Bekatul dan minyak zaitun keduanya banyak merekomendasikannya. Minyak zaitun telah menikmati popularitas yang lebih lama sebagai sumber lemak tak jenuh tunggal yang sehat, tetapi minyak dedak padi juga menawarkan beberapa manfaat menarik, seperti klaimnya untuk terkenal sebagai minyak hypoallergenic multi guna. Kedua minyak memiliki tempat di dapur yang mencari pilihan sehat.
Antioksidan
Minyak dedak padi mengalahkan minyak zaitun dalam kekuatan vitamin E-nya, karena mengandung baik bentuk tokoferol dan tokotrienol dari vitamin, sedangkan minyak zaitun hanya mengandung bentuk tokoferol - dan lebih sedikit dari minyak dedak padi. Selain itu, minyak bekatul mengandung sejumlah besar antioksidan oryzanol, sedangkan minyak zaitun tidak memilikinya. Minyak zaitun, bagaimanapun, mengandung lebih banyak antioksidan penambah kesehatan yang dikenal sebagai DHPEA-EDA, yang dikenal karena kapasitasnya yang melindungi jantung.
Keuntungan sehat
Menurunkan kolesterol adalah kemungkinan manfaat dari menambahkan minyak dedak beras ke dalam makanan Anda. Sebuah studi berbasis hewan Mei 2005 yang diterbitkan dalam jurnal "Keracunan Makanan dan Kimia" melaporkan bahwa kadar kolesterol total turun secara signifikan - termasuk penurunan 62 persen kolesterol "jahat" - ketika antioksidan dari minyak dedak padi ditambahkan ke dalam makanan.
Penelitian yang sebanding pada minyak zaitun menunjukkan bahwa diet yang menggantikan mentega atau margarin dengan sumber lemak tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun berkorelasi dengan tekanan darah rendah dan risiko yang lebih rendah dari masalah kardiovaskular, menurut sebuah studi tahun 2005 yang diterbitkan dalam "Journal of the American Medical Asosiasi." Minyak zaitun menunjukkan potensi kecil untuk menurunkan risiko kanker payudara, tetapi studi lebih lanjut diperlukan.
Poin Merokok
Saat memilih minyak goreng untuk hidangan yang membutuhkan panas tinggi, minyak dedak padi mungkin merupakan pilihan yang lebih baik; memiliki titik merokok 490 derajat Farenheit, ayat 360 derajat untuk minyak zaitun. Ini berarti nutrisi penting seperti asam lemak tidak akan terurai dengan cepat selama proses memasak dan akan mempertahankan nilai gizinya.
Umur simpan
Minyak bekatul memiliki masa simpan yang lama karena campuran komponennya yang khusus. Minyak zaitun, di sisi lain, lebih lembut. Anda bisa mendinginkan minyak zaitun untuk memperpanjang umur simpannya.
Peringatan Kalori
Kedua minyak ini tinggi kalori dan paling baik digunakan dalam jumlah sedang. Bekatul lebih rendah lemak tak jenuh tunggal, atau lemak "baik", daripada minyak zaitun dan tidak mudah diserap ke dalam makanan selama proses memasak.
