Ekonomis dan mudah dibuat, ramen adalah hidangan sederhana yang terdiri dari mie cepat saji yang disajikan dalam kaldu, seringkali dengan daging dan sayuran. Sementara sebagian besar mie ramen dibuat dengan tepung terigu, ada varietas ramen bebas gluten yang tersedia.
Apa itu Gluten?
Gluten adalah nama umum untuk berbagai protein yang ditemukan terutama dalam gandum, gandum, gandum hitam dan triticale. Menurut Celiac Disease Foundation (CDF), gluten bertindak seperti "lem" dalam berbagai jenis makanan, membantu menjaga bentuknya.
Walaupun gluten dapat ditemukan di mie, roti, sereal, dan makanan ringan, gluten juga termasuk di tempat-tempat yang mungkin tidak Anda bayangkan. Misalnya, banyak sup, saus, saus salad, dan bir mengandung gluten.
Bagi sebagian orang, makan gluten menyebabkan masalah - mulai dari yang ringan hingga yang mengancam jiwa. Mereka yang menderita penyakit celiac yang mengonsumsi gluten akan mengalami respons autoimun di mana tubuh menyerang usus kecil, CDF menjelaskan.
Yang lain mungkin memiliki alergi gandum terhadap ratusan protein dalam gandum, kata Gluten Intolerance Group. Bagi orang-orang ini, makan gandum dapat memicu respons imun seperti mual, sakit perut, gatal, pembengkakan pada bibir dan lidah, kesulitan bernapas atau anafilaksis. Mereka mungkin bisa makan makanan yang mengandung gluten tertentu dari sumber non-gandum, tetapi mereka harus menghindari makan segala bentuk gandum.
Namun kelompok orang lain mungkin memiliki sensitivitas gluten non-celiac. Kondisi ini juga diyakini melibatkan sistem kekebalan tubuh, menurut CDF. Namun, sebagian besar tetap disalahpahami, membuat diagnosis lebih menantang.
Makan Mie Bebas Gluten
Meskipun banyak mie ramen mengandung gluten, Anda dapat menemukan ramen bebas gluten di sebagian besar toko kelontong atau pasar khusus. Mie bebas gluten dapat dibuat dari tepung beras, tepung soba (juga dikenal sebagai soba, mie asal Jepang) atau jenis tepung bebas gluten alami lainnya.
Anda harus membaca bahan-bahan pada label nutrisi dengan hati-hati untuk memastikan produk tersebut 100% bebas gluten. Paket bumbu atau kaldu dalam ramen yang dikemas dapat berisi turunan dari gandum, gandum hitam, gandum dan bahan-bahan lain yang mengandung gluten, bahkan jika mie bebas gluten. Anda juga dapat mencari label "bebas gluten" pada kemasan makanan.
Untuk diberi label bebas gluten, produk harus memenuhi persyaratan tertentu yang ditetapkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) dalam aturan yang ditetapkan pada Agustus 2013. Menurut aturan tersebut, produsen dapat secara sukarela menggunakan istilah "bebas gluten" pada produk yang secara inheren bebas gluten atau yang tidak mengandung bahan yang mengandung gluten. Kehadiran gluten yang tidak dapat dihindari tidak boleh melebihi 20 bagian per juta.
Kiat untuk Menghindari Gluten
Bahkan jika Anda berhati-hati dan membeli mie bebas gluten, Anda dapat mengalami kontaminasi silang gluten, terutama jika Anda tidak menyiapkan makanan sendiri. Jika Anda pergi makan, ramen bebas gluten Anda memang mengandung gluten jika dimasak dengan peralatan yang sama dengan makanan yang mengandung gluten.
Hal yang sama berlaku jika koki tidak mengganti sarung tangan antara memegang ramen bebas gluten dan menangani hidangan yang mengandung gluten. Untuk menghindari mie bebas gluten terkontaminasi, pastikan untuk memberi tahu server bahwa Anda menderita alergi gluten.
Anda juga dapat menghindari kontaminasi silang dengan membuat mie ramen sendiri, menggunakan bahan-bahan bebas gluten. Pilihan lain yang sehat adalah untuk membuat zucchini, labu, atau ubi jalar menjadi bentuk mie dan gunakan "mie" ini dalam hidangan ramen.
Makan bebas gluten dapat membuat diet Anda lebih menantang, mengingat prevalensi makanan yang mengandung gluten di supermarket dan restoran. Namun, dengan sedikit pengetahuan dan persiapan, Anda dapat menghindari gluten dengan aman dan membuat sendiri hidangan ramen bebas gluten.
