Bekatul terkenal karena menyediakan sumber serat makanan yang signifikan, tetapi juga merupakan sumber mineral dan beberapa vitamin. "Sumber Nutrisi" Universitas Harvard menunjukkan bahwa asupan tinggi serat sereal dan biji-bijian seperti dedak gandum dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit jantung dan sindrom metabolik.
Definisi
Dedak adalah kulit luar yang keras dari tanaman gandum. Saat dedak gandum yang tidak larut melewati sistem Anda, ini membantu pencernaan, menambah kotoran ke tinja dan mencegah sembelit. Untuk mendapatkan manfaat dari nutrisi dan serat yang disediakan oleh dedak gandum, produk makanan harus dibuat dari 100 persen tepung gandum murni karena proses yang menghasilkan tepung putih menghilangkan dedak. Menurut University of Michigan Integrative Medicine, dedak gandum kehilangan vitamin dan serat selama pemrosesan. Bekatul dapat dibeli dalam jumlah besar tetapi harus tetap dingin karena dapat dengan cepat berubah tengik.
Nutrisi Dasar
Data nutrisi yang disertakan adalah untuk 1 ons dedak gandum, yang merupakan setengah cangkir. Ukuran porsi ini mengandung 60 kalori, 1 gram lemak, 18 gram karbohidrat dan 4 gram protein. Bagian yang sama menyediakan 12 gram serat makanan, yang mewakili 48 persen dari seluruh nilai harian yang direkomendasikan. Karena analisis nutrisi ini adalah dedak gandum murni, sebaiknya bandingkan dengan setengah cangkir sereal dedak, yang mencakup bahan-bahan lain dan sedikit dedak gandum. Porsi setara sereal sereal mengandung sekitar 8 gram serat makanan, atau 33 persen dari nilai harian.
Vitamin
Bekatul adalah sumber vitamin B yang baik, termasuk niasin sebesar 19 persen dari DV; vitamin B6 sebesar 18 persen dari DV; riboflavin dan tiamin, keduanya dengan 10 persen dari DV. Anda juga akan menerima 6 persen dari nilai harian asam folat yang direkomendasikan - B9 - dan asam pantotenat - B5. Akhirnya, dedak gandum menyediakan sejumlah kecil vitamin E dan K. yang larut dalam lemak
Mineral
Bekatul merupakan sumber yang kaya akan delapan mineral penting. Ini sangat tinggi dalam mangan, memberikan 161 persen dari nilai harian yang direkomendasikan. Ini juga menyediakan jumlah magnesium yang sangat tinggi - 43 persen dari DV - selenium - 31 persen dari DV - dan fosfor - 28 persen dari DV. Menjatuhkan sedikit tetapi masih dianggap sebagai sumber yang baik, dedak gandum menyediakan 16 persen dari nilai harian besi, 14 persen seng dan tembaga, dan 9 persen kalium. Mineral terakhir yang ditemukan dalam dedak gandum adalah kalsium, pada 2 persen dari DV.
Asam lemak
Meskipun dedak gandum mengandung sedikit lemak jenuh - 0, 2 gram atau 1 persen dari DV - ia juga menyediakan asam lemak omega-3 dan omega-6 yang sehat. Setengah cangkir dedak gandum menyediakan 46, 8 miligram asam lemak omega-3 dan 571 miligram asam lemak omega-6.
