan apel, ceri kering atau cranberry.
Peringatan
Ahli gizi terdaftar Karen Collins dari American Cancer Research Institute mengatakan bahwa, meskipun tenderloin babi adalah daging tanpa lemak, Anda masih perlu memangkas lemak yang terlihat. Dia menambahkan bahwa makan daging tanpa lemak pun membuat Anda berisiko lebih tinggi terkena kanker usus besar.
