Keju Ricotta, seperti keju cottage dan keju krim, tinggi kelembaban dan rampasannya lebih cepat daripada keju keras. Gunakan segera karena itu hanya tetap segar selama satu atau dua minggu. Jika keju tidak terlihat atau berbau seperti ketika Anda pertama kali membukanya, tindakan terbaik Anda adalah membuangnya.
Blue Fuzzy Things
Petunjuk pertama Anda bahwa keju ricotta menjadi buruk adalah perubahan penampilan. Meskipun beberapa jenis keju lunak, seperti Brie atau Denmark biru mungkin sengaja dilapisi dengan lapisan jamur yang dapat dimakan, setiap jamur yang tumbuh di ricotta adalah tanda bahwa keju telah rusak. Anda bisa memotong cetakan keju keras dan masih memakan keju, tetapi begitu jamur muncul di ricotta, buang saja. Beberapa jamur menghasilkan racun berbahaya dan spora jamur kemungkinan telah menyusup ke seluruh wadah. Keju juga berair atau memiliki warna cokelat muda atau kuning, bukan putih.
Ambil Whiff
Tidak seperti banyak keju yang secara alami memiliki bau yang nyata, keju ricotta hampir tidak memiliki bau. Ricotta adalah keju ringan dan lembut yang terasa dan berbau sebagian besar dari susu. Jika Anda merasakan bau asam atau fermentasi, buang saja.
Umur simpan
Keju Ricotta sangat mudah rusak dan harus selalu disimpan tertutup dan di lemari es pada 40 derajat Fahrenheit atau lebih dingin. Saat menangani ricotta, gunakan sendok sajian bersih untuk mengambil sebagian. Tutupi wadah dan dinginkan segera. Bahkan dengan penanganan yang hati-hati ini, paket ricotta yang terbuka hanya akan bertahan satu hingga dua minggu, menurut Departemen Pertanian AS. Agar aman, buang keju ricotta yang ada di lemari es Anda lebih dari dua minggu setelah membukanya. Jika Anda tidak dapat mengingat kapan Anda membeli ricotta, buang saja.
Lihatlah Tanggal
Semua paket keju ricotta mengandung tanggal "digunakan-oleh". Tanggal ini adalah tanggal terakhir produsen akan menjamin kualitas produk dan dapat berfungsi sebagai pedoman untuk menjaga keju. Ingatlah bahwa wadah ricotta yang belum dibuka dapat tetap segar selama dua hingga empat minggu, dan mungkin baik untuk satu atau dua minggu melewati tanggal ini. Namun, jika tanggalnya telah lama datang dan pergi, itu adalah taruhan yang aman bahwa keju tidak lagi baik. Jika ragu, buanglah.
