Individu yang menderita penyakit ginjal kronis beresiko untuk tingkat fosfor dan kalium yang berlebihan dalam darah, yang dapat mengakibatkan komplikasi seperti kehilangan kepadatan tulang dan fungsi jantung yang tidak teratur. Untuk mencegah hal ini, orang-orang ini perlu mengikuti diet ketat dan menghilangkan makanan tinggi kalium dan fosfor. Hampir semua buah-buahan dan sayuran rendah fosfor, tetapi mereka sangat bervariasi dalam kandungan potasiumnya. Mengidentifikasi buah dan sayuran rendah kalium dan rendah fosfor akan membuat diet Anda konsisten.
Menentukan Batasan
Memahami faktor mana yang memenuhi syarat makanan sebagai "kalium rendah" atau "fosfor rendah" adalah langkah pertama menuju mengidentifikasi pilihan yang sesuai. Makanan rendah kalium adalah mereka yang memiliki kalium kurang dari 150 miligram. Makanan rendah fosfor adalah mereka yang memiliki kurang dari 110 miligram fosfor per porsi. Sebagian besar pasien dengan CKD perlu mengonsumsi makanan rendah fosfor dan kalium. Namun, jika dokter mengatakan tidak apa-apa, Anda bisa mengonsumsi makanan yang mengandung fosfor dan kalium dalam jumlah sedang. Penting juga untuk memperhatikan ukuran penyajian, karena jumlah berlebihan dari kalium rendah atau makanan rendah fosfor dapat ditambahkan ke tingkat yang lebih tinggi daripada yang Anda konsumsi.
Buah yang Sesuai
Apel hanya mengandung 14 miligram fosfor dan 134 miligram kalium dalam sajian 1 cangkir yang diiris, menjadikannya pilihan ideal. Satu porsi 1/2 cangkir anggur mengandung kurang dari 5 miligram fosfor dan 88 miligram kalium. Satu buah plum berukuran rata-rata mengandung 11 miligram fosfor dan 104 miligram kalium, sehingga aman di bawah ambang batas untuk kedua mineral. Buah-buahan baik lainnya untuk dimakan yang rendah kalium dan fosfor termasuk 1/2-cangkir porsi buah persik, pir, stroberi, blueberry dan raspberry.
Sayuran yang Tepat
Satu cangkir kubis cincang mentah mengandung 23 miligram fosfor dan 151 miligram potasium, meletakkannya tepat di ambang "kalium rendah". Satu porsi 1/2 cangkir mentimun mentah hanya mengandung 12 miligram fosfor dan 76 miligram kalium. Pilihan sayuran baik lainnya adalah 1/2-cangkir porsi kecambah alfalfa, kembang kol, selada, kacang polong salju dan lobak.
Pertimbangan Lainnya
Satu-satunya sayuran umum yang tidak rendah fosfor adalah kacang kering dan kacang polong, yang memiliki jumlah fosfor sedang. Hampir semua jenis kacang memiliki kurang dari 160 miligram fosfor per porsi. Sayuran yang memiliki kalium dalam jumlah sedang hingga tinggi juga bisa menjadi pilihan bagi pasien CKD jika Anda merebus dan mengeringkan sayuran. Merebus adalah cara yang efektif untuk menghilangkan 50 hingga 75 persen kalium dan kandungan mineral lainnya dari sayuran, menurut sebuah artikel tahun 2008 yang diterbitkan dalam Journal of Food Science.
